常聽(tīng)到這樣一種論斷：品鑒紅酒可以在室溫條件下進(jìn)行。我們所理解的室溫大多在20至25℃之間，而這對(duì)于紅葡萄酒的適飲溫度15至18℃就有些高了。實(shí)際上，早有人指出，這里的“室溫”很有可能指的是法國(guó)中世紀(jì)的版本——14至16℃。

　　其實(shí)，對(duì)于白葡萄酒來(lái)說(shuō)，人們?cè)陲嬘脺囟确矫嬉渤３７赶逻@樣一種錯(cuò)誤：早早地將白葡萄酒放進(jìn)冰箱中冷藏，想喝的時(shí)候直接從冰箱拿出來(lái)開(kāi)瓶飲用。這樣做的不妥之處是過(guò)低的溫度會(huì)抑制葡萄酒散發(fā)風(fēng)味，使香氣沒(méi)那么清晰，其酸味也會(huì)更加明顯。

　　總結(jié)一下，在喝紅葡萄酒前將其放入冰箱30分鐘，而喝白葡萄酒前30分鐘就要提前將葡萄酒從冰箱中拿出來(lái)。以下是在品鑒葡萄酒過(guò)程中要盡量避免的其他常見(jiàn)錯(cuò)誤。

　　1. 葡萄酒呼吸不暢

　　也許很多人會(huì)產(chǎn)生疑問(wèn)，葡萄酒會(huì)呼吸嗎？是的，尤其是對(duì)于紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，在飲用前讓葡萄酒適當(dāng)接觸空氣，這樣葡萄酒中的芳香才能散發(fā)得更加，葡萄酒的風(fēng)味也能得到進(jìn)一步提升。

　　2. 將葡萄酒杯倒?jié)M

　　雖然不是所有人都在乎倒酒的禮儀，但作為一項(xiàng)行為修養(yǎng)，將葡萄酒倒?jié)M確實(shí)有貽笑大方的危險(xiǎn)。不能將葡萄酒倒?jié)M的原因很簡(jiǎn)單，就是這樣做有利于提高葡萄酒與空氣的接觸程度。

　　3. 握住杯身

　　老實(shí)講，杯柄存在的意義就是供你握著，用手握住杯身會(huì)影響品鑒的溫度。除非你所飲用的葡萄酒溫度過(guò)低，那么，你可以通過(guò)握住杯身的方式將葡萄酒捂熱到適飲溫度。

　　4. 在酒吧或餐廳點(diǎn)酒

　　選擇那款價(jià)格為次便宜的葡萄酒對(duì)于“不好意思點(diǎn)便宜的葡萄酒”這種消費(fèi)心理，侍酒師們是相當(dāng)清楚的，但你也不要點(diǎn)這種價(jià)格為次便宜的葡萄酒，因?yàn)檫@個(gè)價(jià)格很有可能名不副實(shí)。

　　5. 在葡萄酒中加冰

　　且不說(shuō)溫度過(guò)低會(huì)改變葡萄酒的口感，冰塊溶解后變成的水也會(huì)稀釋酒液，這樣葡萄酒的味道就會(huì)變得平淡無(wú)奇。

　　6. 曝光儲(chǔ)存

　　也許你覺(jué)得商店里都可以把葡萄酒放在明亮的燈光下，你就也可以，那么，我就告訴你這真的是大錯(cuò)特錯(cuò)了。儲(chǔ)存葡萄酒正確的方法應(yīng)該是將葡萄酒放在陰涼的地方橫放，這樣葡萄酒才能保存更長(zhǎng)的時(shí)間。

　　7. 胡亂搖杯

　　你也許聽(tīng)葡萄酒專家說(shuō)過(guò)，搖杯有利于葡萄酒釋放香氣，即有利于品鑒者聞取香氣。然而，有些葡萄酒并不適合搖杯，比如，起泡葡萄酒搖杯后會(huì)因?yàn)槎�氧化碳釋放過(guò)快導(dǎo)致味道平淡肥膩。

　　8. 出現(xiàn)空酒杯

　　葡萄酒是值得珍惜的尤物，所以，一定要保持杯中的葡萄酒有存量，而不是一氣把酒喝完。

　　當(dāng)然，以上這些建議適用于普通情況。如果你就是喜歡冰冷狀態(tài)的白葡萄酒，就是喜歡向葡萄酒中兌橙汁等飲料，那么，只要你喜歡，一切都是對(duì)的。（來(lái)源：紅酒世界網(wǎng)）

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