9月19日，“古井貢酒第十屆秋季開(kāi)釀大典”在安徽亳州舉行，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉出席，并以《秋釀的故事》為題致辭。

　　美麗的仲秋時(shí)節(jié)，正是收獲的季節(jié)。五谷正入倉(cāng)，好酒正開(kāi)釀。好糧才能釀好酒。好糧豐收了，開(kāi)窖正當(dāng)時(shí)。因此，先賢們告訴我們這是釀酒的好時(shí)節(jié)。

　　宋書(shū)玉理事長(zhǎng)表示，“酒是時(shí)間的藝術(shù)”，美酒特殊的香氣和味道是時(shí)間賦予的，中國(guó)白酒的價(jià)值，唯有時(shí)間可以孕育。秋是春風(fēng)埋下的果，酒是高粱釀成的詩(shī)。如果秋天有香氣，那一定是九月的酒香，秋日佳釀，染得世界香；秋釀酒成，滴滴珍貴。九月的美，在美酒的浸潤(rùn)中，愈發(fā)有了生機(jī)和禪意。古井貢酒夏眠秋釀?wù)�是這一釀酒藝術(shù)的生動(dòng)體現(xiàn)，正是古井貢酒秋釀的故事。

　　佳釀千年傳魏井，濃香萬(wàn)里發(fā)湯都。古井貢酒的故事，源于1800多年前的九醞春酒。釀方出曹公，釀藝源虔誠(chéng)。以貢而釀，是古井的釀造初心。以進(jìn)奉，以崇敬之心追求釀造。保留著從1515年明正德十年沿用至今的明代古窖池，有傳承千年的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——古井貢酒釀造技藝。

　　今年，是第十次相約古井秋釀大典，這是古井的神圣時(shí)刻。敬畏天地，敬畏先賢，敬畏五谷。變化的是歲月，不變的是釀造初心。

　　這份初心，在傳承美酒文化，以活態(tài)凝聚產(chǎn)業(yè)神韻

　　以文化人，以文強(qiáng)企，將中國(guó)白酒文化“軟實(shí)力”轉(zhuǎn)化為發(fā)展的“硬支撐”和“新引擎”，一手抓傳承，一手抓創(chuàng)新。今年，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)提出了中國(guó)酒業(yè)活態(tài)文化全要素保護(hù)、全視角研究、全產(chǎn)業(yè)參與、全價(jià)值轉(zhuǎn)化的“四全”方法論�；顟B(tài)文化理論，是中國(guó)白酒生生不息的神韻，是“創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展”思想在中國(guó)酒業(yè)的重大成果和重要實(shí)踐。落實(shí)到企業(yè)和產(chǎn)品層面，就是從美酒的嗅覺(jué)、味覺(jué)、視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)等方面提升服務(wù)和體驗(yàn)，讓美酒的精神文化在物質(zhì)和非物質(zhì)文化中呈現(xiàn)出來(lái)，讓中國(guó)酒文化的存在形態(tài)和體驗(yàn)?zāi)Ｊ健盎钇饋?lái)”。

　　這份初心，在推動(dòng)產(chǎn)城融合，以美酒經(jīng)濟(jì)振興美酒產(chǎn)區(qū)

　　當(dāng)前酒業(yè)正處于深度調(diào)整，快速變革和轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期。面對(duì)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)升級(jí)的需求，必須以開(kāi)放的心態(tài)和創(chuàng)新的思維來(lái)應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)。今年上半年，古井集團(tuán)營(yíng)收數(shù)字亮眼，保持增速不減，在文化、科技、品質(zhì)等方面加力實(shí)施名酒復(fù)興戰(zhàn)略，取得了矚目成績(jī)。這是一種鍥而不舍，更是一種厚積薄發(fā)。

　　如何實(shí)現(xiàn)美酒產(chǎn)業(yè)與城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展高度融合是擺在每一個(gè)酒企面前的必答題。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)在產(chǎn)區(qū)培育，產(chǎn)城融合，產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值提升方面與多地政府開(kāi)展合作。布局產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，實(shí)施產(chǎn)業(yè)振興，提升城市，提升經(jīng)濟(jì)，提升文化，提升酒業(yè)。亳州市市委、市政府與古井集團(tuán)要緊緊抓住機(jī)遇做好酒經(jīng)濟(jì)這篇大文章，積極推動(dòng)產(chǎn)城融合，努力發(fā)揮政府、協(xié)會(huì)與名酒企業(yè)多方作用，合力推動(dòng)白酒經(jīng)濟(jì)助力產(chǎn)城融合發(fā)展。產(chǎn)區(qū)的大發(fā)展離不開(kāi)古井作為龍頭企業(yè)的示范作用，更離不開(kāi)亳州市委市政府的支持與推動(dòng)，亳州產(chǎn)區(qū)要提高聲量，積極作為，全力構(gòu)建產(chǎn)區(qū)品牌價(jià)值體系，助力安徽白酒形成“一超多強(qiáng)、群雄逐鹿”產(chǎn)業(yè)格局，共同譜寫中國(guó)酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新篇章。

　　這份初心，在以科技賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，提速智能釀造

　　科技進(jìn)步是酒業(yè)發(fā)展的根本動(dòng)力。在新時(shí)代、新階段下，落實(shí)“科技賦能”這一重要思想，就要以品質(zhì)為中心，以技術(shù)創(chuàng)新為主題，加速自動(dòng)化、數(shù)字化、智能化及現(xiàn)代化進(jìn)程，以科技賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，不斷推動(dòng)白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，來(lái)滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的美好生活需要。長(zhǎng)期以來(lái)，古井以科技創(chuàng)新提升品質(zhì)，提升釀造為產(chǎn)業(yè)發(fā)展樹(shù)立了樣板。

　　明年的今天，古井更大規(guī)模的智能園區(qū)就要投入使用，這是古井的深謀遠(yuǎn)慮，以智能制造驅(qū)動(dòng)節(jié)能降碳，打造“燈塔工廠”，古井走在了前列。未來(lái)，古井更要不斷圍繞“白酒科研”，不斷夯實(shí)中國(guó)白酒健康研究院，糧食研究院、品質(zhì)研究院的成果研發(fā)及應(yīng)用，堅(jiān)持生產(chǎn)全過(guò)程的生態(tài)釀造，積極建設(shè)“零碳工廠”和“零碳產(chǎn)區(qū)”，實(shí)現(xiàn)服務(wù)“雙碳”戰(zhàn)略與企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的有效銜接。

　　這份初心，在人才戰(zhàn)略，以育人構(gòu)建發(fā)展后勁

　　市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，“人才”成為影響成敗的關(guān)鍵因素，不少企業(yè)求賢若渴，甚至一擲千金。白酒產(chǎn)業(yè)的未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)一定是人才的競(jìng)爭(zhēng)。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)長(zhǎng)期以來(lái)非常重視產(chǎn)業(yè)人才培育。構(gòu)建了釀造工、釀酒師、品酒師，酒體設(shè)計(jì)師等釀酒專業(yè)人才體系。構(gòu)建了調(diào)酒師，侍酒師、酒類營(yíng)銷師、品鑒師等市場(chǎng)人才體系。同時(shí)面向產(chǎn)業(yè)高級(jí)管理人才的培訓(xùn)也將為產(chǎn)業(yè)管理隊(duì)伍建設(shè)增添力量。每年要舉辦多項(xiàng)職業(yè)技能大賽，亦將通過(guò)以賽促培，助力產(chǎn)業(yè)人才的成長(zhǎng)。

　　未來(lái)的古井也要特別關(guān)注人才的選、育、用，加大人才支持力度和各類人才培養(yǎng)計(jì)劃，培養(yǎng)出更多具有更高專業(yè)度、更符合古井發(fā)展需要的各領(lǐng)域人才。支持青年人才挑大梁、擔(dān)重任，源源不斷地造就更大規(guī)模的人才后備力量，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展構(gòu)建強(qiáng)有力的軟實(shí)力支撐。

　　這份初心，在努力向外生長(zhǎng)，以創(chuàng)新開(kāi)辟多元賽道

　　在存量乃至減量競(jìng)爭(zhēng)的年代，內(nèi)卷開(kāi)始成為很多行業(yè)的常態(tài)。向內(nèi)求，是自我修煉，也是自我反省。而向外求，則是求生長(zhǎng)、求進(jìn)步。

　　如今，在優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)、頭部品牌、名酒企業(yè)的帶動(dòng)下，中白酒個(gè)性化的產(chǎn)區(qū)表達(dá)、風(fēng)味表達(dá)、文化表達(dá)的時(shí)代正在加速到來(lái)。對(duì)古井而言，要想尋求市場(chǎng)突破，就必須做好差異化定位，產(chǎn)品及品牌的個(gè)性化表達(dá)，充分挖掘和放大品牌的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。比如古井“十年磨一劍”的烤麥香風(fēng)格，樹(shù)立了獨(dú)特的風(fēng)味表達(dá)方式，也建立了品質(zhì)差異化的基礎(chǔ)。因此，我們要堅(jiān)定信心，保持定力，不停向外生長(zhǎng)，圍繞“白酒+”開(kāi)辟新賽道、多賽道。

　　宋書(shū)玉理事長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，大美不言，歲月有聲；秋釀十載，古井彌香。秋釀，從傳承走來(lái)，正走向現(xiàn)代。秋釀，是古井對(duì)美酒事業(yè)的宏大敘事，是古井在秋天開(kāi)啟美好故事的序曲。蘊(yùn)含著古井人對(duì)技藝的尊重、對(duì)時(shí)節(jié)的敬畏、對(duì)品質(zhì)的追求、對(duì)文化的傳承、對(duì)未來(lái)的期許，更有著不忘初心、甘于寂寞的匠心匠藝，寄寓著中國(guó)白酒的溫潤(rùn)和美好。

　　古井自古有名，貢酒應(yīng)貢人民。以名酒之名，成時(shí)間之釀，貢人民之享。（中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA）