　　米勒托高(Müller-Thurgau)是雷司令和瑪?shù)铝?MadeleineRoyale)的雜交品種，生于1882年，一度是德國種植較廣泛的葡萄。在二戰(zhàn)的廢墟上，香氣濃郁、產(chǎn)量高又抗病蟲害的它廣受青睞，壓倒了雷司令，成為廉價甜白的主力，大量出口。沒想到，1979年一個超冷的嚴冬，凍死了大量的米勒托高，而平日顯得嬌貴的雷司令，倒安然無恙。此時，市場的口味也發(fā)生了變化，低酸度、難陳年的米勒托高身價驟降，即使躲過嚴冬，也被酒農(nóng)拔起，換種了雷司令或西瓦娜(Silvaner)。可憐它在新西蘭也有類似的一番經(jīng)歷，釀酒業(yè)起步時頗助了一臂之力，等到人們發(fā)現(xiàn)長相思更適合島國的風土，它又只能被打入冷宮了。

　　不過，時至今日，這種葡萄在德、奧、意、美、日、新西蘭等地還有不少人種。米勒托高屬于半干或者微甜，香氣芳烈，沒有雷司令的汽油味，如果不考慮陳年，其實是很討喜的。

　　雖然不比當年，但是仍然有不少酒莊在努力嘗試釀制**的米勒托高，雷司令的孩子還有不少，克爾納(Kerner)是它和Trollinger的雜交品種。后者是以汽車搖籃斯圖加特為中心的施瓦本地區(qū)的驕傲，在意大利叫做SchiavaGrosso。大多數(shù)德國Trollinger都是微甜、低酒體，宜在一年內(nèi)喝掉。有一種說法：對于施瓦本人，Trollinger是較好的紅酒，而對于其他地區(qū)的德國人這就是糖水�？藸柤{就是一位施瓦本詩人的名字，它香氣高，酸度也不低，陳年潛力高于米勒托高，但不及雷司令。白桃、青蘋果和柚子是它的經(jīng)典香氣。

　　丹菲爾德(Dornfelder)可能是紅葡萄中較有生命力的人工雜交品種了，至今它還在德國紅葡萄中排行老二。1955年它誕生于施瓦本，產(chǎn)量高，含糖量也高，容易栽培，在英國都能種，而且無論是否進桶，都能釀出不錯的酒。個人喝到過幾款出色的丹菲爾德，雖然復雜度比不上黑皮諾，但果香宜人，清甜可喜。

　　如今的葡萄酒世界崇尚自然風尚，提到人工似乎就直接被打入了低端行列，但是，依然有人堅持持之以恒的培育新品種，因為這是一種文化，一種“老”的東西，總會有人堅持并持續(xù)下去。

　　3、“雜”植

　　除了品種的雜外，關(guān)于田間種植，也是饒有“雜”趣的。

　　很多葡萄酒的釀酒師都相信，他們的葡萄可以從周邊的花木汲取香氣和風味。比如，普羅旺斯的很多紅酒有薰衣草香，南澳的西拉有桉樹氣味，這都是當?shù)氐牡湫惋L格。葡萄和合適的其他農(nóng)作物混種在一起，有利于增進土壤肥力，抑制病蟲害，恢復和維持土地的自然生態(tài)。近年來不少生物動力法酒莊的實驗和實踐，為此指明了道路。

　　普羅旺斯薰衣草園與澳洲桉樹林，常被認為是其他植物對葡萄影響的證明。不同種的葡萄在一起雜種，混釀，就形成了所謂的fieldblend。其實這做法并不新鮮：五十年以前，美國人還沒有把品種寫上酒標，沒人那么在意，酒農(nóng)們也是有啥種啥，葡萄藤基本來自鄰居或者老家，多個種類混雜在一起，本是常態(tài)。如今，大概只有較講究和較不講究的酒莊這么做了。

　　一款好的葡萄酒產(chǎn)生，離不開好的葡萄品種，雜交的葡萄品種在多數(shù)人看來大多數(shù)時候是沒有那么純粹，那么高端的，但是任何事情都有存在的價值，葡萄的世界并不像我們想象中那么簡單，相反它很復雜，所以，我們在選擇葡萄酒的時候千萬別走入一個誤區(qū)，只要用心去感覺，選擇自己喜歡的葡萄酒品牌就好了！

　　以上都是關(guān)于葡萄酒的各種“雜”，希望對大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識，記得關(guān)注哦�。▉碓矗浩咸丫凭W(wǎng)）