當我們炒了一桌滿滿的飯菜，這時沒有酒是不可以的，沒有酒的飯菜吃起來也不新鮮，要一邊吃菜一邊飲酒才能盡興。海魚是一道美食，吃海魚的時候如果能搭配一杯白葡萄酒，可以說是人間的美味了。

　　地中海沿岸的葡萄酒

　　拜海洋性氣候所賜，地中海沿岸有著較好品種的葡萄酒，自古以來較有名望的酒莊就建立在地中海沿岸地區(qū)。同時，該地區(qū)也以飲食健康文明于世︰蛋白質(zhì)來源以低脂肪的海魚為主，菜譜上的鱸魚、鯖魚、鯛魚讓人目不暇接。

　　而隨著近年運輸?shù)陌l(fā)達，不僅沿海國家，內(nèi)陸地區(qū)也可一睹新鮮海魚烹制的料理風采。海魚肉質(zhì)白嫩、微香，沒有紅肉的腥味，風格淡雅。在西式烹飪中常配以松露、青蔥、海鹽，加以生煎或焗烤，是西式風格的經(jīng)典菜肴之一，也是到西餐館不可錯過的一道主菜。

　　鐵板海鱸魚，來自東方畬山索菲特大酒店

　　菜無酒不鮮，吃菜喝酒方可盡興。滿溢人文氣息的各種鮮魚料理，配淌過西方數(shù)千年文明河岸的葡萄酒當然是上上之選。先讓我們一覽葡萄酒的味道特征——香氣、酸度、酒體、回味等方面，比起強勢的紅葡萄酒，白葡萄酒讓您品味魚肉的美味方面能更上一層樓。

　　白葡萄酒由于基本上沒有單寧的存在，所以酒體普遍較紅葡萄酒柔和，和魚肉嫩滑的口感契合。而且，白葡萄酒中香料的濃烈程度亦普遍不如紅葡萄酒，因此不會掩蓋海魚本身微妙的潮香，這對菜配酒作為一個整體的香氣和味道層次產(chǎn)生了積極的作用。與此同時，白葡萄酒中較高的果酸可以令食物中的咸味得到平衡，既能把海魚的微咸以甜香味，鮮味的口感襯托出來，又能刺激唾液產(chǎn)生令食物味道更豐富。

　　當海魚遇上了白葡萄酒，就能擦出愛的火花，會讓人深深愛上。白葡萄酒不是只有喝一個功能，也可以搭配很多食物，如果喝不完還可以拿來炒菜，味道也是很不錯的。（來源：葡萄酒網(wǎng)）

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