吳京耕代表：盡快實施《濃香型白酒》新國標

http://www.lzgydljs.com/baijiuzs/ 2020-05-27 閱讀數(shù)：795

摘要：人大代表、遼寧白酒工業(yè)協(xié)會會長吳京耕在接受本報記者采訪時表示，在瓶裝白酒貨架期，白酒中的己酸乙酯，尤其低度白酒中的己酸乙酯會發(fā)生水解，從而使“總酯”與“己酸乙酯”兩項指標下降，達不到標準要求。致使一部分時間長的、質(zhì)量好的瓶裝酒無法銷售。

濃香型白酒在我國白酒行業(yè)中占有重要的地位，長期以來一直占據(jù)著白酒消費的主流市場。伴隨釀酒技術(shù)和工藝的不斷進步與創(chuàng)新，近年來白酒香型日漸增多、各種流派相繼涌現(xiàn)。GB/T10781.1-2006《濃香型白酒》標準中規(guī)定高度酒總酯（高度酒優(yōu)級）≥2.00（g/L）、己酸乙酯（高度酒優(yōu)級）1.20--2.80（g/L）、低度酒總酯（低度酒優(yōu)級）≥1.50（g/L）、己酸乙酯（低度酒優(yōu)級）0.70--2.20（g/L）。

2014年，國家標準委發(fā)布了《國家標準委關(guān)于下達2014年第1批國家標準制修訂計劃的通知》。根據(jù)該通知，《濃香型白酒》國家標準列入修訂計劃。在新修改的《濃香型白酒》國家標準（報批稿）中，新標準代替了原有的GB/T10781.1-2006《濃香型白酒》。與原標準相比，新標準在產(chǎn)品定義、酸酯總量、感官要求和理化要求等多個方面進行了新規(guī)定，提出了新要求。如理化指標中，以“己酸+己酸乙酯”代替己酸乙酯，并對理化指標進行了相應調(diào)整；此外，新標準增加了白酒中酸酯總量的測定方法和白酒中己酸含量的測定方法。

人大代表、遼寧白酒工業(yè)協(xié)會會長吳京耕在接受本報記者采訪時表示，在瓶裝白酒貨架期，白酒中的己酸乙酯，尤其低度白酒中的己酸乙酯會發(fā)生水解，從而使“總酯”與“己酸乙酯”兩項指標下降，達不到標準要求。此類問題在白酒銷售中低度酒與年份長的老酒尤其嚴重，致使一部分時間長的、質(zhì)量好的瓶裝酒無法銷售。

“國家標準委于2018年在其官方網(wǎng)站發(fā)布了關(guān)于征求《濃香型白酒》（報批稿）等3項食品領(lǐng)域國家標準意見的通知，向全社會公開征求意見。作為白酒企業(yè)十分贊同此項修改，并且迫切希望早日實施�！眳蔷└碚f道。（來源：食品報）