如果能掌握點(diǎn)葡萄酒的識(shí)別能力，我們就可以盡量避免在有問題的酒上花冤枉錢。那么如何判斷葡萄酒是否變質(zhì)？

　　軟木塞

　　可以觀察軟木塞是否有爆塞/漲塞。如有出現(xiàn)，就意味著葡萄酒曾經(jīng)歷過高溫，因?yàn)樵诟邷氐臓顟B(tài)下，瓶?jī)?nèi)酒液會(huì)膨脹，瓶中氣體壓力也會(huì)隨之升高，從而將軟木塞頂出。

　　是否有漏液

　　如果酒瓶上有漏液的痕跡，那么這瓶葡萄酒很大概率已變質(zhì)。因?yàn)槠咸丫瞥霈F(xiàn)漏液情況，通常就說明木塞與瓶壁之間的空隙較大，而空氣能通過空隙進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，進(jìn)而氧化葡萄酒。

　　酒體顏色

　　如果紅葡萄酒的顏色黯淡無光，呈現(xiàn)出不正常的棕色；白葡萄酒出現(xiàn)深黃色或褐色，就說明這瓶酒已過度氧化或受到其他污染。

　　沉淀物

　　一旦葡萄酒內(nèi)出現(xiàn)了酒液渾濁且有棉絮狀沉淀物的情況，就可以認(rèn)定這瓶酒已變質(zhì)，因?yàn)檫@是葡萄酒感染了雜菌后才會(huì)出現(xiàn)的現(xiàn)象。

　　聞

　　優(yōu)質(zhì)的葡萄酒往往會(huì)散發(fā)出花果香氣、植物香氣、橡木桶等怡人香氣。然而，當(dāng)葡萄酒出現(xiàn)木塞味、燉煮味、氧化味等幾種異味時(shí)，你的紅酒可能已經(jīng)變質(zhì)了。

　　嘗

　　如果葡萄酒變質(zhì)輕微或沒有明顯異味，僅通過“看”和“聞”，是難以辨別葡萄酒的真正狀態(tài)，還得淺抿一口來作判斷。當(dāng)入口之后，葡萄酒的口感酸澀極其突出，寡淡無味，毫無酒體，那便說明已經(jīng)酒液變質(zhì)，不可飲用了。

　　需要特別提醒的是：一旦發(fā)現(xiàn)葡萄酒壞掉了，千萬不要飲用，以免影響身體健康。（來源：網(wǎng)絡(luò)）

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