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 喜歡低單寧紅酒?別錯(cuò)過這些品種
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喜歡低單寧紅酒?別錯(cuò)過這些品種

http://www.lzgydljs.com/  2020-03-31  閱讀數(shù):385

  與白葡萄酒不同,單寧是紅葡萄酒中的重要組成部分,具有抗氧化、抑菌的作用,同時(shí)也是維持葡萄酒結(jié)構(gòu)平衡、助力其陳年的重要因素。但由于單寧可以和口腔中的蛋白質(zhì)相結(jié)合,帶來(lái)干澀、收斂的口感,有些酒友可能更偏愛低單寧的紅葡萄酒。那么,喜歡低單寧紅葡萄酒的酒友該如何挑選到一款稱心如意的紅葡萄酒?

  由于果實(shí)結(jié)構(gòu)特性不同,不同葡萄品種的單寧含量并不一樣,而大部分葡萄酒終的單寧含量在很大程度上是由釀酒葡萄決定的。所以在挑選低單寧紅葡萄酒時(shí),不妨從葡萄品種上入手,選擇一些由低單寧含量的品種釀造而成的葡萄酒。

  1. 黑皮諾(Pinot Noir)

  黑皮諾向來(lái)以精致優(yōu)雅的風(fēng)格而聞名,這一品種顏色淺、單寧含量低,但是果香濃郁,且在陳年過程中會(huì)發(fā)展出復(fù)雜的香氣和風(fēng)味,可謂低單寧葡萄酒的首要選擇。黑皮諾紅葡萄酒的典型代表自然是的勃艮第紅葡萄酒,此外,美國(guó)加州(California)、俄勒岡州(Oregon),新西蘭中部奧塔哥(Central Otago)、馬爾堡(Marlborough)和德國(guó)法爾茲(Pfalz)、巴登(Baden)等地出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)黑皮諾紅葡萄酒也非常值得一試。

  2. 巴貝拉(Barbera)

  巴貝拉是意大利常見且受歡迎的紅葡萄品種之一,具有高酸和低單寧的特點(diǎn)。巴貝拉紅葡萄酒常使用大型中性橡木桶陳釀,因此不會(huì)在陳釀階段萃取過多來(lái)自橡木桶的單寧。這種紅葡萄酒口感多汁,常表現(xiàn)出草莓和酸櫻桃的香氣與風(fēng)味。

  3. 佳美(Gamay)

  佳美葡萄的單寧含量低,釀成的葡萄酒酒體輕盈,充滿精致的花香、果香和微妙的泥土氣息,口感上接近黑皮諾紅葡萄酒。實(shí)際上,這個(gè)品種是黑皮諾的近親,主要生長(zhǎng)在法國(guó)勃艮第附近的博若萊(Beaujolais)產(chǎn)區(qū)。當(dāng)?shù)氐牟┤羧R新酒(Beaujolais Nouveau)就是用佳美葡萄以二氧化碳浸漬法(Carbonic Maceration)釀造的,這種葡萄酒色澤透亮,單寧含量極低且果味充沛,帶有櫻桃酒、香蕉和泡泡糖等獨(dú)特的酒香。

  4. 多姿桃(Dolcetto)

  意大利的皮埃蒙特(Piedmont)產(chǎn)區(qū)是這種低單寧的紅葡萄品種的故鄉(xiāng)。在這里,“Dolcetto”一詞本意為“小甜果”,但這一品種常被釀成干型的紅葡萄酒,酒體中等至飽滿,單寧含量低,酸度也不高,常帶有黑色水果的風(fēng)味。

  5. 司棋亞娃(Schiava)

  司棋亞娃原產(chǎn)于意大利,目前主要分布在意大利北部的上阿迪杰(Alto Adige)產(chǎn)區(qū)和德國(guó)的符騰堡(Wuerttemberg)產(chǎn)區(qū)。由其釀成的紅葡萄酒色澤較淺,酒體輕盈,帶有棉花糖、草莓、泡泡糖和玫瑰的香氣,口感細(xì)膩。司棋亞娃紅葡萄酒的酒精含量一般偏低(約12% abv),因?yàn)檫@一葡萄主要生長(zhǎng)在較冷的氣候中。

  6. 藍(lán)布魯斯科索巴拉(Lambrusco di Sorbara)

  藍(lán)布魯斯科實(shí)際上是一個(gè)非常古老的葡萄品種家族,原產(chǎn)于意大利。這一葡萄家族中大約有10個(gè)不同的品種,每個(gè)品種都有自己的特性。雖然該家族中的藍(lán)布魯斯科格拉斯巴羅莎(Lambrusco Grasparossa)等品種單寧含量較高,但是藍(lán)布魯斯科索巴拉的果實(shí)單寧含量低,由其釀造而成的藍(lán)布魯斯科紅起泡酒酒體輕盈,帶有豐富的花香,非常易飲。

  7. 弗萊帕托(Frappato)

  弗萊帕托產(chǎn)自意大利西西里島(Sicily)東南海岸,單寧含量低,果香豐富,常用于與當(dāng)?shù)仫L(fēng)格更為強(qiáng)勁的葡萄品種一同混釀。弗萊帕托紅葡萄酒口感輕盈,容易讓人聯(lián)想到產(chǎn)自博若萊的紅葡萄酒。

  8. 伯納達(dá)(Bonarda)

  這里介紹的伯納達(dá)指的是產(chǎn)自阿根廷的紅葡萄品種。伯納達(dá)紅葡萄酒在杯中呈現(xiàn)出類似馬爾貝克(Malbec)一樣深濃的酒色,但其單寧含量較低,酸度略高,口感多汁,帶有黑櫻桃、新鮮藍(lán)莓和李子的風(fēng)味。需注意的是,意大利也有多種葡萄的別名叫“Bonarda”,但它們與阿根廷的伯納達(dá)葡萄毫無(wú)關(guān)系,選酒時(shí)要注意辨別。

  除了以上介紹的8種紅葡萄品種,葡萄酒界還有許多單寧含量較低的紅葡萄品種。要想買到低單寧含量的紅葡萄酒,在選購(gòu)葡萄酒時(shí),您可以通過閱讀酒標(biāo)、向酒莊或是商家了解釀酒葡萄的品種以及混釀比例,從而大概判斷出該款酒中單寧含量的高低。此外,在葡萄酒的橡木桶陳釀階段,如果使用的新橡木桶比例較高,也會(huì)對(duì)酒液的單寧含量產(chǎn)生影響,針對(duì)這一情況,您也可以通過向商家咨詢或根據(jù)酒莊的一貫風(fēng)格,對(duì)手中酒款中單寧的含量作出大致判斷。(來(lái)源:紅酒世界網(wǎng))

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