習酒集團2024年秋收論壇今天隆重舉行。中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉應邀出席并深情致辭。他說：

　　赤水河畔高粱紅了，秋收在即。重陽下沙在望。非常高興與大家相聚鳛部酒谷。慶盛世，賀豐收，共鑒東方習酒的君子之品。

　　有人說，五谷豐登、糧谷滿倉是秋天的，而一半秋陽，一半酒香，也是秋收的韻味。當前，我們正處在第四次消費時代和第四次產(chǎn)業(yè)革命疊加的特殊時期，一方面，消費者更加注重內心的情緒價值和滿足感，消費行為回歸簡單、回歸簡樸;另一方面，信息技術和人工智能的飛速發(fā)展，讓個性化、品質化的消費需求得以極大滿足，酒業(yè)由此進入了消費理性、價格理性的“雙理性時代”。身處這樣的時代，白酒產(chǎn)業(yè)面臨著前所未有的機遇與挑戰(zhàn)。如何在新時代背景下，讓這份古老的技藝煥發(fā)出新的生命力，是我們共同的責任與使命。中國酒業(yè)協(xié)會愿與大家一道，共同探索白酒在科技與傳承、創(chuàng)新與融合中的無限可能。

　　今天，我們相聚于2024年秋收論壇，俗話說：春種一粒粟，秋收萬顆子。所以，只有播種才能收獲。

　　播種千年傳承，收獲文化綻放

　　中國白酒，成于天時，臻于地利，工于創(chuàng)新，美于匠心。傳統(tǒng)技藝是中國白酒的根基，它包含了世代相傳的傳統(tǒng)技藝和對原料、工藝的嚴格要求。得益于傳統(tǒng)釀造技藝的千年傳承，中國白酒擁有世界上的固態(tài)發(fā)酵、甑桶蒸餾技藝，具有獨特、復雜和成熟三大特點。白酒不僅是時間的佳釀，更是文化的載體，承載著中華民族悠久的歷史與深厚的情感。每一滴瓊漿玉液，都凝聚著匠人的心血與智慧，講述著關于土地、風物與人情的故事。

　　作為中華民族的瑰寶，白酒承載著千年的文化與智慧。在歷史的長河中，白酒以其獨特的釀造技藝和深厚的文化底蘊，成為了中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。我們深入挖掘白酒品牌的歷史文化底蘊，通過故事化、情感化的方式傳遞給消費者，增強品牌認同感和忠誠度。利用新媒體、互聯(lián)網(wǎng)現(xiàn)代傳播手段，創(chuàng)新文化傳播方式，讓白酒文化更加貼近時代。

　　依托產(chǎn)區(qū)獨特的地理、生態(tài)、歷史和文化優(yōu)勢，打造具有鮮明特色的美酒產(chǎn)區(qū)文化;注重與相關領域和產(chǎn)業(yè)的融合，拓寬白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間，提升綜合競爭力;推動白酒產(chǎn)業(yè)與城市經(jīng)濟的深度融合，打造集科研、釀造、旅游于一體的產(chǎn)城融合新模式，形成新的經(jīng)濟增長點。

　　“天行健，君子以自強不息;地勢坤，君子以厚德載物”，習酒，七十余載，砥礪深耕，篤行致遠。一代又一代的習酒人以勤勞和智慧。熔鑄了獨特的君品文化，蘊藏萬物，謙謙君子，折欲何求。君品文化是習酒人的自我修養(yǎng)，是習酒的品質彰顯。是習酒兩百億營收、千億品牌價值的滿滿收獲。君子貴弘道，道弘無不亨。君子之酒、君子之品、君子之道、君子之范、君子之風、君子之德、君子之好、君子之為。君品文化是習酒推崇君子之風的具象縮影，是白酒產(chǎn)業(yè)融合文化發(fā)展的創(chuàng)新實踐。

　　播種科技進步，收獲創(chuàng)新成果

　　科技是第 一生產(chǎn)力，對于白酒產(chǎn)業(yè)而言，亦是如此。得益于持續(xù)的科技進步，才使白酒產(chǎn)業(yè)收獲長周期發(fā)展中的創(chuàng)新成果。近幾年，白酒產(chǎn)業(yè)在保持傳統(tǒng)釀造工藝精髓的基礎上，加強白酒釀造過程中的微生物學、分子遺傳學、風味化學等基礎學科研究，解析傳統(tǒng)釀造的科學性，推動技術創(chuàng)新，同時，通過數(shù)字化解析傳統(tǒng)技藝，將復雜的釀造工藝精細化，不斷提升釀造品質。

　　科技創(chuàng)新為中國白酒的現(xiàn)代化和國際化提供了新的動力。隨著科研水平的不斷提升，工業(yè)機器人、智能制造生產(chǎn)線、立體倉儲、溯源防偽、大數(shù)據(jù)管控、AI人工智能等新興科技在白酒產(chǎn)業(yè)中得到廣泛應用。這些技術的應用，不僅極大地提高了生產(chǎn)效率，更為白酒產(chǎn)業(yè)帶來了精細化管理的大幅度提升。

　　白酒傳承千年，與時俱進的DNA深入骨髓，我們要充分借助信息技術革命和人工智能大爆發(fā)的時代紅利，通過智能釀造技術的引入，實現(xiàn)生產(chǎn)過程的智能化控制，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質量。利用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術手段，對釀造過程進行實時監(jiān)控和數(shù)據(jù)分析，確保釀造工藝的穩(wěn)定和一致。構建數(shù)字化管理系統(tǒng)，實現(xiàn)生產(chǎn)、銷售、市場等各個環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)互通和共享，提升企業(yè)的運營效率和決策能力。創(chuàng)新營銷模式和渠道，利用新興營銷手段和新興消費渠道，拓展市場份額和提升消費影響。

　　釀酒就像一場修行，在時光的浸潤和技藝的耕耘之下，一粒高粱終實現(xiàn)了成為一杯美酒的華麗轉身。這個過程，對習酒人而言，也是一場修行，褪去青澀、邁向成熟，洗去浮躁、日趨沉穩(wěn)。作為醬香型白酒的頭部企業(yè)之一、貴州白酒的杰出代表，習酒堅持傳統(tǒng)釀造技藝，積極引入現(xiàn)代科技，推動釀酒過程的智能化、自動化。同時，通過積極與科研機構合作，開展釀造工藝體系研究以及食品質量與安全體系研究，習酒也在不斷推動白酒產(chǎn)業(yè)的技術創(chuàng)新和成果轉化，在傳承與創(chuàng)新交織的征程中展現(xiàn)了非遺釀造與現(xiàn)代科技的雙向奔赴。

　　我們播種了千年文脈與技藝傳承，收獲了文化價值的認同;我們播種了永不停歇的科技進步，收獲了源源不斷的創(chuàng)新成果。傳承是“根”，是白酒產(chǎn)業(yè)得以延續(xù)的基石;科技為“魂”，是白酒產(chǎn)業(yè)不斷前進的動力。在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，是白酒產(chǎn)業(yè)永恒的主題。我們深知，白酒的傳統(tǒng)技藝是寶貴的文化遺產(chǎn)，需要我們用心去守護、去傳承。但同時，我們也應勇于探索，敢于突破，以科技創(chuàng)新為驅動，不斷提升白酒的品質與內涵，滿足消費者日益增長的個性化需求。我們欣喜地看到，包括習酒在內的名酒企業(yè)正以前所未有的開放姿態(tài)，擁抱科技，積極創(chuàng)新，推動傳統(tǒng)釀造技藝與現(xiàn)代科技深度融合，實現(xiàn)了從原料到消費的全鏈條轉型。

　　有人播種希望，向往遠方，揮斥方遒;有人收獲當下，把酒言歡，共話桑麻。但不可否認，有播種，才有收獲。這不僅是產(chǎn)業(yè)之道，更是自然規(guī)律和社會規(guī)律。白酒產(chǎn)業(yè)的如今成就，也必然來自于昨天的播種;那么，只有今天繼續(xù)播種，才能收獲未來。

　　白酒產(chǎn)業(yè)真正實現(xiàn)播種傳承與收獲創(chuàng)新的融合，是一個多維度、深層次的過程，涉及技術、文化、市場等多個方面。我們要加強產(chǎn)學研用協(xié)同創(chuàng)新，推動科技成果快速轉化;要加強業(yè)內外交流合作，共同應對市場挑戰(zhàn);要加強品牌建設與文化傳播，提升中國白酒的國際影響力。只有這樣，我們才能在新時代的浪潮中乘風破浪，開創(chuàng)白酒產(chǎn)業(yè)更加輝煌的明天。(中國酒業(yè)協(xié)會CADA)