11月7日，中糧孔乙己美學(xué)館正式開(kāi)館，“書(shū)香國(guó)潮·茴味字中”書(shū)畫(huà)藝術(shù)展同日舉辦。中糧孔乙己美學(xué)館不僅是黃酒行業(yè)頭家美學(xué)館，恐怕也是整個(gè)酒業(yè)的頭家。在各種博物館、品鑒館、體驗(yàn)館越來(lái)越多的酒業(yè)營(yíng)銷(xiāo)界，孔乙己美學(xué)館的開(kāi)館猶如一股清流。按照中糧孔乙己公司總經(jīng)理李明的想法，未來(lái)美學(xué)館將成為各種書(shū)畫(huà)、時(shí)尚甚至科技活動(dòng)的舉辦場(chǎng)地，而美學(xué)館的主角“茴字酒”將悄悄地嵌入這些場(chǎng)景中。換而言之，中糧孔乙己美學(xué)館將是“茴字酒”和消費(fèi)者溝通的一個(gè)重要陣地。該館的開(kāi)張，意味著在產(chǎn)品、消費(fèi)場(chǎng)景和營(yíng)銷(xiāo)上打出一系列組合拳的“茴字酒”創(chuàng)新譜圖繼續(xù)擴(kuò)大。

　　“茴字酒”正在發(fā)起一場(chǎng)對(duì)傳統(tǒng)黃酒的系統(tǒng)改造運(yùn)動(dòng)，希望用適合的產(chǎn)品、適合的推廣策略，找到適合的消費(fèi)者，運(yùn)動(dòng)的核心顯然是消費(fèi)者。喬布斯重新定義手機(jī)，馬化騰重新定義社交，馬云重新定義消費(fèi)，中糧孔乙己公司則希望重新定義黃酒。

　　1、回歸，但要?jiǎng)?chuàng)新

　　產(chǎn)品是一切營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的原點(diǎn)，要理解“茴字酒”，就必須從酒體本身也就是品質(zhì)出發(fā)。盡管度數(shù)低于白酒，但一直以來(lái)，黃酒多飲后上頭現(xiàn)象始終存在。于是，“茴字酒”將此作為產(chǎn)品創(chuàng)新的方向，技術(shù)支撐來(lái)自于中糧營(yíng)銷(xiāo)健康研究院。中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院是國(guó)內(nèi)頭家以企業(yè)為主體的，針對(duì)我國(guó)人營(yíng)養(yǎng)需求和代謝機(jī)制進(jìn)行系統(tǒng)性研究的國(guó) 家級(jí)研發(fā)創(chuàng)新平臺(tái)。

　　通過(guò)翻閱大量黃酒文獻(xiàn)、研究成果，研究人員發(fā)現(xiàn)兩種導(dǎo)致上頭的關(guān)鍵物質(zhì)——生物胺與高級(jí) 醇。為了在黃酒領(lǐng)域進(jìn)一步驗(yàn)證二者與上頭的聯(lián)系和機(jī)理挖掘，中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院迅速搭建檢測(cè)團(tuán)隊(duì)，建立生物胺和高 級(jí)醇的檢 測(cè)方法，形成十萬(wàn)多條數(shù)據(jù)，終將生物胺的產(chǎn)生鎖定在浸米過(guò)程，而高 級(jí)醇屬主要來(lái)自發(fā)酵。

　　結(jié)合國(guó)際領(lǐng) 先高通量團(tuán)隊(duì)，中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院開(kāi)發(fā)出一套高 效篩選降解生物胺乳酸菌及低產(chǎn)高級(jí)醇酵母方法，成功篩選到專利明星菌株。經(jīng)過(guò)25次多條件小試篩選，以及對(duì)菌株應(yīng)用工藝改良，確定低上頭物質(zhì)基酒的佳生產(chǎn)工藝，對(duì)酒體進(jìn)行設(shè)計(jì)改良，終研發(fā)中糧頭款不上頭黃酒——茴字酒。

　　與傳統(tǒng)黃酒相比，“茴字酒”除了不上頭外，同時(shí)還具有另外兩點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)：醛類含量低，飲后更健康；回歸黃酒本原，不添加發(fā)酵以外的任 何物質(zhì)，比如焦糖色�！啊�，其實(shí)也是“茴字酒”品牌內(nèi)涵之一，中糧孔乙己希望能回歸1919年民國(guó)時(shí)期黃酒的巔 峰風(fēng)味，延續(xù)傳統(tǒng)本味之風(fēng)采。

　　茴字有四種寫(xiě)法，而“茴字酒”選擇的創(chuàng)新路徑是：在恢復(fù)黃酒百年前巔 峰風(fēng)味的同時(shí)，更希望將傳統(tǒng)中的“糟粕”摒棄。

　　2、和年輕人玩在一起

　　10月11日晚，在濟(jì)南的柴門(mén)酒吧，已微醺的李明對(duì)來(lái)賓說(shuō)，“今晚就是想讓大家感受一下，其實(shí)黃酒還有很多喝法�！痹凇败钭志啤敝屑颖�、加飲料或者勾兌成雞尾酒，那天晚上來(lái)賓感受了一次沉浸式體驗(yàn)。

　　在“茴字酒”的推廣中，這種沉浸式體驗(yàn)方式并不“突兀”，相反是其對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群的一種應(yīng)有的推廣方式。在營(yíng)銷(xiāo)推廣中，“茴字酒”瞄準(zhǔn)年輕消費(fèi)群體，并用全新的方式與他們溝通。

　　中糧孔乙己沒(méi)有采取黃酒或者白酒行業(yè)習(xí)用的命名法則，而是從IP理念出發(fā)，采用了國(guó)潮玩法，而這正是年輕人所欣賞的“姿勢(shì)”。國(guó)人都知道，孔乙己是魯迅聞名同名小說(shuō)中的主人公，這正是中糧孔乙己黃酒所依賴的文化IP�？滓壹菏且粋�(gè)悲劇人物，如何利用好這個(gè)IP？中糧孔乙己公司并沒(méi)有從悲劇基調(diào)出發(fā)，而是選取了小說(shuō)中較有喜感的情節(jié)，即孔乙己教孩子們茴字的四種寫(xiě)法，終將創(chuàng)新產(chǎn)品命名為“茴字酒”。在筆者看來(lái)，“茴字酒”的誕生堪稱黃酒領(lǐng)域頭個(gè)IP營(yíng)銷(xiāo)。

　　同樣是為了和年輕消費(fèi)者相匹配，“茴字酒”面市后，首先在線上發(fā)售。4月27日，“茴字酒”在京東正式開(kāi)搶，直播在線人數(shù)達(dá)到10萬(wàn)，同時(shí)整合微博大v助力。

　　在消費(fèi)層面，“茴字酒”力圖倡導(dǎo)新酒飲文化�！拔Ⅴ浮笔窃撐幕�的一部分。花事太盛，盛極而衰，不免讓人感傷；酒醉，則易忘形�！盎�看半開(kāi)，酒飲微醺”， 是宜人，也能感受當(dāng)下愉悅的心情�！败钭志啤本凭�度為11°，中糧孔乙己希望這成為消費(fèi)者飲用黃酒的好尺度，希望一切都恰恰好。正如“茴字酒”文案中所描述的：給焦躁的內(nèi)心帶來(lái)一絲精神的慰藉、一縷君子的清香，一場(chǎng)時(shí)光的相遇，與那個(gè)特別的你產(chǎn)生共鳴。

　　“茴字酒”的誕生及IP營(yíng)銷(xiāo)，正是中糧酒業(yè)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)、總經(jīng)理王浩對(duì)黃酒業(yè)務(wù)提出“四老、五新”的佳注腳。堅(jiān)持“自然生態(tài)、匠心品質(zhì)、養(yǎng)生功效、文化代表”四大優(yōu)良傳統(tǒng)為“四老”，而“五新”是指，在“新時(shí)代、新消費(fèi)”“新國(guó)潮、新風(fēng)尚”“新零售、新市場(chǎng)”“新價(jià)值，新價(jià)格”“新開(kāi)放、新格局”等五個(gè)方面做出創(chuàng)新。

　　在新時(shí)期，中糧孔乙己公司抓住紹興市“建設(shè)世界名酒產(chǎn)區(qū)、打造千億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群”的大好機(jī)遇，以“茴字酒”開(kāi)啟了黃酒創(chuàng)新之路。黃酒是歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，也是紹興的一張金名片，有著數(shù)千年的歷史傳承與文化積淀，是我國(guó)文化的符號(hào)與象征之一。如何將經(jīng)典與時(shí)代更好對(duì)接，如何讓黃酒走出“包郵區(qū)”，答案肯定不止一種，中糧孔乙己正在書(shū)寫(xiě)自己的答案。（文章來(lái)源：酒說(shuō)）

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