2020年4月22日,由貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會、貴州省輕工業(yè)科學研究所共同組織舉辦的貴州醇酒業(yè)有限公司年份酒專家鑒評會在貴陽舉行,白酒專家、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會副、貴州省白酒專家委員會黃平,貴州省白酒專家、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會副方長仲,貴州省白酒專家、省白酒評委、貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院研究員孟望霓,貴州省白酒專家、高級工程師傅若娟,貴州省白酒專家、高級工程師范德泉等專家應(yīng)邀參加了鑒評會。與會專家對貴州醇酒業(yè)有限公司提供的不同年份不同酒度的酒樣認真地進行了鑒評和討論,達成了如下的鑒評結(jié)論:
40.9%vol貴州醇酒濃香(6年):酒體清亮透明,聞香舒適優(yōu)雅,陳香陳味好,回甜協(xié)調(diào),酒體低而不淡,味長爽凈,香味得體,黔派濃香風格獨特,具有5-10年貯存期酒的感官特征。
40.9%vol貴州醇酒濃香(12年):酒體微黃透明,復(fù)合香舒適,陳香陳味優(yōu)雅,醇和綿甜,香味協(xié)調(diào),酒體低而味感厚實,味長爽凈,黔派濃香風格典型,具有12年以上貯存期酒的感官特征。
52%vol貴州醇酒濃香(6年):酒體微黃透明,復(fù)合香舒適優(yōu)雅,陳香陳味好,味長爽凈回甜,黔派濃香風格獨特,具有5-10年貯存期酒的感官特征。
52%vol貴州醇酒濃香(12年):酒體微黃透明,復(fù)合香豐富舒適,陳香陳味優(yōu)雅,酒體醇厚柔潤,香與味協(xié)調(diào),后味回甜凈爽,黔派濃香風格突出,具有12年以上貯存期酒的感官特征。
鑒評會后,貴州醇酒業(yè)有限公司負責人就公司的狀況、生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品的品質(zhì)和特色向與會專家們做了簡要介紹。專家們還從生產(chǎn)工藝的角度對貴州醇酒黔派濃香特點進行了討論,認為貴州醇“酒清蒸清燒、中溫高溫混合曲發(fā)酵、原料配糟比例高、陶壇儲藏時間長”等特殊的生產(chǎn)工藝,使得酒體中三大脂的比例非常恰當、協(xié)調(diào),這也造就了貴州醇高度酒“復(fù)合香味濃郁、陳香陳味突出、帶有柔順的花香味、豐滿舒適悠雅”;貴州醇低度酒 “低而不淡、香而不爆、回味悠長、后味干凈”的特點,專家們一致認為貴州醇濃香型白酒能夠做到飽滿與清爽兼具,是難得的好酒,代表了很高的濃香白酒釀造水平,不愧于黔派濃香的代表。
貴州醇酒業(yè)的負責人表示,本次品鑒會讓公司更加清晰地認識到自己產(chǎn)品的品質(zhì)定位,堅定了貴州醇做真年份酒的信念。
貴州省黔西南州國瑞公證處的兩位公證員對鑒評過程進行全程監(jiān)督。(來源:酒業(yè)家)