http://www.lzgydljs.com/baijiuzs/ 2021-02-04 閱讀數(shù)：640
今天是臘月二十三
也就是國人常說的“小年”
但你知道
我們常喝的葡萄酒也是有
“小年”和“大年”之分的嗎？
【科普干貨】
“19XX年是XX酒莊的‘大年’或‘小年’”
你可能不止一次聽到過這樣的評述
這兩種“年”究竟有著怎樣的含義，你知道嗎？
這里，“大年”指這款葡萄酒某個(gè)年份收獲的葡萄品質(zhì)較高。“小年”指葡萄酒某個(gè)年份收獲的葡萄品質(zhì)較低。“小年”的葡萄酒品質(zhì)遜于“大年”同款葡萄酒，價(jià)格也不如其貴。
但不是所有葡萄酒都有“大小年”之分，有些葡萄酒是沒有年份的。
比如：香檳（Champagne）但每個(gè)無年份的香檳都有它獨(dú)特的風(fēng)格，或清淡爽脆，或復(fù)雜飽滿。
當(dāng)然，香檳不是不能像紅葡萄酒那樣，每年都做出帶年份的產(chǎn)品來，只不過，香檳產(chǎn)區(qū)每年的氣候變化都較大，收獲的葡萄的品質(zhì)也有較大差異，只有通過在當(dāng)年酒品中加入過往年份的基酒，才能香檳口感和品質(zhì)的一致性，所以香檳一般都是沒有“年份”之分的。
影響葡萄酒年份“大”、“小”因素
一、霧
葡萄花苞期的霧水會(huì)影響葡萄的坐果率。
二、降雨量
葡萄生長末期的降雨量會(huì)讓葡萄的含水量上升，進(jìn)而稀釋其葡萄酒的風(fēng)味。
三、空氣濕度
葡萄生長初期的潮濕氣候會(huì)影響到年輕植株的光合作用，進(jìn)而影響葡萄產(chǎn)量。
總的來說，無論大年還是小年，盡心釀造每一杯葡萄美酒，都是每個(gè)釀酒師對大自然好的敬意。（來源：藍(lán)菲紅酒）
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