隨著消費(fèi)水平的提高和醬酒文化的發(fā)展，越來越多的人喜歡醬酒，然而其實(shí)很多人在第1次喝醬酒的時候都很難接受醬酒辛辣的口感和醇厚的醬香味，會覺得很難入口。

　　第 一次喝醬酒會有這也樣的疑問很正常，因?yàn)獒u酒需要品鑒，對于那些喝慣了白酒的人來說，喝醬酒的確需要一點(diǎn)時間來適應(yīng)，而且想要喝醬香的白酒還要了解醬酒的特點(diǎn)。

　　我們都知道，醬酒的釀造采取12987的釀造工藝，高溫制曲，高溫堆積，高溫發(fā)酵，高溫餾酒，長期貯存。

　　在釀造的過程中，每一個環(huán)節(jié)對于醬酒的風(fēng)味形成都非常關(guān)鍵，在長期的貯存過程中，無論是從口感和微量成分上來講，都有非常顯著的變化。

　　一般來講，醬酒經(jīng)過7輪次取酒之后，度數(shù)在52°—57°之間，在貯存的過程中，度數(shù)自然形成53°穩(wěn)定的締合。所以大家在第1次品嘗醬香酒時很不習(xí)慣，難以入口。特別是喝慣味道比較單一的清香型北方朋友。

　　新的醬酒，具有酸、澀、生沙味、新酒味、沖、糙辣、糊、枯味和香不足等特點(diǎn)，經(jīng)過長時間的貯存，酒體會變得醇厚，醬香突出，細(xì)膩優(yōu)雅，空杯留香的典型風(fēng)格。

　　在品鑒醬酒的時候，一般分為以下五個步驟：

　　01.醒酒

　　醬酒醒酒，打開瓶蓋之后，搖晃瓶體，靜止幾分鐘之后再把瓶蓋擰緊，這樣重復(fù)多次，使得酒中的單寧和空氣中的氧氣充分接觸，這樣酒就會變得更加柔和，減少苦澀，但是需要注意，醒酒的過程不要超過20分鐘。

　　02.觀察

　　醬香酒通常都呈微黃色，這屬于正�，F(xiàn)象，并且隨著貯存的年份越久，顏色越深。我們要透過酒杯，觀察酒體是不是清澈透明，有無沉淀和雜質(zhì)。

　　03.聞

　　聞香的方法，把酒杯放在鼻子下，然后用鼻子慢慢呼出來，這時候可以感受到醬酒的濃郁醬香和酸焦味。

　　04.嘗

　　當(dāng)酒進(jìn)入口腔，讓酒液覆蓋舌面，我們會逐漸體會到飽滿豐厚的醇香。待酒液完全咽下，自然閉合嘴巴，從鼻腔呼氣，可以感受到優(yōu)質(zhì)醬酒的回味悠長，酒香從口腔到咽喉到鼻腔再到口腔，再到鋪滿整個口腔，鼻腔，帶來的是醬香沖擊感，優(yōu)質(zhì)醬酒在多年貯存的過程中，經(jīng)由歲月的變遷，各種香氣組分通過逐漸沉淀融合，變得細(xì)膩、豐富。

　　05.空置

　　醬酒和其他香型的酒很大的不同就在于，在喝完醬酒之后，即使第二天我們依然能夠聞到醬酒的香氣，也就是常說的空杯留香。

　　在5個步驟中，嘗醬酒是較關(guān)鍵的。

　　對于初次品嘗大曲醬香酒者的朋友，可以遵循我們地道的“三三三”飲酒原則慢慢適應(yīng)，即品三口，飲三杯，喝三次。

　　換句話說，小杯細(xì)品三口，三口以后就適應(yīng)醬香；小杯豪飲三杯，三杯以后就會覺得酒不錯；醬香連喝三次，醬酒粉絲就可能誕生。

　　第 一個三，“小杯品味三口”。

　　第 一個三，主要是用小杯品味三口，三口過后，你的口腔才會慢慢的適應(yīng)醬酒的風(fēng)味，第1口的時候需要快速的入口，第二口中速入口，第三口緩慢的入口。

　　第二個三，“小杯豪飲三杯”。

　　第二個三，主要是品味三口之后再接著飲三杯，在飲這三杯的時候，也是需要技巧的，第1杯需要流過舌尖，然后盤旋入喉，第二杯的時候，平鋪舌中，醬酒回味入喉，第三杯的時候，倒入舌根入喉。這三杯過后會讓你逐漸的適應(yīng)醬酒的高酒精度。

　　第三個三,“大曲醬香酒連喝三次”。

　　連續(xù)喝過三次醬香酒之后，已經(jīng)完全習(xí)慣了大曲醬香酒獨(dú)特的風(fēng)味物質(zhì)和高酸高酒精度，這樣大多數(shù)朋友就會愛上醬香酒了。

　　這里建議大家杯子用傳統(tǒng)小白酒杯（6杯為一兩）較為適宜，經(jīng)過多年研究，傳統(tǒng)白酒小杯正好能夠鋪滿口腔，進(jìn)一步打開你的味蕾，品位大曲醬香酒極 致風(fēng)味。

　　1915巴拿馬金獎傳奇小黑壇，復(fù)制了1915年獲得巴拿馬金獎時的小黑壇，以傳統(tǒng)手工釀造，王茅老技法工藝，以王茅百年窖池限量生產(chǎn)的十五年老酒做基酒，經(jīng)眾多釀酒大師與專家悉心勾調(diào)，終于“王丙乾1915巴拿馬金獎傳奇”小黑壇酒成功問世。

　　王丙乾酒醬香逸絕、入口酥綿、入喉細(xì)膩，酒體醇厚、酒花飽滿，色澤微黃、清澈透明、回味悠長，留香持久。不爆口，不辣喉，不燒心，不口干，充分體現(xiàn)了百年王茅的工藝特長。（文章來源：王丙乾醬酒文化體驗(yàn)中心官微）

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