http://www.lzgydljs.com/baijiuzs/ 2020-05-22 閱讀數(shù):459
葡萄牙擁有許多當(dāng)?shù)氐钠咸哑贩N,同時(shí)也出產(chǎn)了不少風(fēng)格各異的葡萄酒,比如世界聞名的加強(qiáng)酒——馬德拉(Madeira)和波特酒(Port)。而綠酒(Vinho Verde)也是當(dāng)?shù)匾环N極具特色的葡萄酒,其酒體輕盈,口感清新爽脆、充滿活力,散發(fā)著清新的花果香氣,非常適合在炎炎夏日飲用。
一、什么是綠酒?
綠酒產(chǎn)自與其同名的綠酒產(chǎn)區(qū)(Vinho Verde DOC)。該產(chǎn)區(qū)位于葡萄牙的西北部,產(chǎn)區(qū)西部與大西洋接壤,東部和南部與山脈相連,北部流淌著米尼奧河(Minho River),而杜羅河(Douro River)則流經(jīng)產(chǎn)區(qū)南端。這些自然條件使得該產(chǎn)區(qū)氣候涼爽,微風(fēng)習(xí)習(xí),再加上這里的花崗巖土壤,綠酒得以擁有令人心曠神怡的清新感!癡erde”一詞的本意是“綠色的”,但這并不是指酒的顏色為綠色。關(guān)于“綠酒”名稱的來源,說法不一,有人說它得名于當(dāng)?shù)氐氖[翠景色,也有人認(rèn)為取這個(gè)名字是由于綠酒應(yīng)在年輕時(shí)飲用。
綠酒產(chǎn)區(qū)的釀酒歷史可追溯至公元1世紀(jì)左右,到了中世紀(jì),綠酒產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的酒款也是葡萄牙首一批出口到歐洲市場的葡萄酒。1908年,法律首次劃定了綠酒產(chǎn)區(qū)的范圍;1984年,綠酒產(chǎn)區(qū)被評為DOC級別的產(chǎn)區(qū)。如今,這里擁有9個(gè)子產(chǎn)區(qū):阿瑪蘭特(Amarante)、阿韋(Ave)、拜昂(Baiao)、巴斯圖(Basto)、卡瓦杜(Cavado)、利馬(Lima)、蒙桑-蒙加索(Moncao e Melgaco)、 派瓦(Paiva)和蘇薩(Sousa),大多種植著葡萄牙本土葡萄品種。另外,隨著1986年葡萄牙加入歐盟以來,綠酒的出口量不斷增加,如今在世界范圍內(nèi)廣受歡迎。
二、綠酒的風(fēng)格
很多人認(rèn)為綠酒都是白葡萄酒,然而事實(shí)上,白葡萄酒只占綠酒產(chǎn)量的85%,剩余的15%還可以是紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。這類葡萄酒通常在采收后的3-6個(gè)月即可上市,適合盡早飲用。
除了少數(shù)由阿爾巴利諾(Alvarinho,在西班牙被稱為Albarino)或洛雷羅(Loureiro)釀造而成的單一品種白葡萄酒之外,綠酒產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒通常由多個(gè)品種混釀而成,比如阿爾巴利諾、洛雷羅和阿瑞圖(Ar)等。經(jīng)典的白葡萄酒呈淡檸檬色,酸度高,酒精度低,在8%至11.5%abv之間,酒精度更低的葡萄酒通常為近乎干型,帶有檸檬、橙花和西柚等風(fēng)味,伴有輕微的起泡口感。而比較的阿爾巴利諾綠酒(Vinho Verde Alvarinho)完全采用阿爾巴利諾葡萄釀造,其酒精度比一般的綠酒略高(11.5%-14%abv),還散發(fā)著成熟濃郁的熱帶水果的芳香。
桃紅葡萄酒主要采用艾斯帕德羅(Espadeiro)、帕德羅(Padeiro)和維毫(Vinhao)等品種釀造,帶有草莓等紅色水果、酸橙汁、甜瓜和綠色草本植物的風(fēng)味,清新爽口,果味濃郁。紅葡萄酒可采用艾斯帕德羅、帕德羅、維毫和伯拉卡(Borracal)等品種來釀造,成酒顏色較深且單寧含量高,帶有黑莓、草莓醬和些許胡椒風(fēng)味。
三、綠酒配餐
綠酒共有的特征為酒精度低,酸度高,可嘗試與烤魚、生魚片和龍蝦等食物搭配。其中,白葡萄酒和桃紅葡萄酒可與濃郁的新鮮奶酪、意大利熏火腿和沙拉搭配飲用。與大多數(shù)紅葡萄酒相比,這里出產(chǎn)的紅葡萄酒酸度更高,酒體更清淡,適合與使用清新香料調(diào)味的菜肴搭配。(來源:紅酒世界網(wǎng))
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