如果我們遇到一款葡萄酒聞起來(lái)或者嘗起來(lái)有異味，那就需要判斷一下這款酒是不是變質(zhì)了。那么，我們?cè)撊绾巫鞒雠袛嗄兀?

　　想要成為葡萄酒達(dá)人的你，首先要學(xué)會(huì)，如何甄別壞了的葡萄酒。不用嘗、不用回味、不用體驗(yàn)口感從“味”為出發(fā)點(diǎn)作偵察四招助你成葡達(dá)人。

　　1.軟木塞污染（Corked）

　　在使用軟木塞的葡萄酒中，每20瓶就可能會(huì)有1瓶出現(xiàn)木塞污染現(xiàn)象。木塞污染是由一種叫三氯苯甲醚（TCA）的化學(xué)物質(zhì)引起的，這種物質(zhì)可以在天然軟木材料中找到。即使只有微量的三氯苯甲醚也足以毀掉一瓶葡萄酒。

　　診斷：被木塞污染的葡萄酒聞起來(lái)有獨(dú)特的味道，如濕狗、潮濕的地下室或潮濕發(fā)霉的報(bào)紙的味道，嘗起來(lái)缺乏水果味，且又苦又澀。

　　2. 氧化（Oxidation）

　　對(duì)葡萄酒而言，氧氣亦敵亦友。一瓶剛打開(kāi)的葡萄酒在氧氣的幫助下，花香、果香充分散發(fā)出來(lái)，單寧得到軟化，口感更柔和醇厚，這也就是我們醒酒的原因所在。而過(guò)多的氧氣接觸卻會(huì)破壞酒中的酚類物質(zhì)，使酒變得了無(wú)生趣。

　　診斷：葡萄酒顏色變化——紅葡萄酒原來(lái)明亮的變色為磚紅或棕紅(非陳年因素)，白葡萄酒變渾濁，喪失果味喪失，帶有醋味。

　　葡萄酒氧化氣味——喝起來(lái)有紹興酒味道。

　　3. 高溫環(huán)境下過(guò)早成熟（Cooked）

　　如果葡萄酒長(zhǎng)時(shí)間處于高溫環(huán)境中，就會(huì)過(guò)早地成熟，出現(xiàn)煮熟(爛掉)的味道。

　　診斷：葡萄酒的顏色變深，香氣和口感變差，原有的明快的水果味變成燉熟的水果味。此外，高溫還會(huì)使瓶中氣壓增大，瓶塞凸出來(lái)。

　　如果我們懷疑一瓶酒有缺陷，而不十分確定的話，可以醒酒30分鐘左右，若醒酒后缺陷依舊存在，那就要考慮是否選擇將酒退給商家了。

　　4. 品質(zhì)問(wèn)題

　　葡萄酒制造的過(guò)程中，還是存在非常小的機(jī)會(huì)出現(xiàn)品質(zhì)問(wèn)題，不過(guò)也是極微少的瓶數(shù)。常見(jiàn)的狀況就是，喝起來(lái)非常的扎口，異常的酸、味道不協(xié)調(diào)，這時(shí)侯可別以為這是什麼特別的酒款，就是壞掉了。

　　記住以上四點(diǎn)，辨別壞酒真面目，寧愿丟掉也不要用身體去嘗試，以免因小失大~

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