“如果說茅臺(tái)是產(chǎn)區(qū)的高度和亮度，企業(yè)集群就是產(chǎn)區(qū)的寬度和厚度�！�

　　“現(xiàn)在的醬酒熱，主要是行業(yè)熱、經(jīng)銷商熱，消費(fèi)者層面還沒有更好的同頻共振，消費(fèi)者培育的任務(wù)很繁重。如何讓更多的人認(rèn)識(shí)醬香、愛上醬香，把當(dāng)下的火熱變成永恒的興旺，是醬酒高質(zhì)量發(fā)展的核心內(nèi)涵�！�

　　“秉承傳統(tǒng)不泥古，科學(xué)創(chuàng)新不離宗。核心工藝不變，但要借助現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)成果，持續(xù)強(qiáng)化對(duì)傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)的數(shù)字化解析和機(jī)械化、自動(dòng)化乃至智能化改造，用數(shù)字化賦能推動(dòng)傳統(tǒng)釀造向智能釀造甚至智慧釀造轉(zhuǎn)變提升，努力實(shí)現(xiàn)智能工匠對(duì)人工工匠的完美再現(xiàn)�！�

　　“廠商是命運(yùn)共同體，廠商與消費(fèi)者是價(jià)值共同體。不要店大欺客，客大欺店。廠商共同誠(chéng)信誠(chéng)心服務(wù)好消費(fèi)者，才能長(zhǎng)期共贏�！�

　　4月16日，國(guó)臺(tái)酒業(yè)董事長(zhǎng)閆希軍受邀出席第四屆貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì)議并發(fā)表主題演講�，F(xiàn)場(chǎng)，閆希軍圍繞高質(zhì)量發(fā)展、立足國(guó)臺(tái)實(shí)踐進(jìn)行了深度分享，得到了行業(yè)的廣泛關(guān)注和高度認(rèn)同。

　　何謂高質(zhì)量發(fā)展？國(guó)臺(tái)酒業(yè)顯然很有發(fā)言權(quán)。

　　“2019年，醬酒熱，國(guó)臺(tái)火；2020年，醬酒持續(xù)熱，國(guó)臺(tái)格外火；2021年，醬酒更旺，國(guó)臺(tái)更強(qiáng)�！边@是國(guó)臺(tái)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展的真實(shí)寫照。第四屆貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì)議期間，閆希軍也從3大維度對(duì)高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)行了深刻解讀。

　　談及白酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，閆希軍認(rèn)為，必須要有龍頭企業(yè)的引導(dǎo)帶動(dòng)，有龍頭企業(yè)才可能彰顯產(chǎn)區(qū)和品類。

　　“貴州產(chǎn)區(qū)和醬香品類主要是茅臺(tái)引導(dǎo)和帶動(dòng)的，茅臺(tái)熱帶動(dòng)了醬香熱，所以，我們要感謝茅臺(tái)�！遍Z希軍表示，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的企業(yè)要分類分級(jí)，茅臺(tái)是航空母艦，要逐步培養(yǎng)打造更多的優(yōu)異的護(hù)衛(wèi)艦，形成層次清晰、協(xié)同配合的企業(yè)集群。如果說茅臺(tái)是產(chǎn)區(qū)的高度和亮度，企業(yè)集群就是產(chǎn)區(qū)的寬度和厚度。如何分類分級(jí)，都要標(biāo)準(zhǔn)化，政府、協(xié)會(huì)、龍頭企業(yè)要帶領(lǐng)大家推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)體系的制定。

　　談及醬香品類的高質(zhì)量發(fā)展，閆希軍認(rèn)為，要學(xué)懂弄通茅臺(tái)，把“視質(zhì)量為生命”上升到信仰的高度，認(rèn)認(rèn)真真的做好一瓶正宗醬酒；大力弘揚(yáng)工匠精神，同時(shí)積極推動(dòng)建立工匠大師和國(guó)酒大師的權(quán)威認(rèn)證體系；在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上科學(xué)創(chuàng)新，推動(dòng)傳統(tǒng)釀造向智能釀造轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　“現(xiàn)在的醬酒熱，主要是行業(yè)熱、經(jīng)銷商熱，消費(fèi)者層面還沒有更好的同頻共振，消費(fèi)者培育的任務(wù)很繁重。如何讓更多的人認(rèn)識(shí)醬香、愛上醬香，把當(dāng)下的火熱變成永恒的興旺，是醬酒高質(zhì)量發(fā)展的核心內(nèi)涵�！�

　　談及企業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，閆希軍則從四個(gè)方面進(jìn)行了解讀：一是經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，利潤(rùn)增長(zhǎng)要大于銷售收入的增長(zhǎng)，銷售收入的增長(zhǎng)要大于銷量的增長(zhǎng)；二是學(xué)習(xí)“飛天茅臺(tái)”的大單品打造；三是產(chǎn)能的持續(xù)供應(yīng)和穩(wěn)定的市場(chǎng)；四是以誠(chéng)信為基礎(chǔ)，共創(chuàng)共享、共有共贏的廠、商、消費(fèi)者新生態(tài)。

　　高質(zhì)量發(fā)展是新時(shí)代我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的鮮明特征和鮮亮主題，是立足新發(fā)展階段的必然要求。對(duì)此，閆希軍指出，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵在于把握正確的方法論、把握好6個(gè)關(guān)系。

　　客觀和主觀的關(guān)系。閆希軍認(rèn)為，我國(guó)白酒是自然資源稟賦的客觀性、跟人的主觀能動(dòng)性相結(jié)合的天人共釀的產(chǎn)物�！翱陀^是內(nèi)因，具有決定性，所以產(chǎn)區(qū)第1位重要，在哪里建廠第1位重要，這是國(guó)臺(tái)為什么20年來扎根茅臺(tái)鎮(zhèn)的根本原因�！�

　　實(shí)力和耐力的關(guān)系。閆希軍指出，投入大、周期長(zhǎng)、回報(bào)慢是醬酒的產(chǎn)業(yè)和投資屬性，投資醬酒產(chǎn)業(yè)，沒有十年，見不到回頭錢。“企業(yè)要‘用糧不畏其精、用工不計(jì)其繁、用時(shí)不厭其倦’，甚至要有點(diǎn)不計(jì)成本的決心和憨勁，才可能釀出一瓶好酒�！�

　　善待冷和擁抱熱的關(guān)系。閆希軍表示，冷時(shí)“一斤糧不減、一分錢不降、一個(gè)人不裁”，熱時(shí)才有酒賣。冷時(shí)廣積糧，熱時(shí)才能快成長(zhǎng)。

　　繼承和創(chuàng)新的關(guān)系�！鞍拙漆勗旌诵墓に嚳梢圆蛔�，但要借助現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)成果，持續(xù)強(qiáng)化對(duì)傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)的數(shù)字化解析和機(jī)械化、自動(dòng)化乃至智能化改造，用數(shù)字化賦能推動(dòng)傳統(tǒng)釀造向智能釀造甚至智慧釀造轉(zhuǎn)變提升，努力實(shí)現(xiàn)智能工匠對(duì)人工工匠的完美再現(xiàn)�！遍Z希軍談到。

　　廠商和消費(fèi)者的關(guān)系�！皬S商是命運(yùn)共同體，廠商與消費(fèi)者是價(jià)值共同體。不要店大欺客，客大欺店。”閆希軍表示，廠商共同誠(chéng)信誠(chéng)心服務(wù)好消費(fèi)者，才能長(zhǎng)期共贏。

　　個(gè)體和群體的關(guān)系。閆希軍認(rèn)為，每個(gè)企業(yè)都是個(gè)體，首先要做好自己，做到各表其美，又要美人之美，才能美美與共，產(chǎn)區(qū)才會(huì)更好、行業(yè)才會(huì)更好，大家好才是真的好。

　　活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，閆希軍分享了國(guó)臺(tái)“六大領(lǐng)航”的意義與價(jià)值。

　　領(lǐng)航產(chǎn)業(yè)生態(tài)。閆希軍指出，構(gòu)建以生命健康為本的人文精神，將產(chǎn)品需求與技術(shù)內(nèi)涵、環(huán)境生態(tài)和建筑藝術(shù)相融合，實(shí)現(xiàn)集約、綠色、人與生態(tài)的協(xié)調(diào)發(fā)展。

　　“國(guó)臺(tái)酒莊從第1個(gè)車間就是立體架構(gòu)、集約化設(shè)計(jì)，把傳統(tǒng)的一層式，半邊釀酒、半邊攤涼的釀酒車間調(diào)整為兩層，向空間要資源，節(jié)約了一半土地，擴(kuò)大了一倍產(chǎn)能，釀出來的酒也很好，雖然前期投資巨大，但有利于茅臺(tái)鎮(zhèn)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。”

　　領(lǐng)航智能釀造。記者注意到，去年10月，國(guó)臺(tái)酒莊智能釀造制酒4車間正式投產(chǎn)，將傳統(tǒng)釀造“12987”、30道工序、165個(gè)環(huán)節(jié)的工藝提煉為數(shù)據(jù)，進(jìn)一步清晰標(biāo)準(zhǔn)、建立系統(tǒng)，用標(biāo)準(zhǔn)支撐數(shù)字的規(guī)范性，用數(shù)字驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)的準(zhǔn)確性。

　　同時(shí)，國(guó)臺(tái)積極穩(wěn)妥地推進(jìn)智能化生產(chǎn)裝備創(chuàng)新，依靠信息支撐、數(shù)字集成、智能分析，把智能釀造推進(jìn)到新階段，從而實(shí)現(xiàn)國(guó)臺(tái)從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型為新型工業(yè)化的企業(yè)，闖出一條新路，為醬香白酒智能釀造規(guī)�；�建設(shè)打好基礎(chǔ)。

　　“我們總結(jié)了4車間的成功與問題，今年啟動(dòng)的2個(gè)車間的智能化創(chuàng)新有了進(jìn)一步提升，多數(shù)工藝模塊完全可達(dá)到智能制造3.5水平，既確保了傳統(tǒng)釀酒核心技術(shù)不改變，又摒棄了繁瑣、重體力的粗放工藝和操作行為。”閆希軍指出。

　　領(lǐng)航健康導(dǎo)向。安 全是底線，健康是追求。打造現(xiàn)代健康白酒是國(guó)臺(tái)的產(chǎn)品哲學(xué)，以健康為導(dǎo)向，大力科研攻關(guān)，深度挖掘大國(guó)醬香“健康屬性”的科學(xué)機(jī)理。為此，國(guó)臺(tái)構(gòu)建了以生命健康為本的飲酒文化和人文精神。要從不夠健康的飲酒，轉(zhuǎn)變到健康飲酒，再到文明飲酒，上升到文化飲酒。

　　此外，國(guó)臺(tái)與江南大學(xué)合作開展的“解析‘正宗醬香’國(guó)臺(tái)酒健康品質(zhì)及功能因子”和與中 國(guó)食品發(fā)酵研究院合作開展的“國(guó)臺(tái)酒主要風(fēng)味（有機(jī)酸）成分與飲后舒適度影響機(jī)制的分析研究”兩項(xiàng)科研成果均達(dá)到了國(guó)際領(lǐng)銜水平。

　　領(lǐng)航酒文化�；�于國(guó)臺(tái)鑄造“大國(guó)醬香”的實(shí)踐，和對(duì)行業(yè)的深刻思考，閆希軍于10年前提出了以“通”為核心的酒文化論。閆希軍認(rèn)為，酒有“四通”：酒通自然，酒通政和，酒通友情，酒通身心。

　　領(lǐng)航營(yíng)銷創(chuàng)新。數(shù)字經(jīng)濟(jì)、平臺(tái)經(jīng)濟(jì)和共享經(jīng)濟(jì)，相互交融，協(xié)同發(fā)展，助推新營(yíng)銷、新零售�！皣�(guó)臺(tái)一桌紅”，營(yíng)銷一個(gè)生活場(chǎng)景，為消費(fèi)者構(gòu)建一個(gè)大健康產(chǎn)品群，營(yíng)造一個(gè)健康安 全的生活場(chǎng)景、人文環(huán)境、文化氛圍，讓大健康產(chǎn)品“進(jìn)社區(qū)，進(jìn)家庭，進(jìn)廚房，上餐桌”，是國(guó)臺(tái)持之以恒的努力方向。

　　領(lǐng)航商業(yè)生態(tài)。構(gòu)筑大國(guó)醬香利益和價(jià)值共同體。在追求自身發(fā)展的同時(shí)，兼顧區(qū)域內(nèi)行業(yè)的共同發(fā)展，聯(lián)動(dòng)上下游，共同提高行業(yè)發(fā)展質(zhì)量。將上游的農(nóng)業(yè)種植、中游的白酒釀造、下游的白酒經(jīng)銷、末端的白酒消費(fèi)連接起來，構(gòu)筑大國(guó)醬香共同利益和共同價(jià)值的新內(nèi)涵。

　　據(jù)閆希軍透露，國(guó)臺(tái)在安龍縣建立了國(guó)臺(tái)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司，統(tǒng)籌貴州9個(gè)縣、近20萬畝的糧食種植基地和河南黃泛區(qū)的小麥?zhǔn)諆?chǔ)。

　　“我們都是一條河上的劃槳者，讓我們把準(zhǔn)航向、齊力劃槳，共同把貴州白酒推向高質(zhì)量發(fā)展的新階段�！被顒�(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，閆希軍的倡議引發(fā)了在場(chǎng)行業(yè)人士的強(qiáng)烈共鳴。

　　有行業(yè)人士指出，在“六大領(lǐng)航”的指引下，國(guó)臺(tái)不僅以高質(zhì)量發(fā)展為行業(yè)注入強(qiáng)勁動(dòng)力，更毫無保留地與行業(yè)分享經(jīng)驗(yàn)、感悟，為行業(yè)帶來思想的力量，國(guó)臺(tái)為貴州白酒產(chǎn)業(yè)集群高質(zhì)量發(fā)展做出積極、顯著貢獻(xiàn)的同時(shí)，也再次體現(xiàn)了領(lǐng)軍企業(yè)的風(fēng)范，彰顯了“醬香新領(lǐng) 袖”的實(shí)力、抱負(fù)與擔(dān)當(dāng)。（文章來源：文丨酒業(yè)家 一諾）

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