在梅多克地區(qū)，優(yōu)質(zhì)的葡萄園大多位于河流旁邊，因?yàn)楹恿鞯恼{(diào)節(jié)作用可以使葡萄園的氣候更加溫和，并且降低葡萄園被霜凍災(zāi)害侵襲的風(fēng)險(xiǎn)。而這4個(gè)精品產(chǎn)區(qū)也無(wú)一例外地都位于吉倫特河畔。

　　從地圖上，我們可以看出，圣埃斯泰夫幾乎位于梅多克地區(qū)的正中央。在4個(gè)精品產(chǎn)區(qū)中，圣埃斯泰夫是靠北、也是靠近大西洋的一個(gè)。

　　因?yàn)殡x入�？诮�，由吉倫特河沖刷而來(lái)的礫石數(shù)量變得更少，圣埃斯泰夫的土壤以覆蓋著礫石的黏土為主，這里也是4個(gè)精品產(chǎn)區(qū)中黏土含量高的。黏土具有較強(qiáng)的持水能力，屬于偏涼爽的土壤，加上圣埃斯泰夫的氣候受大西洋影響更多，也略微更涼爽一些。這兩個(gè)因素能夠減緩葡萄成熟的速度，從而使得圣埃斯泰夫葡萄酒的酸度比另外3個(gè)精品產(chǎn)區(qū)的葡萄酒略高。另外，隨著近年來(lái)炎熱、干燥的夏季越來(lái)越多，這里黏土較強(qiáng)的持水能力也更具優(yōu)勢(shì)。

　　由于梅洛適合在黏土上種植，因此圣埃斯泰夫梅洛的種植比例比另外3個(gè)產(chǎn)區(qū)都高，達(dá)到了40%，主要種植在遠(yuǎn)離河岸、黏土含量更高的地塊；赤霞珠主要種植在靠近河岸、礫石含量更高的葡萄園，種植比例占50%。

　　由于氣候偏涼爽，圣埃斯泰夫的葡萄酒通常單寧十分強(qiáng)勁，在年輕的時(shí)候甚至?xí)�有些艱澀，因此常常需要多年的瓶中陳年使單寧變得柔和，具有不錯(cuò)的陳年潛力。

　　圣埃斯泰夫沒(méi)有一級(jí)莊，但有兩座二級(jí)莊——愛(ài)士圖爾莊園和玫瑰山莊園。提到愛(ài)士圖爾莊園，就不得不提它那極具東方特色的酒莊建筑。愛(ài)士圖爾莊園和玫瑰山莊園所出產(chǎn)的葡萄酒顏色都比較深，結(jié)構(gòu)龐大、風(fēng)格強(qiáng)勁，常常具有長(zhǎng)達(dá)數(shù)十年的陳年潛力。不過(guò)，隨著產(chǎn)權(quán)的變更以及新的管理、釀造團(tuán)隊(duì)的入主，玫瑰山莊園近幾個(gè)年份的葡萄酒在年輕時(shí)的適飲程度也有所提升。

　　除了兩座二級(jí)莊之外，圣埃斯泰夫還有一座三級(jí)莊——酒標(biāo)上有一個(gè)心形、有“愛(ài)之酒”之稱的凱隆世家莊園；一座四級(jí)莊——拉楓羅榭酒莊；以及一座五級(jí)莊——科斯拉百麗酒莊。值得一提的是，愛(ài)士圖爾莊園、拉楓羅榭酒莊和科斯拉百麗酒莊都位于圣埃斯泰夫南部與波雅克交界處，與大名鼎鼎的拉菲古堡之間只隔了一條小溪。

　　雖然圣埃斯泰夫列級(jí)莊數(shù)量不算多，但卻擁有不少酒質(zhì)優(yōu)良、高性價(jià)比的中級(jí)莊，如驪蘭古堡、貝塔酒莊、小鮑克酒莊等等。（來(lái)源：紅酒世界網(wǎng)）

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