http://www.lzgydljs.com/ 2020-05-23 閱讀數(shù)：561
新工藝釀葡萄酒方法—傳統(tǒng)的發(fā)酵法釀造葡萄酒。葡萄酒必須用紅葡萄釀造。品種可以是紅皮紅肉白葡萄或紅皮葡萄:它的紅色來自葡萄皮中的紅色色素，不能使用人工色素。如果你想了解更多有關(guān)釀葡萄酒的知識，就和一起來了解吧。
近日，經(jīng)北京市科委批準(zhǔn)，由中科院植物研究所聯(lián)合農(nóng)業(yè)大學(xué)共同申請的“北京市葡萄科學(xué)與釀酒技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”獲得認(rèn)定。該實(shí)驗(yàn)室自2010年10月遞交申請，2011年2月參加建設(shè)匯報(bào)答辯，2011年3月順利通過北京市科委組織的專家現(xiàn)場考察，得到與會(huì)專家和科委領(lǐng)導(dǎo)的積極肯定與支持，成為北京市前列個(gè)批準(zhǔn)成立的葡萄學(xué)領(lǐng)域重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，也是植物所開頭獲得認(rèn)定的北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。
該重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任是李紹華研究員，副主任是田世平研究員和黃衛(wèi)東教授。學(xué)術(shù)委員會(huì)主任是華中農(nóng)業(yè)大學(xué)鄧秀新院士，委員由來自西北農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京農(nóng)學(xué)院、釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)等單位的學(xué)者和教授組成。
葡萄科學(xué)與釀酒技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主要研究方向?yàn)椋浩咸逊N質(zhì)資源的收集評價(jià)與新品種選育；葡萄品質(zhì)性狀的遺傳規(guī)律及抗性和品質(zhì)性狀相關(guān)基因挖掘；葡萄采后貯藏品質(zhì)調(diào)控機(jī)制與技術(shù)；葡萄釀酒新工藝與技術(shù)。實(shí)驗(yàn)室的建立，將對我國的葡萄和葡萄酒產(chǎn)業(yè)具有重要的推動(dòng)作用。
為了保持葡萄酒的果香和新鮮度，必須在發(fā)酵過程后立即加入二氧化硫。二氧化硫可以防止空氣中的氧氣導(dǎo)致葡萄酒氧化。發(fā)酵大約3周后，新葡萄酒必須經(jīng)歷一次沉淀和桶更換。 第二次降水需要4到6周。沉淀物的數(shù)量和時(shí)間的順序正是要達(dá)到的味道。（來源：葡萄酒網(wǎng)）
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