老酒收藏受到越來越多人的關(guān)注，不少人出于對(duì)文化和歷史的愛好而收藏老酒，今天我們從歷史談起，帶您細(xì)細(xì)梳理醬香型老酒的體系收藏。下面我們提到的這些醬香型老酒，是非常珍貴稀有的，能收全這些老酒，應(yīng)該算得上是非常幸運(yùn)了。

　　醬香入門——鼻祖茅臺(tái)

　　醬香型老酒的收藏，自然少不了提到醬香型酒的鼻祖——茅臺(tái)。貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)特殊的地理環(huán)境、茅臺(tái)酒特有的原料與傳統(tǒng)釀酒工藝以及特殊的歷史淵源，使得茅臺(tái)酒成為酒中霸主，是在老酒收藏界一直是香餑餑。

　　要收藏全系列的茅臺(tái)老酒，對(duì)于一般收藏愛好者來說實(shí)在是件難事，然而，收藏“仿茅醬香酒”并自成體系，這倒還是切實(shí)可行的，下面將為大家介紹一些曾經(jīng)風(fēng)靡全國(guó)的“仿茅醬香酒”，如果能收全這些老酒，也算得上是蔚為大觀呀！

　　1964年，全國(guó)11個(gè)�。ㄊ校┽劸萍夹g(shù)人員和技術(shù)干部前往貴州茅臺(tái)酒廠進(jìn)行學(xué)習(xí)，并在全國(guó)展開醬香型白酒釀酒試點(diǎn)。也正是從那個(gè)時(shí)候起，醬香型白酒開始在全國(guó)逐步普及起來......

　　六十年代至七十年代，中 國(guó)大地上涌現(xiàn)了大量仿制茅臺(tái)工藝的醬香型白酒，他們有的或許不算成熟，有的融入了屬于自己的地域特色，但總體呈現(xiàn)百花齊放的態(tài)勢(shì)...

　　江西醬香酒：梅嶺酒

　　據(jù)資料記載，一九七〇年南昌酒廠派有經(jīng)驗(yàn)的老酒師前往貴州茅臺(tái)酒廠學(xué)習(xí)，然后結(jié)合南昌酒廠實(shí)際生產(chǎn)情況釀制出具有醬香風(fēng)格的梅嶺酒。在1973年的華東大曲酒技術(shù)協(xié)作會(huì)上，深受認(rèn)可與肯定。70年代的梅嶺酒（后更名為灌城酒），是當(dāng)時(shí)江西第1款高端的醬香型酒，可見意義非凡，這款酒在收藏市場(chǎng)上很少見，因此，價(jià)格頗高。

　　復(fù)制的茅臺(tái)酒：珍酒

　　珍酒，被稱之為“易地茅臺(tái)”。據(jù)說當(dāng)時(shí)把茅臺(tái)酒釀制的所有工藝流程、設(shè)備、老酒師都帶到了遵義，甚至連茅臺(tái)酒廠的灰塵也裝了一箱帶走，開始不斷嘗試在異地“復(fù)制的茅臺(tái)酒”。

　　當(dāng)時(shí)這款酒釀制得到底怎么樣呢？查閱當(dāng)時(shí)的歷史資料，評(píng)審專家給出的結(jié)論是“基本具有茅臺(tái)酒風(fēng)格，質(zhì)量接近市售茅臺(tái)酒水平”。盡管全世界人都認(rèn)為茅臺(tái)酒是不可復(fù)制的，但珍酒做到了“接近茅臺(tái)水平”。

　　集名品之長(zhǎng)：武陵酒

　　由于當(dāng)時(shí)茅臺(tái)作為接待酒，供不應(yīng)求。于是，當(dāng)時(shí)的湖南省決定開生產(chǎn)一款與茅臺(tái)口感接近、品質(zhì)相當(dāng)?shù)慕哟�酒。作�?971年發(fā)展的醬香新品種，武陵酒卻并非完全照搬“茅臺(tái)酒傳統(tǒng)釀酒工藝”。當(dāng)時(shí)的酒師四次到茅臺(tái)考察、三次去瀘州考察、二次去杏花村、多次到五糧液學(xué)習(xí)，可謂是博覽百家。

　　目前市場(chǎng)上較為常見的是90年代初的武陵酒，他們的市場(chǎng)價(jià)格普遍在1500-2000元。

　　工藝創(chuàng)新改良：龍濱酒

　　1979年，在哈爾濱輕工所的協(xié)助下，對(duì)茅臺(tái)酒傳統(tǒng)釀酒工藝以“科學(xué)態(tài)度”進(jìn)行改良。茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝到了黑龍江，釀造的醬香型有了屬于黑龍江的味道。

　　麩曲醬香：凌川白酒

　　隨著試制茅臺(tái)酒的不斷推廣，用大曲釀造的醬香酒已經(jīng)被很多人所熟悉。醬香酒的試制，促進(jìn)了北方很多地區(qū)在釀酒工藝上的改良，麩曲醬香型酒因運(yùn)而生，遼寧省錦州凌川酒廠是早開始用麩曲法生產(chǎn)醬香型白酒的企業(yè)。這種麩曲醬香工藝獨(dú)樹一幟，使得酒廠在借鑒茅臺(tái)酒工藝之余，有了自己的特色。

　　除了錦州凌川酒廠的凌川白酒以外，河北生產(chǎn)的“迎春酒””、天津生產(chǎn)的“蘆臺(tái)春”、北京生產(chǎn)的“燕嶺春”、這些酒都是麩曲醬香型酒的典型代表。

　　醬香型酒工藝的普及，使得上世紀(jì)七八十年代，國(guó)內(nèi)涌現(xiàn)了許多知名醬香型美酒。它們有別于茅臺(tái)，形成獨(dú)樹一幟的特色風(fēng)味。（來源：酒評(píng)網(wǎng)）

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