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 紅葡萄酒中常見(jiàn)的果香,你都知道哪些?
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紅葡萄酒中常見(jiàn)的果香,你都知道哪些?

http://www.lzgydljs.com/  2020-10-24  閱讀數(shù):737

  聞香是品鑒葡萄酒的一大樂(lè)趣,在幾類(lèi)香氣中,果香也許是迷人的一類(lèi)。它變化多端,既有清新可人的風(fēng)格,也有成熟甜美的類(lèi)型。在紅葡萄酒中,常見(jiàn)的果香包括以下幾種。

  櫻桃

  櫻桃外表色澤鮮艷,紅如瑪瑙,是我們接觸不少的水果。在葡萄酒中,櫻桃香氣可分為紅櫻桃與黑櫻桃。前者的香氣比較清新活潑,如同剛采摘一般,還伴有較高的酸度,而后者香氣則更為甜美一些。

  來(lái)自皮埃蒙特(Piedmont)的巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco)葡萄酒就常常會(huì)有紅櫻桃的香氣。意大利另外兩種經(jīng)典的葡萄酒——布魯奈羅(Brunello di Montalcino)與基安帝(Chianti)也有這種香氣。

  此外,提到櫻桃的香氣,也不得不提博若萊(Beaujolais)產(chǎn)區(qū)的佳美(Gamay)葡萄酒。該產(chǎn)區(qū)采用二氧化碳浸漬法(Carbonic Maceration)來(lái)釀造葡萄酒。該方法釀造的佳美葡萄酒因浸漬過(guò)程中與果皮接觸時(shí)間短,萃取的芳香物質(zhì)較多,能夠保留佳美多汁且果味馥郁的特點(diǎn)。紅櫻桃就是這種葡萄酒的典型香氣之一。

  檸檬

  檸檬的香氣常見(jiàn)于成熟度較低的霞多麗(Chardonnay)白葡萄酒中,它與我們平時(shí)泡檸檬水時(shí)所能聞到的濃烈而稍帶酸澀的檸檬味不同,葡萄酒中的檸檬香氣是清新而淡雅的,給人以清風(fēng)拂面的感覺(jué),代表著青春活力。

  黑加侖

  黑加侖又名黑醋栗,是赤霞珠紅葡萄酒的典型果香,梅多克(Medoc)、庫(kù)納瓦拉(Coonawarra)等多個(gè)溫暖產(chǎn)區(qū)所出產(chǎn)的赤霞珠紅葡萄酒都帶有明顯的黑加侖風(fēng)味。

  桃子

  由較晚采收的德國(guó)雷司令(Riesling)和南非出產(chǎn)的白詩(shī)南(Chenin Blanc)釀造的葡萄酒中都帶有桃子等核果類(lèi)水果的香氣,還有不少的桃紅葡萄酒和法國(guó)甜酒中也帶有該香氣。

  李子

  李子的香氣常見(jiàn)于產(chǎn)自溫和或涼爽氣候下的紅葡萄酒,其中以法國(guó)波美侯(Pomerol)出產(chǎn)的梅洛(Merlot)葡萄酒和澳大利亞出產(chǎn)的西拉(Shiraz)葡萄酒中的李子香氣特征明顯。

  覆盆子

  覆盆子又稱(chēng)為山莓,也屬于紅色水果類(lèi)別。它是一種酸度較高的水果,甚至可以說(shuō)尖酸。

  覆盆子香氣常見(jiàn)于以果味為主導(dǎo)的紅葡萄酒或桃紅葡萄酒中,酸度中等至高。許多品種所釀的葡萄酒都能找到覆盆子的身影,包括黑皮諾、品麗珠(Cabernet Franc)、佳美、丹魄(Tempranillo)與巴貝拉(Barbera)。

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信息分類(lèi):好酒招商網(wǎng)  編輯:晨晨
本文標(biāo)簽:葡萄酒香氣 
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