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 江河湖海對葡萄酒的影響!
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江河湖海對葡萄酒的影響!

http://www.lzgydljs.com/putaojiuzs/  2020-04-01  閱讀數(shù):289

  放眼的葡萄酒產(chǎn)區(qū),我們不難發(fā)現(xiàn)一些規(guī)律,那就是很多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)周圍都有江河湖海等水體的存在。這些水體對葡萄的生長有什么作用呢?我們一起來了解一下。

  眾所周知,葡萄的健康生長和成熟離不開適宜的氣候條件。在范圍內(nèi),適合葡萄生長的區(qū)域主要分布在南北緯30°-50°之間。對位于邊緣氣候區(qū)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)來說,周圍是否存在水體(河流、湖泊、海洋)可能是決定葡萄能否正常生長和成熟的關(guān)鍵。

  河流

  很多的葡萄酒產(chǎn)區(qū)周圍都有河流流過,一定程度上說,葡萄之所以能在比較寒冷或比較炎熱的產(chǎn)區(qū)正常生長,河流功不可沒。尤其是對偏寒冷的產(chǎn)區(qū)來說,河流就如同上天恩賜一般。因?yàn)楹恿鞯闹車ǔ6加卸钙颅h(huán)繞,冷空氣沿著陡坡下沉后聚集在低地上。這樣一來,種植在山坡上的葡萄園就能降低受到春霜和凍害侵襲的幾率。此外,河流還能反射光照和熱量,為葡萄藤帶來更多的光和熱,促進(jìn)葡萄的成熟。除了寒冷產(chǎn)區(qū),河流對氣候炎熱的產(chǎn)區(qū)也有益處。在河流的調(diào)節(jié)作用下,山坡的夜間溫度相對涼爽,有助于葡萄保持一定的酸度。因此這些產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒在擁有成熟風(fēng)味的同時,還有不錯的酸度與之平衡,引人垂涎。

  在氣候相對溫和的產(chǎn)區(qū),河流還有“化腐朽為神奇”的妙用,比如促進(jìn)貴腐菌(Noble Rot)的生長。由于貴腐菌只能在溫暖、潮濕的特定環(huán)境才能形成,而河流剛好可以為之創(chuàng)造條件。無論是法國的蘇玳(Sauternes)還是匈牙利的托卡伊(Tokaj),這些貴腐酒產(chǎn)區(qū)周圍都有河流。除此之外,位于河畔陡坡的葡萄園的土壤相對貧瘠,可以刺激葡萄藤向更深的地方扎根,汲取更多的養(yǎng)分和水分,有助于結(jié)出更優(yōu)質(zhì)的果實(shí)。

  湖泊

  在儲存熱量方面,水體像天然的加熱器,能有效儲存熱量。與空氣相比,水體的保溫效果更好,水溫需要更長的時間才會發(fā)生變化。在湖水的調(diào)節(jié)作用下,那些位置靠北但位于湖邊的產(chǎn)酒區(qū)也能釀出好酒。以美國的手指湖(Finger Lakes)產(chǎn)區(qū)和加拿大的歐肯那根谷(Okanagan Valley)為例,湖水的保溫作用可以保護(hù)這里的葡萄藤免受霜凍的侵襲。而且,溫暖的湖泊可以在一定程度上延長周圍葡萄藤的生長期,促進(jìn)葡萄的完美成熟。夏天,水溫較低的湖泊有利于調(diào)節(jié)葡萄園的高溫,有助于葡萄保持一定的酸度。與河流一樣,湖泊既可以調(diào)節(jié)局部微氣候,也可以促進(jìn)貴腐菌的生長。

  海洋

  雖然海洋可能會給葡萄的生長帶來一些挑戰(zhàn),但是它對葡萄的生長也有不少有益的影響。比如,對氣候溫暖的葡萄酒產(chǎn)區(qū)來說,涼爽的海風(fēng)、來自海上的晨霧以及寒流等都可以幫助葡萄園降溫,有利于葡萄保持酸度,釀造出成熟且平衡的葡萄酒,位于美國加州的索諾瑪縣(Sonoma County)、圣克魯斯山(Santa Cruz Mountains)以及納帕谷(Napa Valley)等產(chǎn)區(qū)就屬于這種情況。除了降溫,海洋還可以通過暖流來“溫暖”周圍的葡萄酒產(chǎn)區(qū),促進(jìn)葡萄的成熟,比如緯度比較高的波爾多就受到了墨西哥灣暖流(Gulf Stream)的影響。

  無論是甜美的貴腐酒,還是波爾多的濃情混釀,當(dāng)你下次品嘗美酒時,除了感受酒中豐富迷人的風(fēng)味外,不妨想一想這其中是否有江河湖海的功勞。(來源:紅酒世界網(wǎng))

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信息分類:葡萄酒批發(fā)  編輯:晨晨
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