http://www.lzgydljs.com/baijiuzs/ 2024-02-16 閱讀數(shù)：610
白酒的酒精濃度通常在40%至60%之間，在這個(gè)濃度范圍內(nèi)，酒精和水形成了一種特殊的混合物，其冰點(diǎn)較低，因此不容易結(jié)冰。通常情況下，水的冰點(diǎn)是在0攝氏度，但當(dāng)酒液中的酒精濃度超過(guò)了一定的臨界值時(shí)，水的冰點(diǎn)將會(huì)下降。
乙醇的冰點(diǎn)是-117度，比如60度的白酒大約要到零下80度才能結(jié)冰，而我們普通地區(qū)的冬天是沒(méi)有這么低的溫度的。
不過(guò)，乙醇水溶液的冰點(diǎn)也根據(jù)乙醇含量的不同而有差異，40度白酒的冰點(diǎn)，應(yīng)該在大概-25°C左右，在北方一些地區(qū)，冬天室外是可以達(dá)到這個(gè)溫度的。
另外，白酒的制作過(guò)程中采用了特殊的發(fā)酵工藝，除了酒精還產(chǎn)生了大量的有機(jī)物質(zhì)，這些有機(jī)物質(zhì)在一定程度上阻礙了水分子的結(jié)晶，從而減少了白酒結(jié)冰的可能性。（文章來(lái)源：酩閱）
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