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 你們是否了解過葡萄酒的相關原料知識內容呢?
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你們是否了解過葡萄酒的相關原料知識內容呢?

http://www.lzgydljs.com/  2020-05-16  閱讀數(shù):597

  相信現(xiàn)在的許多人們都是十分喜愛喝葡萄酒的,那么,大家知道釀造葡萄酒的原材料是什么嗎?其實主要是用葡萄來釀造的,那么,你們是否了解過葡萄酒的相關原料知識內容呢?下面,就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

  葡萄酒是以新鮮的葡萄或葡萄汁為原料,經(jīng)全部或部分酒精發(fā)酵釀制而成的,酒精度等于或大于7%(v/v)的發(fā)酵酒。葡萄酒集營養(yǎng)、文明、時尚于一身,是人們生活水平提高后的首要選擇酒種,也是貿易中交易額大的酒種。近幾年來,隨著我國城鄉(xiāng)居民生活水平的提高,人們飲酒習慣也發(fā)生了相應的變化——由單純追求嗜好型向追求營養(yǎng)型、保健型、享受型發(fā)展。到目前,葡萄酒已不再是外國人享的美味,國人對葡萄酒的需求量在連年不斷增加。

  葡萄酒的定義

  根據(jù)葡萄酒的定義可知,葡萄酒是由葡萄發(fā)酵釀制而成的,它的質量高低,首先取決于原料,然后取決于工藝,葡萄酒的生產(chǎn)過程是把葡萄原料的優(yōu)的潛質,集中、地體現(xiàn)到葡萄酒中的過程,所以作為葡萄酒,應該具備葡萄品種的香氣、發(fā)酵產(chǎn)生的香氣及陳釀產(chǎn)生的香氣。這種味感應該是愉悅的、復雜的、有層次的。所謂葡萄品種的香氣,也就是通常所說的果香,應該完全來自于天然葡萄,而非人工外加的。

  根據(jù)原料品種的不同

  在葡萄酒中,根據(jù)原料品種的不同、工藝要求的不同,又可將葡萄酒分為若干種。如從顏色上分,葡萄酒可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒,這主要依賴于發(fā)酵過程中浸漬葡萄皮上色素量的多少而異;另外根據(jù)終產(chǎn)品含糖量的不同,葡萄酒還可分為干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒。

  品種繁多

  時下,市場上銷售的葡萄酒,可以說品種繁多,這里不乏真正的、優(yōu)質的葡萄酒,但也有許多劣質的、虛假的葡萄酒,其產(chǎn)品的屬性與葡萄酒相差甚遠:有的加入了大量的水、酒精;有的根本不用葡萄或用少量的葡萄;有的添加了人工色素等化學添加劑;有的沒經(jīng)任何發(fā)酵只靠勾調;有的酒精度在4%左右甚至更低。這些產(chǎn)品的出現(xiàn),嚴重擾亂了市場秩序。

  葡萄酒的質量

  葡萄酒的質量可從3個主要方面進行判別,即理化指標、衛(wèi)生指標和感官指標。其中的理化指標是對葡萄酒基本的特征予以規(guī)定,即它應達到的起碼的成分含量,例如酒精、糖度、酸度、二氧化硫等;衛(wèi)生指標是衡量葡萄酒受微生物或重金屬污染的程度;感官指標是判斷葡萄酒質量好壞的一個重要方法,是對葡萄酒質量的綜合評價。

  釀造葡萄酒的主要原材料是用不同品種的葡萄來釀造,而在經(jīng)過長時間的發(fā)酵才會變成現(xiàn)在的葡萄酒,但是在這里面也是涉及到許許多多的知識內容,詳情的話,大家可以多多了解一下以上的內容。(來源:葡萄酒網(wǎng))

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信息分類:火爆好酒招商網(wǎng)  編輯:晨晨
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