http://www.lzgydljs.com/guojiuzs/ 2020-12-09 閱讀數(shù):987
在我國對黃酒的新標(biāo)準(zhǔn)中定義,黃酒是以稻米、黍米、黑米等為原料,經(jīng)過蒸料,再加以麥曲、米曲,進(jìn)行糖化和發(fā)酵制成的;ǖ窬剖俏覈S酒中的一個奇葩,它是選用上好的糯米以及優(yōu)質(zhì)的麥曲,再加上明凈清澈的湖水,用古老的方法共同釀制,等到貯存一段時間過后,才能產(chǎn)出這風(fēng)味獨(dú)特和營養(yǎng)豐富的花雕黃酒。
花雕酒是屬于酒性柔和、酒色橙黃清亮、酒香馥郁芬芳、酒味甘甜醇厚的一種酒,而黃酒屬于酒性剛烈,對于那些愛吃蟹的人,多喝黃酒對胃部有很好的暖胃作用。
黃酒除了花雕酒之外,還有非常有名的女兒紅、紹興黃酒等,古代人千杯不醉,把酒言歡,喝的多是黃酒。
花雕酒屬于黃酒,是漢族的特產(chǎn)酒。據(jù)記載,花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時期,代表了源遠(yuǎn)流長的酒文化。在各地的花雕酒當(dāng)中,字號老的當(dāng)屬浙江紹興的花雕酒。紹興酒種頗豐,有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等,而花雕又是當(dāng)中富特色的。
花雕酒是黃酒中的奇葩,選用上好糯米、優(yōu)質(zhì)麥曲,輔以江浙明凈澄澈的湖水,用古法釀制,再貯以時日,產(chǎn)生出獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)。據(jù)科學(xué)鑒定,花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養(yǎng)成分,被稱為“高級液體蛋糕”。根據(jù)貯存時間不同,花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳,甚至幾十年陳等,以陳為貴。
總的來說,花雕酒酒性柔和,酒色橙黃清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚;ǖ窬剖屈S酒中的奇葩,選用上好糯米、優(yōu)質(zhì)麥曲,輔以江浙明凈澄澈的湖水,用古法釀制,再貯以時日,產(chǎn)生出獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)。
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