“干邑”一詞與“香檳”類似，都是將生產(chǎn)此酒的地區(qū)名稱直接照搬過來，成為了酒的名稱。干邑是法國西南部的一個小鎮(zhèn)，此地盛產(chǎn)適合釀造葡萄酒的優(yōu)質(zhì)葡萄，而白玉霓（Ugni Blanc）更是釀造白蘭地的理想原料。

　　受原產(chǎn)地命名保護，只有這里釀造的白蘭地才能被稱為干邑。釀造干邑的過程緩慢費時，多品種混釀、傳統(tǒng)二次蒸餾、橡木桶熟化24個月、多個不同年份基酒調(diào)和，經(jīng)過嚴格釀造工藝的干邑，品質(zhì)享譽，被稱為“生命之水”。

　　通常，酒標上會出現(xiàn)一些表示酒年齡的縮寫字母，它們代表了此款干邑在橡木桶的陳年時間。

　　干邑通常會給人帶來一種順滑深厚的口感，還有香草、煙熏、焦糖等復(fù)雜的芳香，不同年齡的干邑所帶來的香氣有所不同。

　　對于年輕的干邑，花果香氣占主導(dǎo)地位，而一絲果醬的氣息則暗示了陳年的可能性。如果是一款XO干邑，也可以感受到香草和堅果的氣息，十分微妙。

　　飲用干邑的酒杯薄邊的矮腳大肚杯為合適。這種杯子的杯口稍微狹窄，能留住酒香，在品嘗時用手去兜住杯身底部，在溫度的作用下，酒的芳香才能很好的散發(fā)出來。

　　伴著悠揚的輕音樂，將白蘭地倒至杯中的六分之一處，單手握酒杯，緩緩地搖一搖后，仔細觀察酒的掛壁，同時通過手溫將酒香揮發(fā)出來；隨后將酒杯慢慢送至嘴邊，小抿一口白蘭地含在口中，鼻吸一口氣，再將酒慢慢咽下，讓干邑的醇香與芬芳在鼻腔與嘴里徐徐回蕩，這種感受一定妙不可言。

　　凈 飲

　　所謂凈飲就是干邑不摻其它液體而飲用，也叫純飲。凈飲可以另外配一杯冰水喝，當喝完一小口純白蘭地可以再喝一口冰水，以喚醒味蕾品味下一口干邑的香醇。

　　小貼士：雖然凈飲一般人很難適應(yīng)，但是個人建議對于品質(zhì)好的干邑來說還是要采用凈飲方式，以享受其原汁原味、香甜濃厚的酒香。

　　冰 飲

　　由于干邑屬于烈性酒，有些人喜歡在酒中加冰塊或礦泉水，以稀釋其酒精度，增加其口感，而更好入口。當然除了加水加冰外還有很多其它方式的摻飲方式。

　　小貼士：該方式通常用于年輕的干邑，如果品質(zhì)上好的陳年干邑加水的話就好比在干紅中加雪碧一樣。

　　干邑一般作為餐后酒，可以搭配奶酪、甜點等餐后小食，也可以單獨飲用。在與主食搭配時，味道濃郁的菜肴會更加和諧，肉類的脂肪可以柔化干邑的酒精，而干邑的酸度也可以降低肉食的油膩感，令人食欲大開。

　　如果認為干邑只能作為餐后酒獨立存在的話，那你就out了。從頭盤、魚、肉，到飯后甜點，各種類型的搭配，干邑都能很好地詮釋。此外，干邑也可以用于搭配松露、蘑菇或一些烤蔬菜，這些菜肴可以柔化干邑的酒精度，強化它的泥土氣息及其它美妙的風(fēng)味。

　　從固有思維中跳脫出來吧，給干邑一個配餐的機會。（來源：藍菲紅酒）

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