我們都有過(guò)這樣的體驗(yàn)，吃完一種甜度較高的水果，再去吃橘子或者檸檬等酸度較高的水果，會(huì)感覺(jué)它更酸了。那么，品鑒順序?qū)ζ咸丫频目诟幸矔?huì)有影響嗎？答案是肯定的。較為科學(xué)的品酒順序能夠大程度地避免酒款之間風(fēng)味的相互干擾，讓品鑒者感受到每一款酒的魅力。下面是關(guān)于品酒順序的一些基本原則，一起看看吧。

　　1. 先起泡酒，后靜止葡萄酒

　　相比于靜止葡萄酒，起泡酒更加新鮮清爽，氣泡精致細(xì)膩，酒體更加輕盈，十分適合作為開(kāi)場(chǎng)酒來(lái)喚起你的味蕾。

　　特殊情況：起泡酒有時(shí)也能作為餐后酒。桃紅香檳可以與覆盆子和草莓搭配；莫斯卡托阿斯蒂（Moscato dAsti）可與甜點(diǎn)搭配；甜型起泡酒可以與奶油制品等風(fēng)味濃郁的點(diǎn)心搭配。

　　2. 先白葡萄酒，后紅葡萄酒

　　通常來(lái)說(shuō)，兩者相比，白葡萄酒的酒體更為輕盈，且單寧含量微乎其微；而紅葡萄酒的風(fēng)格則相對(duì)強(qiáng)勁一些，其香氣和風(fēng)味也更為濃郁和復(fù)雜。如果你先喝了紅葡萄酒，那么白葡萄酒就顯得有些寡淡了。

　　特殊情況：酒體輕盈的紅葡萄酒，如博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）和瓦坡里切拉（Valpolicella），在遇到一款過(guò)桶的霞多麗（Chardonnay）時(shí)，孰先孰后還要看酒款的具體風(fēng)格。

　　3. 先干型，后甜型

　　當(dāng)干型葡萄酒遇到甜型葡萄酒時(shí)，一般應(yīng)先品嘗干型葡萄酒。因?yàn)楦尚推咸丫频奶欠趾�量較低，按照先干型后甜型的順序，你就能夠感覺(jué)到甜度逐漸加強(qiáng)的變化。如果先喝甜型，那么后面干型葡萄酒的酸度就會(huì)被襯托得格外突出，進(jìn)而影響品鑒感受。

　　特殊情況：在法國(guó)，在搭配干紅或干白葡萄酒的主菜呈上來(lái)之前，通常會(huì)先上鵝肝醬，而鵝肝醬恰好與蘇玳（Sauternes）甜白和托卡伊（Tokaj）貴腐葡萄酒是佳搭配。此時(shí)，則不需要遵從“干型葡萄酒先于甜型葡萄酒”的原則。不過(guò)，在飲用了甜型葡萄酒后，先吃一塊餅干清理口腔，再喝干型葡萄酒，這樣就不會(huì)影響接下來(lái)干型葡萄酒的品嘗。

　　4. 先輕盈，后厚重

　　這里所說(shuō)的“輕盈”和“飽滿”指的是葡萄酒酒體的程度。先飲用酒體輕盈的葡萄酒能讓品鑒者既可享受一款葡萄酒的精細(xì)，又能品味第二款葡萄酒的復(fù)雜。

　　5. 先年輕，后成熟

　　一般來(lái)說(shuō)，年輕葡萄酒的一類香氣較為突出，如各類果香和花香，風(fēng)味稍顯簡(jiǎn)單。而隨著陳年，葡萄酒會(huì)逐漸發(fā)展出一些三類香氣，香氣層次更加豐富，值得放在后面細(xì)細(xì)品悟。值得一提的是，并不是所有葡萄酒都能在瓶中陳年中受益，有一些風(fēng)格簡(jiǎn)單、適合早飲的葡萄酒如果放置太久，反而會(huì)讓原來(lái)的風(fēng)味消失，變得索然無(wú)味。（來(lái)源：紅酒世界網(wǎng)）

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