http://www.lzgydljs.com/ 2020-03-09 閱讀數(shù):341
為了將香氣和風(fēng)味大化,葡萄酒都是要冰鎮(zhèn)的,是的,你沒有看錯(cuò),紅酒也需要冰一下。下面讓我們來看看不同的葡萄酒到底要“凍”到什么程度。
一、起泡酒:在一定的溫度下,溶解在酒液中的酵母會(huì)為起泡酒帶來餅干、堅(jiān)果和奶油等香氣。但是,如果溫度太低,這種現(xiàn)象就不會(huì)發(fā)生了。因此不要把起泡酒冰的過冷,保持在7度到10度之間。
冷凍時(shí)間:
1. 冰箱冷藏室:2.5小時(shí)
2. 冰箱冷凍室:20-25分鐘
3. 冰桶(水加冰塊):10分鐘
二、白葡萄酒:如果溫度太低,白葡萄酒的香氣和風(fēng)味就會(huì)減弱,而如果溫度太高,葡萄酒的酸度、礦物質(zhì)以及風(fēng)土特征也表現(xiàn)不出來。酒體偏輕的白葡萄酒需要較低的冰鎮(zhèn)溫度,大概在7度左右,而酒體偏重的白葡萄酒則需要較高的冰鎮(zhèn)溫度,大概在10度左右。
冷凍時(shí)間:
1. 冰箱冷藏室:輕酒體2.5小時(shí);重酒體2小時(shí)
2. 冰箱冷凍室:輕酒體25分鐘;重酒體20分鐘
3. 冰桶(水加冰塊):輕酒體10分鐘;重酒體6分鐘
三、紅葡萄酒:如果溫度過高,紅葡萄酒就只有酒精味、果味和橡木的味道,而如果處于18度到20度的時(shí)候,紅葡萄酒則會(huì)變得更新鮮且更有活力。
冷凍時(shí)間:
1. 冰箱冷藏室:40分鐘
2. 冰箱冷凍室:6分鐘
3. 冰桶(水加冰塊):3分鐘
四、甜酒:像蘇玳這樣的甜酒,好的飲用溫度應(yīng)該是在4度左右,這樣能夠更加突出酒的酸味,而不會(huì)喝起來很膩。
冷凍時(shí)間:
1. 冰箱冷藏室:2小時(shí)45分鐘
2. 冰箱冷凍室:30分鐘
3. 冰桶(水加冰塊):11分鐘
五、加強(qiáng)酒:像波特這種加強(qiáng)酒如果溫度過高,酒精味就會(huì)特別突出,所以,加強(qiáng)酒好的飲用溫度在16到17度。
冷凍時(shí)間:
1. 冰箱冷藏室:45分鐘
2. 冰箱冷凍室:7分鐘
3. 冰桶(水加冰塊):4分鐘(來源:紅酒世界網(wǎng))
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