6月27日,由中國食品工業(yè)協(xié)會主辦,中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會承辦的第十屆白酒國家評委D一次年會在寧波召開。領導嘉賓、知名酒企、行業(yè)專家和歷屆資深評委等齊聚一堂,共襄盛會,結合新時代白酒工業(yè)發(fā)展形勢,對全國白酒國家科技專家隊伍,今后的工作目標方向,以及如何發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢等內容進行交流探討。
茅臺集團黨委副書記、總經理王莉出席開幕式并作主旨演講,茅臺集團黨委委員、副總經理涂華彬出席。
王莉圍繞當前白酒產業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢,聚焦《以科技創(chuàng)新賦能中國白酒高質量發(fā)展》這一主題,對當前中國白酒市場面臨價格、動銷、需求等多重問題相互交織的局面進行分析。她表示,白酒產業(yè)的周期性調整,是行業(yè)固有的規(guī)律,白酒行業(yè)存在大、小周期。從大周期來看,行業(yè)在歷經一定時期的上揚發(fā)展后,勢必會轉入調整下行期。其調整規(guī)律表現(xiàn)為:行業(yè)在上行階段,產業(yè)擴張會積累很多問題,就會出現(xiàn)“熵增”效應,無序和矛盾會越來越明顯。當問題和矛盾積累到一定程度,加之受外力的影響,行業(yè)就會轉入下行階段進行系統(tǒng)性的自我調節(jié),進入“熵減”狀態(tài),通過優(yōu)勝劣汰的自然法則讓整個行業(yè)生態(tài)更加良性,實現(xiàn)從無序到有序的轉變,從而又開始新一輪上升。從小周期來看,白酒消費的淡旺季與一年中的節(jié)日分布存在密切關系,呈現(xiàn)周期性變化規(guī)律。
就如何開發(fā)釋放白酒蘊含的無限可能,王莉表示,關鍵在于結合產業(yè)實際,處理好時代的“變”與“不變”問題!安蛔儭钡氖菆允匾恍囊灰庾觥昂卯a品”的初心,“變”的是要與時俱進,以科技創(chuàng)新驅動產業(yè)發(fā)展,推動中國白酒高質量發(fā)展。具體來看要抓好三方面,一是以數字科技賦能白酒轉型,增強產業(yè)發(fā)展韌性,創(chuàng)新全產業(yè)鏈數字化管理和生產性服務數字化鏈接;二是以生物科技拓寬產業(yè)帶寬,打造未來增長曲線,積極搭建生物科技創(chuàng)新平臺和探索布局高值生物基產業(yè);三是以人才培育支撐未來發(fā)展,夯實科技創(chuàng)新基礎,重點在培養(yǎng)科創(chuàng)人才和培育大師專家。
王莉表示,對于白酒來說,要穿越周期,品牌至關重要。要塑造好產品品牌和企業(yè)品牌,矢志不渝做“好產品”和做“新服務”,堅持把產品品質放在D一位,平衡好傳承與創(chuàng)新的關系,用心用情釀好酒。要堅持以消費者為中心,以多樣化、個性化、數字化的服務需求為導向,滿足消費者生活新需求,持之以恒做“真善美”的企業(yè),堅持ESG理念,平衡好社會效益、生態(tài)效益和經營效益三者之間的關系,積極履行社會責任,打造有溫度、負責任的企業(yè)。
開幕式上,第十屆白酒專家委員會正式成立,共聘任45名專家,王莉、涂華彬受聘專家委員會委員,茅臺集團老領導季克良受聘專家委員會高級顧問。據了解,中國食品工業(yè)協(xié)會第十屆白酒國家評委隊伍于2023年4月經考核聘任組建完成,茅臺集團共16人受聘,其中1名特邀評委(鐘方達),8名新聘評委。
開幕式當天下午,在歷屆白酒國家評委代表和專家講話環(huán)節(jié),王莉以第六屆白酒國家評委身份,以《白酒感官數字化的探索與實踐》為題,結合茅臺在專業(yè)品評數字化及消費體驗數字化方面的探索實踐,圍繞“借助數字化手段和智能傳感技術實現(xiàn)專業(yè)品評科學化”“通過現(xiàn)代儀器分析及數字感官等技術助力消費感知顯性化”“白酒作為一種提供情緒價值的產品,與人之間的科學關系值得研究”三方面進行分享交流。
就行業(yè)未來發(fā)展,王莉表示,白酒行業(yè)感官數字化的未來發(fā)展,離不開行業(yè)專業(yè)品評人員的共同努力,希望大家共同攜手,努力提升自身專業(yè)水平的同時,以創(chuàng)新驅動為抓手,積極擁抱新技術,為消費者釀造更美好的生活。
1984年,中國食品工業(yè)協(xié)會經培訓考試,組建了由34位評委、11名特邀評委和7名專家組成員組成的白酒國家評委隊伍,圓滿完成了第四屆國家名酒和國家優(yōu)質酒的評選任務,由此而延續(xù)至今的中國食品工業(yè)協(xié)會白酒國家評委隊伍,至今整整走過四十年歷程。
白酒國家評委隊伍從四十年前的45人發(fā)展壯大到今天的473人,同時還聘任了33名特邀評委和45名專家委員會的成員。四十年來白酒國家評委在不同崗位發(fā)揮了重要作用,是白酒行業(yè)推動技術進步和工藝變革、品質提升和產品創(chuàng)新、標準體系和風格創(chuàng)建、品牌構建和文化建設、市場培育和消費引等方面最重要的人才資源,為提升中國白酒的品牌品質作出了重要貢獻,推動了整個白酒行業(yè)的健康發(fā)展。
茅臺集團總經理助理,茅臺集團、茅臺酒股份公司相關部門負責人,受聘第十屆白酒國家評委人員參加會議。(來源:茅臺融媒體中心)