你知道紅酒、白色和粉紅色的酒，你可能也知道什么是綠葡萄酒，什么是橙葡萄酒。那么，黑酒是什么酒？

　　黑酒實(shí)際上是紅葡萄酒，一種顏色很深的馬爾貝克葡萄酒�？▕W爾是法國洛特河的一個小鎮(zhèn)，但它也以自己的名字命名了法國西南部的紅酒產(chǎn)區(qū)，那里是馬爾貝克葡萄的故鄉(xiāng)。

　　卡奧爾等于馬爾貝克，馬爾貝克等于卡奧爾。但在那里，釀酒師們稱malbec為auxerrois，讓人困惑的是，auxerrois也是一種生長在法國阿爾薩斯(Alsace)地區(qū)、德國等地的白葡萄)，他們用它釀造出濃郁、醇厚、干爽的葡萄酒。

　　在離卡奧爾不遠(yuǎn)的波爾多，馬爾貝克是一種混合葡萄。但在卡奧爾，它是主要的葡萄品種，早在中世紀(jì)，這種酒就深受歐洲人的喜愛，而且這種喜愛一直持續(xù)了數(shù)百年，直到20世紀(jì)50年代才因蟲害和氣候?yàn)?zāi)害而遭受重大挫折。從那以后，通過大量人才和投資資金的涌入，它開始緩慢而穩(wěn)步地向輝煌邁進(jìn)。

　　這款酒的顏色和個性都在幾個世紀(jì)前為它贏得了“黑葡萄酒”的綽號，那些高單寧的葡萄酒仍在生產(chǎn)中。但當(dāng)代的Cahors生產(chǎn)者也使malbecs更容易接近，更容易相處。

　　法律規(guī)定，卡奧爾葡萄酒至少要由70%的馬爾貝克(malbec)釀造，merlot和tannat可以作為混合酒。這是一款能與肥鵝肝、黑松露、牛肉、野味、鴨肉和黑醋栗等豐盛食物相媲美的大紅葡萄酒。

　　傳統(tǒng)上，Cahors提供了李子、黑莓、煙、皮革、煙草和所謂的動物的變化，但更現(xiàn)代的風(fēng)格可以傾向于較輕的一面，相對而言，在顏色和身體，柔軟的紅色水果品質(zhì)和花卉的味道。

　　總結(jié)：

　　黑酒是指法國卡奧爾(Cahors)地區(qū)，以馬爾貝克葡萄或馬爾貝克葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料，屬于法國紅酒范疇。由于酒體深黑如墨，故而得名黑葡萄酒，簡稱黑酒。（來源：酒文化）

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