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 美食的伴侶——阿爾巴利諾葡萄酒
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美食的伴侶——阿爾巴利諾葡萄酒

http://www.lzgydljs.com/  2020-02-18  閱讀數(shù):453

  盡管寒冷的冬天并非飲用白葡萄酒的佳時(shí)節(jié),但在溫暖的亞熱帶,即使是冬天也可以來上一杯清爽的白葡萄酒。對(duì)于亞洲人來說,喝白葡萄酒還有一個(gè)更有說服力的理由——白葡萄酒適合與亞洲美食搭配。無論是新西蘭的長(zhǎng)相思(SauvignonBlanc)、法國(guó)的霞多麗(Chardonnay),還是德國(guó)和阿爾薩斯的雷司令(Riesling),與亞洲美食搭配都相得益彰。另外,還有一種不為大眾所熟知的白葡萄酒適合搭配亞洲美食,它就是產(chǎn)自西班牙和葡萄牙的阿爾巴利諾(Albarino)。  

  阿爾巴利諾是一種主要種植在西班牙加利西亞自治區(qū)(Galicia)的獨(dú)特葡萄品種,它芳香四溢,品質(zhì)出眾。在西班牙語(yǔ)中該品種被稱為“Albarino”,而在葡萄牙北部的綠酒(VinhoVerde)產(chǎn)區(qū),該品種則被稱為“Alvarinho”。人們往往不敢嘗試這些從未聽說過的葡萄酒,但阿爾巴利諾葡萄酒不會(huì)讓你失望,用它來搭配清淡的亞洲菜肴或者海鮮是的選擇。

  阿爾巴利諾在西班牙廣泛種植,主要產(chǎn)區(qū)是西班牙的下海灣產(chǎn)區(qū)(RiasBaixas)。毗鄰西班牙,在葡萄牙的綠酒產(chǎn)區(qū),阿爾巴利諾常被用于釀制清爽易飲的綠酒。因此,阿爾巴利諾也被稱為“綠酒之后”。除了傳統(tǒng)的舊世界產(chǎn)區(qū),近年來,新世界產(chǎn)區(qū)也引進(jìn)了阿爾巴利諾,其中包括美國(guó)加州的圣伊內(nèi)斯(SantaYnez)和克拉克斯(Clarksburg)和新西蘭等。

  阿爾巴利諾葡萄酒的酒體介于輕盈到中等之間,口感清新爽口,帶有柑橘、蘋果、梨和葡萄柚的果味,酸度偏高。比起西餐的煎、烤、焗,亞洲菜多為炒、燉、蒸。在選料上,亞洲菜尤其是中餐,選用的蔬菜種類非常多樣。酒體豐滿的紅葡萄酒更適合搭配西餐的煎牛扒、烤肉等菜肴,而清淡的粵菜、咖喱為主的泰國(guó)菜以及各式海鮮都非常適合搭配阿爾巴利諾。阿爾巴利諾未經(jīng)橡木桶陳釀,口感清爽,能與咸鮮的粵菜和海鮮相得益彰。而高酸度能口腔中的雜味,使菜肴更好地保持原有的風(fēng)味。

  阿爾巴利諾在西班牙廣泛種植,產(chǎn)量較大,品質(zhì)出眾但在國(guó)內(nèi)名氣不大,也就意味著阿爾巴利諾葡萄酒的價(jià)格非常親民。因此,以后配餐時(shí),阿爾巴利諾也值得一試。(來源:紅酒世界網(wǎng))

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