您在餐廳用餐時(shí)，如果不想過分節(jié)儉，往往會(huì)選擇酒單上第二便宜的葡萄酒。從理論上講，餐廳知道食客的這種習(xí)慣，會(huì)對(duì)這些酒款的加價(jià)幅度高。然而，美國(guó)葡萄酒經(jīng)濟(jì)學(xué)家協(xié)會(huì)（American Association of Wine Economists）近期進(jìn)行的一項(xiàng)研究表明，第二便宜的葡萄酒或許是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　研究人員對(duì)249家倫敦餐廳的酒單進(jìn)行了研究之后，又在比價(jià)網(wǎng)站W(wǎng)ine Searcher上對(duì)價(jià)格進(jìn)行了對(duì)比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，便宜和昂貴的葡萄酒利潤(rùn)通常低。

　　從便宜的酒款開始，隨著價(jià)格的上升，加價(jià)幅度逐漸增加，在接近酒單的中間時(shí)達(dá)到高，此后加價(jià)幅度又開始減少。就像爬山一樣，從便宜的酒款開始，達(dá)到頂峰到另一側(cè)開始下降，然后是貴的酒款。

　　盡管這項(xiàng)研究顯然有其局限性，特別是與倫敦餐館的地域特色有關(guān)。如果其結(jié)論在很大程度上都是正確的，那么就加價(jià)而言，餐館酒單上便宜和昂貴的葡萄酒似乎是明智的選擇。（來源：華夏酒報(bào) 編輯：王丹 作者：徐菲遠(yuǎn)）

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