http://www.lzgydljs.com/putaojiuzs/ 2021-03-27 閱讀數(shù)：413
無(wú)論是酒展還是宴會(huì)上，侍酒師們倒酒時(shí)，都不會(huì)將葡萄酒倒?jié)M一整杯，只是倒在三分之一以下。那么大的酒杯，卻不倒?jié)M酒，這是為何？何況國(guó)人喝酒講求“滿上”，這個(gè)不滿杯的意義到底在哪？
作為有生命的酒液，葡萄酒在未開(kāi)瓶飲用的時(shí)候，就像一個(gè)睡美人般沉睡，將酒液倒入杯中后，通過(guò)與空氣的親密交融而漸漸蘇醒。而倒三分之一的量，則有利于搖杯，讓睡美人能更快醒來(lái)。而倒?jié)M杯則不利于搖杯，無(wú)法大面積接觸空氣而進(jìn)行醒酒。
葡萄酒杯的設(shè)計(jì)在于1/3高度的杯面直徑大，這要搖杯起來(lái)，不僅使葡萄酒與空間進(jìn)行大面積的接觸，更讓葡萄酒內(nèi)的香氣有充分的空間進(jìn)行積蓄、散發(fā)。品酒的時(shí)候，香氣會(huì)先進(jìn)入鼻子，多層次的香氣不約而來(lái)，使人沉醉，而如果倒?jié)M整杯的話葡萄酒所散發(fā)的香氣就會(huì)散落在空氣中，不利于香氣的積蓄，這樣也就聞不到令人陶醉的香氣了。同時(shí)，如果倒的太滿，則無(wú)法搖杯，更無(wú)法觀察掛杯現(xiàn)象。
如果葡萄酒是優(yōu)雅的睡美人，喝紅酒則是更優(yōu)雅的行為，倘若一次倒一整杯，既不優(yōu)雅，視覺(jué)上也缺乏美感，酒液也容易灑出來(lái)。在給別人倒酒的時(shí)候，應(yīng)該為每個(gè)人依次少量酌酒，其原因在于酒瓶底部和上部的味道存在著濃淡的差異。這樣既能細(xì)細(xì)分辨葡萄酒多變的魅力，又能在朋友面前展現(xiàn)出優(yōu)雅的一面，一舉兩得！（來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）
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