什么是年份老酒？

　　年份老酒“并不指整瓶酒的年份，而是指在這瓶酒中兌入了一定年份的陳釀，讓不同年份、不同輪次、不同風(fēng)味的酒經(jīng)過融合以達(dá)到特定的標(biāo)準(zhǔn)。

　　在第十九屆上海酒博會(huì)上，一場(chǎng)關(guān)于“年份酒”的論壇，讓我們知道年份酒在釀造時(shí)使用的原料都來自同一年份，經(jīng)過多年陳釀而成，每一瓶年份酒都承載著那一年的氣候、土壤和工藝，它們像是時(shí)間的膠囊，讓我們?cè)谄肺兜乃查g穿越時(shí)光。

　　16年的堅(jiān)守終成正果

　　為了總結(jié)我國年份酒的成果和經(jīng)驗(yàn)，2023年10月13日，主題為“年份見真章，數(shù)字向未來”，的中國年份酒價(jià)值論壇在第十九屆中國國際酒業(yè)博覽會(huì)期間舉辦。

　　中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉在致辭中對(duì)我國的年份老酒工作的開展及成果做了說明。宋書玉理事長表示：從2007年4月26日 “中國白酒169計(jì)劃”開啟中國白酒年份酒和中國白酒貯存的研究；到 2013年又啟動(dòng)“中國白酒3C計(jì)劃”，進(jìn)一步推進(jìn)“品質(zhì)誠實(shí)、服務(wù)誠心、產(chǎn)業(yè)誠信”。2014年白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會(huì)啟動(dòng)了白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。2019年正式頒布實(shí)施《T/CBJ2101-2019白酒年份酒》，2021年頒布實(shí)施《TCBJ 9102-2021露酒年份酒（白酒酒基）》�；�于年份酒標(biāo)準(zhǔn)，制定了《年份酒產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》，建立溯源系統(tǒng)。同時(shí)中國酒業(yè)協(xié)會(huì)成功注冊(cè)了年份酒證明商標(biāo)，這是國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局商標(biāo)局授予協(xié)會(huì)的，具有國家認(rèn)可和權(quán)威性。從而使年份酒的生產(chǎn)和流通有標(biāo)可依、有法可測(cè)、有據(jù)可查、有源可溯、有理可表。真正做到讓消費(fèi)者喝的明白、喝的放心。

　　同時(shí)，將標(biāo)準(zhǔn)制定，監(jiān)督實(shí)施，認(rèn)證體系，視頻數(shù)據(jù)管理，知識(shí)產(chǎn)權(quán)，按照相關(guān)法律要求規(guī)范實(shí)施。責(zé)任清晰，管理有序，認(rèn)證、數(shù)據(jù)管理規(guī)范。使年份酒真實(shí)年份表達(dá)建立在第三方認(rèn)定機(jī)構(gòu)基礎(chǔ)上的規(guī)范表達(dá)。

　　年份老酒任重道遠(yuǎn)

　　年份酒的中國白酒項(xiàng)目研究，標(biāo)準(zhǔn)制定是耗時(shí)最長的研究課題，期間，遇到了許多問題。宋書玉理事長表示：無論遇到什么困難，我們從未松懈，也從未回避，更沒有放棄。今年，我們終于完成了年份酒鑒定的科研工作，標(biāo)準(zhǔn)研究工作，認(rèn)證體系，溯源體系，可以經(jīng)受市場(chǎng)的檢驗(yàn)了。

　　“酒是陳的香”已經(jīng)是消費(fèi)者的廣泛認(rèn)知。國際上其他酒種也已建立了各自基于年份的價(jià)值體系。但一直以來，市場(chǎng)上以年份為“符號(hào)”的產(chǎn)品不在少數(shù)，其核心是各自表達(dá)產(chǎn)品的質(zhì)量等級(jí)，缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)、認(rèn)證、溯源、表達(dá)體系。年份話題不可回避，什么是陳年酒，不能泛化，不能概念化，消費(fèi)者明明白白消費(fèi)酒，我們就必須明明白白標(biāo)注真實(shí)年份。

　　宋書玉理事長強(qiáng)調(diào)指出：時(shí)光一去不復(fù)返，每一款年份酒都有自己獨(dú)特的基因，我們講美酒與美酒之間各表其美、美美與共，對(duì)于不同年代之間的年份酒同樣如此，同樣應(yīng)該年表其美，對(duì)于消費(fèi)者而言，每一款年份酒都是的、不可錯(cuò)過的。因?yàn)槊恳坏蚊谰贫寄�聚著歲月的滄桑，蘊(yùn)含著歲月的真實(shí)，年份不光是美酒的醞釀?wù)�，同樣也是美酒的見證者和檢驗(yàn)者，唯有時(shí)光不負(fù)時(shí)光。

　　自我國年份酒研究暨認(rèn)證工作開展以來，得到了酒行業(yè)和酒企的高度關(guān)注和積極參與。論壇會(huì)上，勁牌有限公司總裁王楠波、華潤酒業(yè)總經(jīng)理魏強(qiáng)等相繼介紹了企業(yè)開展年份酒認(rèn)證工作的體會(huì)和觀點(diǎn)。

　　隨后，方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)董事長冀曉東為企業(yè)頒發(fā)年份酒產(chǎn)品認(rèn)證證書，同時(shí)中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉授權(quán)其使用年份酒證明商標(biāo)。

　　由國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局商標(biāo)局授予中國酒業(yè)協(xié)會(huì)年份酒的證明商標(biāo)，賦予其國 家 級(jí)的權(quán)威性和認(rèn)證。這為年份酒的生產(chǎn)到流通環(huán)節(jié)提供了堅(jiān)實(shí)的國家標(biāo)準(zhǔn)和法律依據(jù)，保了產(chǎn)品的透明度和真實(shí)性，還確保了其源頭可追溯、合規(guī)性可查證，讓消費(fèi)者更加信賴與安心。（中國酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA）