http://www.lzgydljs.com/guojiuzs/ 2021-11-23 閱讀數(shù):1156
黃酒有著悠長(zhǎng)的歷史,在我國(guó)算是較早的酒類(lèi)飲品。與葡萄酒、啤酒并稱世界三大古酒。很多酒友誤認(rèn)為古人一直喝的是白酒,其實(shí)在古代很長(zhǎng)一段時(shí)間里,黃酒才是中國(guó)酒水的,普及面非常的廣,早在三千多年前,中國(guó)就有釀制黃酒的痕跡,黃酒在歷史上的地位是不弱于白酒。
如今的黃酒只是小眾酒水,在江浙滬東南沿海一帶有著一定的知名度,品種較從前也增加了不少,比如魯迅先生筆下的紹興黃酒,還有即墨老酒、南通白蒲黃酒、河南雙黃酒、陜西謝村黃酒等黃酒,都有各自的特色和口感,而且近期還有一款酒走紅網(wǎng)絡(luò),看著和黃酒差不多,很多人跟風(fēng)買(mǎi),它就是“花雕酒”,那么花雕酒是黃酒嗎?花雕酒和黃酒有什么區(qū)別?下面一起來(lái)看看吧。
花雕酒是什么酒?
花雕酒是黃酒的一種,選用上好糯米、優(yōu)質(zhì)麥曲,輔以江浙明凈澄澈的湖水,用古法釀制,再貯以時(shí)日,產(chǎn)生出獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)。
據(jù)記載,花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時(shí)期,代表了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)酒文化。在各地的花雕酒當(dāng)中,字號(hào)較老的當(dāng)屬浙江紹興的花雕酒。紹興酒種頗豐,有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等,而花雕又是當(dāng)中極富特色的。
據(jù)科學(xué)鑒定,花雕酒含有對(duì)人體有益的多種氨基酸、糖類(lèi)和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,被稱為"高級(jí)液體蛋糕"。根據(jù)貯存時(shí)間不同,花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳,甚至幾十年陳等,以陳為貴。
總的來(lái)說(shuō),花雕酒酒性柔和,酒色橙黃清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚;ǖ窬埔渤(huì)被用于制作醉蝦醉蟹,使用上好的花雕酒,搭配數(shù)十種香料,足足泡制36小時(shí)而成的佳肴。
黃酒和花雕酒的區(qū)別有哪些?
1.制作工藝都不同
黃酒含糖量在0至10度間,以黍米或黑米為原料,蒸后加以麥曲和米曲糖化發(fā)酵而成,口感較烈;ǖ窬坪橇吭0.5至5度間,以糯米為原料,配以麥曲,經(jīng)古法釀造而成,喝起來(lái)口感柔和。
2.甜度不同
黃酒的甜度一般比花雕酒要高,酒的含糖量在0-10%之間,花雕酒的含糖量在0.5%-5%之間,兩相對(duì)比之下,按甜的黃酒與甜的花雕酒相比,黃酒的甜度要明顯稍高些。
3.味道不同
黃酒酒性比較烈,喝到口里香味回味悠長(zhǎng),而花雕酒屬于比較柔和口感,香味很濃郁,飲起來(lái)較為甘甜,回甘很明顯,味道上各有千秋。
4.制作方法不同
黃酒主要使用稻米、黍米以及黑米作為原材料,通過(guò)蒸,再加以麥曲和米曲,進(jìn)行糖化發(fā)酵制成,而花雕酒使用的上好的糯米以及優(yōu)質(zhì)的賣(mài)曲,加上明凈清澈的湖水,采用古法制成。
花雕酒含有對(duì)人體有益的多種氨基酸、糖類(lèi)和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,被稱為“高級(jí)液體蛋糕”;ǖ窬凭菩匀岷,酒色橙黃清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。根據(jù)貯存時(shí)間不同,花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳,甚至幾十年陳等,以陳為貴。
以上就是黃酒和花雕酒的區(qū)別,總得來(lái)說(shuō),花雕酒在原材料選取上更為的精細(xì),工藝要求也更高,青出于藍(lán)而勝于藍(lán)。其原料主要為優(yōu)質(zhì)糯米、麥曲,水源是清澈透明干凈的優(yōu)質(zhì)湖水,工藝則是從紹興的加飯酒工藝,而且是更為復(fù)雜的“雙加飯工藝”。
所以花雕酒的酒體更為清澈,酒香也更為濃郁,因此花雕酒的品質(zhì)一般都比較高,價(jià)格也比黃酒貴。它的作用其實(shí)和黃酒相差無(wú)幾,或許它的收藏價(jià)值要比黃酒高上一些。如果日常飲用,黃酒可以滿足大家的需求,假如是收藏送禮,花雕酒更為合適。
花雕酒怎么喝呢?
1、冬天的喝法:
加入切成細(xì)絲的姜、枸杞子加溫至45度左右飲用。也可將雞蛋打入酒中,燒熱時(shí)成蛋花狀,倒入杯中酒香撲鼻,暖人心腸,細(xì)品慢酌、其樂(lè)融融,具有養(yǎng)身健體的功效。
2、夏天的喝法:
在不低于10年的陳釀花雕里放入幾顆話梅(不要放姜和枸杞子,夏天均宜少食),用電熱壺(z好是用小砂鍋)加熱微開(kāi)后再煮10分鐘左右,待降至室溫即可入冰箱冰鎮(zhèn),以10—15℃為佳,加冰塊飲用亦可。不宜似啤酒之牛飲,小口小口地慢飲方可覺(jué)其真味。(文章來(lái)源:消費(fèi)評(píng)論網(wǎng))
您留言,我回電!幫您快速找到您想了解的產(chǎn)品!
提示:留言后企業(yè)會(huì)在24小時(shí)內(nèi)與您聯(lián)系!
溫馨提醒:本網(wǎng)站屬于信息交流平臺(tái),倡導(dǎo)誠(chéng)信合作、互惠共贏!為了保證您的利益,建議經(jīng)銷(xiāo)商朋友與廠家合作前,認(rèn)真考察該公司資質(zhì)誠(chéng)信及綜合實(shí)力,以免造成損失!
免責(zé)聲明:本站部分文章信息來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載,出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如無(wú)意中侵犯了媒體或個(gè)人的知識(shí)產(chǎn)權(quán),請(qǐng)來(lái)信或來(lái)電告之,本網(wǎng)站將第一時(shí)間做出處理,避免給雙方造成不必要的損失。