http://www.lzgydljs.com/putaojiuzs/ 2020-02-15 閱讀數(shù):500
日本料理種類(lèi)繁多,菜式復(fù)雜,既保留了日本飲食的傳統(tǒng)風(fēng)格,又深受外來(lái)飲食文化的影響。在日本人的飲食文化中,儀式和環(huán)境有時(shí)比食物本身更重要。日本料理注重呈現(xiàn)食物本身的純凈味道和新鮮感,許多菜肴甚至只用一種原料來(lái)烹飪。
很多人認(rèn)為葡萄酒與日料似乎并不能很好地搭配,但事實(shí)上,兩者搭配后會(huì)形成一種風(fēng)味互補(bǔ)。就像清酒(Sake)和傳統(tǒng)的利口酒可以提供獨(dú)特的風(fēng)味一樣,葡萄酒具有傳統(tǒng)日本飲品所缺少的味道。日本食物通常是按照烹飪方法或準(zhǔn)備方式進(jìn)行分類(lèi)的,下面我們就按照此分類(lèi)逐一講解。
1.生食
對(duì)于喜歡生食的人來(lái)說(shuō),沒(méi)有什么比新切的優(yōu)質(zhì)生魚(yú)片更新鮮美味的了。此類(lèi)刺身或壽司十分適合與口感清爽、風(fēng)味純凈的葡萄酒搭配食用。無(wú)論是口感明快的雷司令(Riesling)、風(fēng)味純凈的綠維特利納(GrunerVeltliner)或帶有礦物口感的夏布利(Chablis)白葡萄酒,都能成為理想的搭配伴侶。
2.湯
日本料理中還有很多種湯,從生活中常見(jiàn)的魚(yú)湯、肉湯到日益流行的味增湯(MisoSoup),這些湯通常呈現(xiàn)了日本料理的精髓——鮮。鮮味通常會(huì)讓葡萄酒顯得更苦、更酸、更干澀,所以單寧是大忌。不如選擇菲諾雪莉(Fino)或曼薩尼亞雪莉(ManzanillaSherry),其新鮮的風(fēng)味既不會(huì)喧賓奪主,又能與湯中的鮮味完美融合。除此之外,帶有海鹽風(fēng)味的希臘阿斯提可(Assyrtiko)葡萄酒也是意想不到的完美搭檔。
3.腌菜
日本腌菜有別于韓國(guó)泡菜,在制作過(guò)程中多以醋腌制,其口感相對(duì)清爽,十分下飯,可謂是三餐必備。對(duì)于此類(lèi)腌菜和海鮮色拉,搭配起來(lái)就比較容易,諸如雷司令和長(zhǎng)相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒(尤其是帶有檸檬和草本風(fēng)味的)都是十分不錯(cuò)的選擇。
4.天婦羅
天婦羅可以稱(chēng)為日料的代表食物之一,對(duì)于此類(lèi)油炸的食物來(lái)說(shuō),可以搭配的葡萄酒種類(lèi)繁多。油炸類(lèi)食物外酥里嫩,適合與酒體醇厚、香氣馥郁的白葡萄酒搭配,如灰皮諾(PinotGris)和霞多麗(Chardonnay)。同時(shí),酒體輕盈且?guī)в幸稽c(diǎn)點(diǎn)單寧的紅葡萄酒也是極為不錯(cuò)的選擇,如黑皮諾(PinotNoir)和佳美(Gamay)。
5.烤制類(lèi)食物
日本料理中的烤制類(lèi)食物注重突出原料本身的特點(diǎn),不會(huì)添加太多的醬汁和調(diào)料,其代表食物烤肉,如烤雞肉、牛肉,則非常適合與香氣馥郁、風(fēng)味多樣且結(jié)構(gòu)感良好的的內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)搭配食用。除此之外,涼爽氣候下出產(chǎn)的西拉(Syrah)也是理想的選擇。
相信通過(guò)本文,你已經(jīng)學(xué)會(huì)了怎樣搭配日本料理和葡萄酒,心動(dòng)不如行動(dòng),快來(lái)試一試吧!
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