冬天天氣寒冷，人體新陳代謝旺盛。再加上日長(zhǎng)夜短，睡眠不佳等原因，人們普遍容易出現(xiàn)全身乏力，食欲不振、口淡乏味、精神萎靡，也就是中醫(yī)所說(shuō)的“苦冬” ，針對(duì)“苦冬”的問(wèn)題，適當(dāng)喝一些酒還是大有益處的。

　　天氣越冷，人們會(huì)越發(fā)貪戀于溫暖的東西，喝熱酒也是一種頗合時(shí)宜的講究和享受。

　　乾隆年間，吉安賀孟真有一段關(guān)于溫酒的描述，"雪后晴日，溫冬酒一壺，鹵肉、糟魚為佐，臨窗獨(dú)酌，閑看頑童呵手堆雪人，不覺(jué)日昏，而酒亦盡矣。"這是文人獨(dú)酌。

　　但既然煮酒可以論英雄，自然也該對(duì)飲。這方面的翹楚是白居易的《問(wèn)劉十九》：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？”

　　古時(shí)的人愛(ài)喝熱酒，尤其是文人之間，一個(gè)冬天仿佛除了飲酒話詩(shī)、踏雪賞梅之外，就沒(méi)有其他要緊的事兒做了。

　　我不勝酒力，但不知為何，只要看見(jiàn)"酒"前面加了"溫"、"煮"、"燙"三字，就覺(jué)得這酒立時(shí)變得親切，不同凡品，想當(dāng)然的認(rèn)定味美可口，必是佳釀。仿佛只要看見(jiàn)酒上浮了白氣，心口里的酒蟲就要探頭探腦，抽鼻咂舌。不知古人是否和我一樣？對(duì)于溫度毫無(wú)抵抗力，所以才會(huì)貪戀于酒的溫暖。

　　酒中適宜溫喝的是黃酒，江浙一帶一直傳承著冬釀和熱老酒的習(xí)慣。南方水鄉(xiāng)的冬天是濕冷的，能掃去腹中寒氣的只有那現(xiàn)燙的還冒著熱氣的一壺酒。

　　溫黃酒這事，說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，單獨(dú)的黃酒也可以溫；而在黃酒中加入幾片姜片，煮一煮，然后飲用，既可驅(qū)寒，通經(jīng)活絡(luò)，又能有效抵御寒冷的刺激，預(yù)防感冒。

　　加熱后的黃酒斟到小杯中，第1口趁熱喝下，熱氣會(huì)順著食道滑入胃中，立即就能體會(huì)到什么叫“溫酒澆枯腸”。身體暖了之后再品溫酒，與三五好友對(duì)坐而飲，好不愜意。

　　黃酒之外，白酒也適合加熱飲用。

　　對(duì)于白酒，有“好酒不宜熱”的說(shuō)法，認(rèn)為加熱會(huì)破壞白酒的口感。其實(shí)并不然，白酒又名“燒酒”，其制造不同于古法釀酒，是糧食發(fā)酵蒸餾而出的高純度酒，與黃酒相比味道更濃烈辣口。冬天冷飲入腹，冷氣便凝結(jié)在內(nèi)，反而需要五臟去暖它，敗胃?jìng)�膽，熱過(guò)的白酒有害物質(zhì)蒸發(fā)后，不但沒(méi)那么醉人，酒氣在體內(nèi)也散發(fā)得快。

　　冬日溫酒，一人關(guān)上門來(lái)獨(dú)酌，喝的是心境淡然；而筆者認(rèn)為，叫上好友相聚，酒逢知己千杯少，享受把酒言歡的熱鬧才是冬日里的正經(jīng)事。

　　“圍坐紅爐唱小詞，旋篘新酒賞新詩(shī)。大家莫惜今宵醉，一別參差又幾時(shí)。”三五幾人圍坐一桌，邊吃、邊喝、邊聊，如此漫長(zhǎng)冬夜里才不無(wú)聊。

　　而這助興的熱酒，就算不飲，只暖在手中感受微薰的酒香，也能讓人如癡如醉。（來(lái)源：酩閱 公眾號(hào)）

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