赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）與黑皮諾（Pinot Noir）是常見也流行的紅葡萄品種，這三大品種釀造出來的葡萄酒一直以來深受世界各地人們的爭相追捧，不僅是葡萄酒愛好者心中的大眾情人，更是眾多名貴葡萄酒的釀酒原料。

　　那么，酒圈中這三大叱咤風云的主流紅葡萄品種究竟是平分秋色？還是各有千秋呢？

　　赤霞珠（Cabernet Sauvignon)是一種用于釀造葡萄酒的紅葡萄品種，原產(chǎn)自法國波爾多(Bordeaux)地區(qū)，生長容易，適合多種不同氣候，已于各地普遍種植。

　　梅洛的果粒呈烏藍色，體小皮薄，比赤霞珠(Cabernet Sauvignon)更為早熟，但收成時如果雨量過多容易腐爛。因為喜歡涼爽又能保水的土質，在波爾多右岸的圣埃米利永（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)和波爾多產(chǎn)區(qū)的鈣質黏土中有著極其出色的表現(xiàn)。

　　黑皮諾葡萄是在世界上受歡迎的葡萄之一。也稱貝露娃、黑品樂、黑匹諾，這種細小的葡萄成熟較遲，由此能釀造香氣細膩，酒質豐富充實，容易入口，味略帶杏仁香味。

　　酒液顏色

　　黑皮諾、赤霞珠和梅洛的顏色一般呈現(xiàn)深淺不一的紅色，其中赤霞珠顏色深，為明亮的寶石紅（ruby）或紫紅色（purple）；黑皮諾淺，近似石榴紅色（garnet）；梅洛則居于兩者之間。

　　香氣口感

　　赤霞珠葡萄酒被譽為紅葡萄酒王，它的特色香氣包括黑醋栗和黑莓。優(yōu)質的赤霞珠葡萄酒還帶有玫瑰、紫羅蘭、雪松和甜香料的芬芳。其口感濃郁復雜，酒體豐滿，單寧高，陳年后可以進一步發(fā)展出更為精細的風味。

　　相比赤霞珠葡萄酒，梅洛的單寧要稍微少一些，而且更為柔和。它的典型香氣包括黑櫻桃和李子。梅洛經(jīng)常與赤霞珠進行調配，這樣可以得到口感更為柔順的葡萄酒，不需要經(jīng)過長年熟成后才可以飲用。

　　相比赤霞珠和梅洛葡萄酒，黑皮諾的顏色淺，一般帶有水質邊緣。它的香氣十分馥郁，帶有覆盆子、草莓、深色櫻桃和玫瑰的迷人芬芳。其口感如絲綢般細滑，酸度較高，余味綿長。有些好的黑皮諾葡萄酒可能酒體比較豐滿，單寧中等。

　　配餐建議--赤霞珠葡萄酒

　　常見搭配：牛排、牛肉、羊肉、漢堡包、其它所有紅肉。

　　嘗試搭配：茄子、芝麻菜、烤金槍魚、烤箭魚、烤鯊魚肉等。

　　配餐建議--梅洛葡萄酒

　　常見搭配：牛排、牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉等。

　　嘗試搭配：披薩、意大利面、約克火腿、漢堡等。

　　配餐建議--黑皮諾葡萄酒

　　常見搭配：牛肉（瘦肉、烤肉、燉肉均可）、雞肉、火雞、小牛排、鴨肉、豬排、蘑菇、烤鵪鶉肉等。

　　嘗試搭配：烤金槍魚、烤三文魚、烤龍蝦、烤甜菜根等。

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