葡萄酒瓶底的凹槽雖然不會影響酒的質(zhì)量，也與酒質(zhì)沒有關系，但是瓶底凹槽的功能還是很多的。

　　小凹槽，大作用。要知道凹槽的是否能判斷葡萄酒的質(zhì)量，你首先要知道這凹槽為什么會存在。

　　收集葡萄酒殘渣

　　葡萄酒酒瓶凹槽實際的作用是積存酒內(nèi)的沉淀物。

　　早期葡萄酒的釀造技術比較落后，在葡萄酒釀造后，會留有過濾剩下的酒渣和果皮，因此瓶底凹槽可以讓沉淀物與單寧結晶體沉淀在葡萄酒瓶底，以減少高級葡萄酒液內(nèi)的雜質(zhì)。

　　這些沉淀物雖無害處，但若入口或多或少會影響酒的口感。通常越需要長時間貯存的葡萄酒，凹凸越深。

　　維持外觀結構穩(wěn)定

　　酒瓶底部這個凹進去的部分叫做“punt”， 是以前吹制葡萄酒瓶的工人傳下來的傳統(tǒng)。

　　雖然現(xiàn)代的葡萄酒瓶大多使用模型制造，但嚴格平整的瓶底在制作工藝上還是難以實現(xiàn)，很容易出現(xiàn)小的凸起或者凹陷，或者桌面上有細小雜物時，也會導致放不穩(wěn)，如果瓶底設計為凹槽就可避免這個問題。

　　另外，葡萄酒瓶凹槽的設計比平面更有利于增強其抗內(nèi)壓能力，特別是對含有二氧化碳的起泡酒一類。

　　還有就是酒瓶的疊放和運輸，前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口，酒瓶就不會滾來滾去，方便穩(wěn)固。

　　讓葡萄酒冷卻得更快

　　瓶底有凹槽的葡萄酒瓶表面積更大！

　　所以，冷卻時冰塊與之接觸的面積也增大，葡萄酒冷卻的速度將更快。其中，明顯是在白葡萄酒和桃紅葡萄酒身上。

　　禮儀美學

　　凹槽的出現(xiàn)也逐漸成為葡萄酒禮儀及審美上一環(huán)。在國外，正規(guī)的倒酒方法，比如在一般餐廳的侍酒師為客人倒酒時，都是用大拇指扣緊酒瓶的凹槽，其余手指扶穩(wěn)瓶身。

　　這樣倒酒顯得更加專業(yè)和優(yōu)雅，不過這樣拿酒瓶的方式需要經(jīng)過長時間的紅酒禮儀訓練，否則，會不小心將酒瓶摔碎。（來源：酩閱 公眾號）

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