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 釀出來(lái)的酒不是很好嗎,為什么還要勾兌?
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釀出來(lái)的酒不是很好嗎,為什么還要勾兌?

http://www.lzgydljs.com/baijiuzs/  2020-09-08  閱讀數(shù):690

  大家知道,采用純糧固態(tài)發(fā)酵工藝釀造的白酒,無(wú)論何種香型,從酒甑中蒸餾出的原酒,其酒精含量一般在70度至85度之間。這種高度原酒是無(wú)法直接飲用的,必須要經(jīng)過(guò)“加漿降度”。這就形成了“勾兌”存在的一個(gè)必要性。

  其二,在蒸餾白酒中,占比2%的微量成分決定了酒的全部風(fēng)味。但在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中,同一酒廠的不同車間、同一車間的不同批次,甚至同一批次的不同出酒時(shí)間,其生產(chǎn)的白酒所含的微量成分都不可能完全一致,口感風(fēng)味必然參差不齊。

  試想,如果今天消費(fèi)者買了一瓶酒覺(jué)得挺好喝,下次買一瓶一樣的酒就不是一個(gè)味了,那怎么能行?所以只有將以上不同的酒精心混合勾兌,才能讓每款產(chǎn)品都保持統(tǒng)一的風(fēng)格和質(zhì)量。

  其三,白酒本身也是食品的一種,釀酒就如同做美食。當(dāng)你在炒一道菜時(shí),必定需要加入一些調(diào)味品才能達(dá)到想要的口感。風(fēng)味出色的白酒同樣需要加入調(diào)味酒進(jìn)行勾兌,而所謂“調(diào)味酒”,是酒廠采用獨(dú)特工藝生產(chǎn)的具有不同特點(diǎn)的精華酒,比如特香、特甜、特濃等,很多都是酒廠儲(chǔ)藏多年的老酒,十分珍貴。

  總結(jié)來(lái)說(shuō),勾兌就是要實(shí)現(xiàn)白酒釀造過(guò)程中的“白酒低度化+產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化+風(fēng)味完美化”,可以說(shuō),沒(méi)有勾兌,就沒(méi)有風(fēng)味曼妙適口的好酒,這也是為什么會(huì)有人發(fā)出“生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌”的感慨。(來(lái)源:酩閱 公眾號(hào))

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信息分類:白酒招商  編輯:晨晨
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