http://www.lzgydljs.com/ 2020-02-26 閱讀數(shù):396
提及歌海娜(Grenache)家族,你可能會(huì)立馬想到法國(guó)南羅納河谷(Southern Rhone Valley)常見的紅葡萄品種。但你知道嗎?歌海娜家族不僅只有黑歌海娜(Grenache Noir)這種紅葡萄品種,還包括白歌海娜(Grenache Blanc)和灰歌海娜(Grenache Gris)這兩種白葡萄品種。接下來(lái),隨本文一起認(rèn)識(shí)歌海娜家族的三位成員。
黑歌海娜
如果未加顏色區(qū)分,我們?nèi)粘L岬降母韬D绕咸岩话憔褪侵负诟韬D绕咸。黑歌海娜是一種紅葡萄品種,其生命力頑強(qiáng),葡萄藤木質(zhì)結(jié)實(shí),能抵抗大風(fēng)和干旱氣候,廣泛種植于法國(guó)、西班牙、澳大利亞和美國(guó)等國(guó),是世界上分布廣的葡萄品種之一。黑歌海娜葡萄果皮薄,酸和單寧的含量通常較低,一般帶有豐富的香料和莓果(特別是覆盆子)的風(fēng)味。需要指出的是,由于這一品種偏好炎熱的生長(zhǎng)環(huán)境,其果實(shí)中的糖分含量較高。因此,以黑歌海娜為主要釀酒品種的酒款通常帶有較高的酒精度,可超過15%abv。
在法國(guó),黑歌海娜主要種植在法國(guó)南部。在南羅納河谷,因顏色淺,單寧和酸含量較低,黑歌海娜通常與西拉(Syrah)和慕合懷特(Mourvedre)一起混釀成當(dāng)?shù)氐摹癎SM”紅葡萄酒,為該種混釀葡萄酒帶來(lái)更高的酒精度以及更多的紅色水果和香料氣息。當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)區(qū)教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)出產(chǎn)一些由老藤黑歌海娜釀造而成的葡萄酒,這種老藤黑歌海娜一般生長(zhǎng)在片巖或石頭中,釀出的葡萄酒風(fēng)味精煉,能輕松放置幾十年。南羅納河谷的塔維勒(Tavel)和利哈克(Lirac)兩個(gè)子產(chǎn)區(qū)則主要采用黑歌海娜釀造桃紅葡萄酒,這種桃紅葡萄酒酒體飽滿,風(fēng)味濃郁,經(jīng)瓶陳后會(huì)變得更為復(fù)雜。
在南羅納河谷以南的地區(qū),黑歌海娜同樣因桃紅葡萄酒而,代表產(chǎn)區(qū)有普羅旺斯(Provence)。普羅旺斯出產(chǎn)的桃紅葡萄酒顏色非常淡,酒體較輕,口感略干澀,并且?guī)в械奈麒趾图t色水果的香氣。此外,在法國(guó)南部靠近西班牙邊境的班努(Banyuls)產(chǎn)區(qū),黑歌海娜主要用來(lái)釀造一種叫做天然甜葡萄酒(Vin Doux Naturel)的甜型葡萄酒。
在西班牙,黑歌海娜又叫做加爾納恰(Garnacha),在該國(guó)的種植面積僅次于丹魄(Tempranillo)。西班牙的每一個(gè)產(chǎn)區(qū)幾乎都種有黑歌海娜,但重要的產(chǎn)區(qū)集中在北部和東部。西班牙的產(chǎn)區(qū)之一——普里奧拉托(Priorat)常出產(chǎn)黑歌海娜混釀紅葡萄酒,這種紅葡萄酒通常顏色較深,單寧高,酒精度中等到高,帶有濃郁的黑色水果風(fēng)味,并伴有來(lái)自法國(guó)新橡木桶的烘烤香氣。同教皇新堡產(chǎn)區(qū)一樣,普里奧拉托同樣出產(chǎn)酒體飽滿、風(fēng)味濃郁復(fù)雜的老藤黑歌海娜紅葡萄酒。
白歌海娜
白歌海娜是由黑歌海娜基因突變而來(lái),原產(chǎn)于西班牙北部。同黑歌海娜一樣,這種葡萄生命力頑強(qiáng),能適應(yīng)大風(fēng)和干旱的氣候。白歌海娜皮薄,釀成的葡萄酒一般呈淡金黃的麥稈色,酒體飽滿,風(fēng)味集中(常帶有青蘋果和核果的味道),酒精度高。白歌海娜對(duì)不同的風(fēng)土反應(yīng)敏感,因此同霞多麗(Chardonnay)一樣擁有多樣的風(fēng)格。
雖然未如黑歌海娜那般受重視,但白歌海娜也是教皇新堡的法定品種。在這里,白歌海娜常與瑚珊(Roussanne)、瑪珊(Marsanne)等法定白葡萄品種共同混釀。在釀造教皇新堡紅葡萄酒時(shí),有些酒莊也會(huì)加入少量的白歌海娜進(jìn)行混釀,以提升酒液的質(zhì)地,并帶來(lái)甘草和鮮花的風(fēng)味。此外,南羅納河谷也有一些酒莊出產(chǎn)白歌海娜葡萄酒,但由于白歌海娜容易被氧化,此類白葡萄酒通常需要盡早飲用。除了南羅納河谷地區(qū),法國(guó)南部氣候炎熱干燥的露喜龍(Roussillon)產(chǎn)區(qū)同樣是白歌海娜鐘情的生長(zhǎng)之所,此處種植著約占全法國(guó)三分之一的白歌海娜葡萄。
除了法國(guó),白歌海娜在西班牙東北部的加泰羅尼亞(Catalonia)、阿拉貢(Aragon)和美國(guó)加州也多有種植。在加州,白歌海娜廣泛種植于中央海岸(Central Coast)產(chǎn)區(qū),尤其是在圣路易斯奧比斯波(San Luis Obispo)。該地區(qū)南部較冷的氣候使這一品種能維持脆爽的酸度并發(fā)展出礦物風(fēng)味。
灰歌海娜
灰歌海娜同樣是黑歌海娜的變種。同前兩位家族成員一樣,灰歌海娜生命力旺盛,耐旱,喜歡溫暖干燥的生長(zhǎng)環(huán)境,因此法國(guó)南部的露喜龍同樣是灰歌海娜的主要產(chǎn)區(qū)。采用灰歌海娜釀造而成的葡萄酒通常帶有杏子和核果的芳香,口感飽滿;腋韬D扰c維歐尼(Viognier)的特性相似,但是缺少維歐尼與眾不同的薰衣草和草本氣息。
與前面兩種歌海娜葡萄不同的是,這一品種名氣較低,鮮少被用于釀造單一品種葡萄酒,更多是在混釀中起到調(diào)配的作用。(來(lái)源:紅酒世界網(wǎng))
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