http://www.lzgydljs.com/ 2020-06-30 閱讀數(shù)：460
近年來，自制葡萄酒變得流行起來。一方面是因?yàn)槠咸丫票＝∥幕拇笠?guī)模傳播，另一方面是因?yàn)槠咸丫圃谑袌錾虾茈y辨別真?zhèn)�，而且價格偏高。自釀葡萄酒不添加任何額外的材料，保健新鮮水果可能會更好。
1、這是自己親自采摘的葡萄，一共十二斤。
2、把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來，注意不要傷到果皮。剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。
3、剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量）。然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。
4、葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵的過程中會膨脹，會產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上較好用塑料袋纏緊。
5、這是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了兩斤半白糖，我喜歡甜一點(diǎn)。
當(dāng)葡萄大量上市時，一定要在夏天購買自然成熟的葡萄，不要購買種植在反季節(jié)溫室里的葡萄。購買成熟的紫葡萄(品嘗味道，甜的通常是成熟的)；也可以看看水果基地，若是綠色的，嘗起來是酸的，所以可能標(biāo)有紅細(xì)胞生成素，不要買這樣的葡萄。（來源：葡萄酒網(wǎng)）
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