觀色法：白酒無(wú)色透明，酒液中是不含懸浮物、沉淀物的，把酒瓶倒置、對(duì)光，若發(fā)現(xiàn)懸浮物酒要小心了。

　　聞香法：聞香則是許多專業(yè)人事堅(jiān)定白酒的重要方法，通過(guò)直接的嗅覺(jué)感官，或滴酒入掌，搓揉少頃，用鼻嗅之，辨別香型及香氣即可。

　　嘗味法：就是自己通過(guò)品嘗來(lái)判斷，飲酒入喉，無(wú)明顯刺激性的、無(wú)酒精味的為好，白酒風(fēng)味醇厚，無(wú)其他雜味，且酒后自有回甜干爽之回味。

　　而紅酒在鑒別的時(shí)候除了基本的聞香、品嘗，還有人也總結(jié)出食用堿鑒別法和餐紙鑒別法。

　　食用堿鑒別法

　　真紅酒全部由葡萄發(fā)酵，含有豐富花青素，花青素遇堿呈藍(lán)綠色，而假酒勾兌而來(lái)，沒(méi)有花青素。取適量酒加入食用堿，酒液變?yōu)樗{(lán)綠色即為真酒。

　　餐紙鑒別法

　　將紅酒在餐紙上，均勻擴(kuò)散的即為真酒，顏色中濃外淺的即為假酒，蓋因?yàn)榧倬粕�素顆粒大，不易擴(kuò)散，易沉淀，往外擴(kuò)散德都是水跡。

　　除此之外，鑒別市場(chǎng)上的流通酒，還可以通過(guò)商標(biāo)、標(biāo)簽和外觀細(xì)節(jié)來(lái)加以確定。

　　酒標(biāo)認(rèn)證法

　　直接的方法，不僅適用于酒類，也適用于所有商品。酒標(biāo)其實(shí)就是防偽標(biāo)志，假酒會(huì)模仿名酒酒標(biāo)，但總歸有些異樣，只要清楚一款酒的酒標(biāo)形式以及各酒商酒瓶自帶的防偽標(biāo)志，就可杜絕大部分假酒、劣質(zhì)酒。

　　外觀識(shí)別法

　　其實(shí)各酒商已經(jīng)為防假打假做了努力，他們?cè)谄可淼闹谱魃弦蚕铝斯Ψ颍�以茅臺(tái)為例，茅臺(tái)酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺(tái)酒”五個(gè)白字，瓶口無(wú)內(nèi)塞。整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)正方形皮紙，裝在彩盒中：外包裝彩盒用的是進(jìn)口白版紙加細(xì)瓦楞。盒上字體和色澤與商標(biāo)、背貼上一致。（來(lái)源：酩閱 公眾號(hào)）

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