http://www.lzgydljs.com/baijiuzs/ 2020-05-25 閱讀數(shù):435
“2010年以來(lái),世界飲食申遺之風(fēng)盛行,截至目前,已有包括法國(guó)大餐、地中海美食、日本料理等在內(nèi)的七項(xiàng)飲食文化,進(jìn)入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。飲食文化雖然博大精深,但還沒(méi)有一項(xiàng)成為世界非遺。”人大代表,古井集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)梁金輝提出建議,把“白酒釀造技藝”作為國(guó)家申請(qǐng)世界非遺的重點(diǎn)工作加速推進(jìn),以實(shí)現(xiàn)“食文化”世界非遺零的突破。
白酒釀造技藝傳承千年,其所蘊(yùn)含的歷史價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值、文化價(jià)值和科學(xué)價(jià)值,展現(xiàn)了中華民族文化創(chuàng)造力的典型性、代表性,梁金輝認(rèn)為這些都契合了世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)倡導(dǎo)的價(jià)值理念。
“白酒是中華民族飲食文化的重要組成部分,是世界上工藝非常復(fù)雜的蒸餾白酒,其釀造技藝經(jīng)過(guò)上千年的世代相傳,經(jīng)過(guò)一代又一代釀酒技師不斷探索、實(shí)踐、總結(jié), 已經(jīng)形成了的特色。白酒的釀酒文化內(nèi)涵十分豐富,與的農(nóng)耕文化、飲食文化、中醫(yī)藥文化等息息相關(guān)!绷航疠x說(shuō)。
梁金輝介紹,隨著現(xiàn)代化工業(yè)進(jìn)程的不斷推進(jìn),傳統(tǒng)的釀酒技藝也受到了很大的沖擊。目前,我國(guó)從事傳統(tǒng)釀酒工作的釀酒工老齡化問(wèn)題突出,釀酒工人已出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng),如不加以特別重視和保護(hù),中華古老的釀酒技藝傳承將岌岌可危。
“白酒釀造技藝申請(qǐng)世界非遺,有利于提升白酒品牌含金量,提高市場(chǎng)美譽(yù)度;有利于我國(guó)白酒釀酒文化保護(hù),世代相傳下去;有利于我國(guó)工業(yè)旅游發(fā)展;有利于打開(kāi)市場(chǎng), 提高白酒在酒業(yè)市場(chǎng)上的地位!绷航疠x說(shuō)。
梁金輝建議: 將白酒釀造技藝作為國(guó)家申請(qǐng)世界非遺的重點(diǎn)工作,可以成立國(guó)家層面專門機(jī)構(gòu),協(xié)調(diào)組織申遺工作,同時(shí)完善非遺法律保護(hù)體系,加大資金扶持力度,并加大宣傳力度,增強(qiáng)文化自信,嚴(yán)格審核、篩選、評(píng)估、論證,加速申遺進(jìn)程。(來(lái)源:酒業(yè)家)
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