定制酒曾經(jīng)是白酒行業(yè)普遍認(rèn)為的一個風(fēng)口，不少人以為站在上面，就能飛起來。然而，過了幾年，持觀望態(tài)度的人看到飛起來的沒幾個，也就都冷靜了許多。著眼于市場，有許多定制酒平臺，酒企更是數(shù)目眾多，但什么是定制酒，卻很少有較為清晰的說明。

　　在白酒行業(yè)內(nèi)，按角色劃分可以分為三類人：做酒的、賣酒的、買酒的。一款產(chǎn)品本來應(yīng)該由做酒的做主，隨著時代的發(fā)展賣酒的（渠道）、買酒的（消費者）話語權(quán)越來越大，出現(xiàn)了“賣酒的”做主的貼牌產(chǎn)品，“買酒的”做主的定制產(chǎn)品。值得注意的是，一般而言，貼牌產(chǎn)品的商標(biāo)不歸屬于酒廠，而定制產(chǎn)品則是酒廠某款產(chǎn)品的定制，商標(biāo)歸屬于酒廠。

　　酒業(yè)私人訂制在賀歲電影“私人訂制”后，被推向了一個新的高度，當(dāng)時是2013年，正值酒水行業(yè)的第三次行業(yè)調(diào)整，相當(dāng)大比例的從業(yè)者都認(rèn)為“定制”將是行業(yè)掙脫黑暗的曙光。綜合來看，行業(yè)對于定制酒的探索主要有四類：批量酒體定制、少量酒體定制、批量外觀定制、少量外觀定制。

　　對于批量酒體定制而言，如果數(shù)量夠大直接貼牌就可以了，定制酒便沒有了意義。對于少量酒體定制而言，這屬于真正意義上的量身定做，可以依據(jù)自身的習(xí)慣調(diào)整酒度、酒的風(fēng)格等部分，但是因為量少，根據(jù)邊際效用，成本肯定高，成本高售價自然高，這就使得少量酒體定制的產(chǎn)品酒質(zhì)不如常規(guī)的非定制產(chǎn)品，這部分定制酒是比較尷尬的。

　　外觀批量定制與少量外觀定制是比較常見的定制形式，某些酒廠的產(chǎn)品提供相應(yīng)的定制服務(wù)，比如換瓶型、換酒標(biāo)、換瓶蓋等，這種定制產(chǎn)品價格比一般產(chǎn)品出廠價貴一些。少量外觀定制的產(chǎn)品基本上能夠定制的部分比較少，以江小白的定制表達瓶為例，在江小白私人定制表達瓶活動頁面寫下你想說的話，即可生成你的專屬定制酒，而且江小白的定制也分為私人定制與企業(yè)定制。值得注意的是，這種定制只能夠改文案、圖片和名字，雖然范圍不大，但是可以大程度上的“性”。

　　2016年，名酒企業(yè)開始率先走出行業(yè)調(diào)整，這在某種意味上代表了白酒行業(yè)品牌時代的來臨，行業(yè)各方開始對定制酒更為謹(jǐn)慎的看待。我們要看到隨著人民生活追求的不斷提高，消費者對定制化產(chǎn)品的需求在增加，同時我們也要看到定制白酒實際上應(yīng)該以團購的補充形式存在或是成為一種酒廠錦上添花的獨特服務(wù)。俗話說，當(dāng)潮水褪去我們才知道誰在裸泳，好在定制雖為小眾，但龐大的白酒市場，也標(biāo)志著其擁有可觀的消費受眾。（來源：歐陽千里）

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