入冬后，不少人用餐時(shí)喜歡飲酒驅(qū)寒、舒筋活 血。喝酒，有人習(xí)慣小酌幾杯、微醺即可；有人追求酣暢淋漓、開(kāi)懷痛飲；還有人既貪杯又怕醉，索性喝酒前吃上幾片“解酒藥”。

　　喝酒，到底什么樣的“打開(kāi)方式”才最安全、最健康？所謂的解酒“神器”是否真能讓人“千杯不醉”？四川省市場(chǎng)監(jiān)管局和四川省食品檢驗(yàn)研究院聯(lián)合打造的白酒消費(fèi)提示，給您最簡(jiǎn)單明了的答案。

　　如何選購(gòu)白酒

　　購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝白酒，應(yīng)選擇商超或煙酒專賣(mài)店等正規(guī)場(chǎng)所。四川省食品檢驗(yàn)研究院高級(jí)工程師王俏提醒消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)注意以下幾點(diǎn)：

　　看標(biāo)簽。從標(biāo)簽可直觀了解產(chǎn)品名稱、香型、酒精度、配料表等信息。按照今年6月1日實(shí)施的白酒系列新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，如標(biāo)簽配料表中有非糧谷原料和（或）食品添加劑，說(shuō)明它不是真正的白酒，而是配制酒。

　　資深買(mǎi)家還可同時(shí)關(guān)注產(chǎn)品明示執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。例如，如果產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T10781.1—2021，或標(biāo)識(shí)執(zhí)行GB/T10781.1且在2022年4月1日（含）后生產(chǎn)，標(biāo)簽應(yīng)同時(shí)標(biāo)識(shí)產(chǎn)品類型為“固態(tài)法白酒”，若無(wú)標(biāo)識(shí)或標(biāo)識(shí)錯(cuò)誤，建議謹(jǐn)慎選擇。

　　看包裝。注意檢查酒瓶封口是否包裝嚴(yán)密，瓶體是否有裂紋和砂眼兒。如有上述問(wèn)題，產(chǎn)品容易跑“度”和虧量，應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。

　　看酒液。如產(chǎn)品為無(wú)色或淺色透明的玻璃瓶包裝，可將酒瓶慢慢倒置，對(duì)著陽(yáng)光或燈光觀察。酒液應(yīng)無(wú)懸浮物、清澈透明，部分醬香型白酒可能略呈黃色，屬正常情況。

　　相較預(yù)包裝白酒，散裝白酒價(jià)格相對(duì)便宜，消費(fèi)者可以靈活掌握每次的購(gòu)買(mǎi)量，因此擁有較大的消費(fèi)群體。但與預(yù)包裝白酒相比，散裝白酒超范圍使用甜味劑、塑化劑污染等問(wèn)題較集中。因此，提醒消費(fèi)者切勿選購(gòu)“身份不明”的散裝白酒。具體來(lái)說(shuō)，應(yīng)注意以下三點(diǎn)：

　　首先，應(yīng)到具備合法資質(zhì)、證照齊全、有固定場(chǎng)所、信譽(yù)較好的白酒生產(chǎn)小作坊、散裝白酒銷售點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)，仔細(xì)查看標(biāo)簽內(nèi)容是否齊全，并索取票據(jù)。在餐飲服務(wù)場(chǎng)所消費(fèi)散裝白酒時(shí)，要查看有無(wú)合格證明文件，切忌購(gòu)買(mǎi)、飲用來(lái)源不明和明顯低于市場(chǎng)價(jià)格的散裝白酒。

　　其次，盡量避免購(gòu)買(mǎi)塑料制品盛裝的白酒，白酒的酒精度通常較高，醇溶性好，酒體接觸含有塑化劑的塑料制品較易析出塑化劑。塑化劑進(jìn)入人體后不易排泄，長(zhǎng)期大量飲用此類白酒，可能影響內(nèi)分泌，帶來(lái)較嚴(yán)重的健康隱患。

　　再次，可以把散裝白酒導(dǎo)入透明瓶中，參照預(yù)包裝白酒方式觀察酒液的性狀和顏色。

　　如何正確飲酒

　　《中國(guó)居民膳食指南（2022）》指出，要“控糖限酒”，成年男性一天飲用的酒精量不超過(guò)25克，成年女性不超過(guò)15克。以酒精度為38%的白酒舉例，成年男性一天飲用量不應(yīng)超過(guò)75毫升，女性不超過(guò)50毫升。

　　不要空腹飲酒、喝急酒�？崭箷r(shí)酒精吸收較快，容易醉酒；不要喝急酒，飲酒過(guò)程中應(yīng)多進(jìn)食，減緩酒精吸收。網(wǎng)絡(luò)上某些水飛薊類產(chǎn)品，雖然聲稱可以讓人“千杯不醉”，但多為噱頭。王俏解釋說(shuō)，水飛薊類產(chǎn)品的成分主要是奶薊草提取物或奶薊草提取物與其他原料的搭配，并不能起到立刻解酒或增加酒量的作用。事實(shí)上，沒(méi)有任何食物可以讓酒精變得無(wú)害，想要降低酒精性肝病的風(fēng)險(xiǎn)，好的方法是不喝酒。

　　避免混飲。各種酒的成分有所差異，混飲容易上頭、醉酒，導(dǎo)致身體不適且恢復(fù)較慢。

　　未成年人、孕婦、乳母等特殊人群不應(yīng)飲酒；“喝酒就臉紅”的人群也不宜飲酒，這類人群因體內(nèi)乙醛脫氫酶不足，可能會(huì)因乙醛蓄積導(dǎo)致酒精性肝病甚至是肝癌。

　　駕駛交通工具、高空作業(yè)、服用頭孢類抗生 素等特殊時(shí)段，禁止飲酒。

　　如何貯藏白酒

　　俗話說(shuō)“酒是陳的香”，但并不是所有白酒都適合長(zhǎng)期貯藏。

　　首先，酒體中的酯類物質(zhì)會(huì)隨貯存時(shí)間水解，尤其是低度白酒（酒精度40%以下），同時(shí)還可能因?yàn)橐掖紦]發(fā)導(dǎo)致酒精度降低而出現(xiàn)“水味”，質(zhì)量下降。長(zhǎng)期貯藏建議選擇酒精度50%以上的白酒。

　　其次，已開(kāi)瓶的白酒不宜久放。因開(kāi)瓶后密封度不足，易造成乙醇和香氣成分揮發(fā)，從而導(dǎo)致酒體香氣不足，質(zhì)量下降，開(kāi)瓶后的白酒應(yīng)盡快飲用。此外，貯藏時(shí)要盡量選擇陰涼、干燥區(qū)域，并有少量的空氣流動(dòng)為宜。

　　有些酒不能再叫白酒

　　白酒是我國(guó)的國(guó)酒，有2000多年生產(chǎn)歷史，與威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆酒和金酒（杜松子酒）并稱世界六大蒸餾酒。

　　白酒類型多樣，按發(fā)酵工藝可分為固態(tài)法、固液法、液態(tài)法三種；按香型可分為濃香型、清香型、醬香型、米香型、鳳香型、豉香型、芝麻香型、特香型、兼香型、老白干香型、董香型、馥郁香型十二大香型。

　　2022年6月1日，GB/T17204—2021《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》、GB/T15109—2021《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》兩項(xiàng)白酒行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，白酒的定義更加嚴(yán)苛、清晰、細(xì)化。

　　也就是說(shuō)，只要標(biāo)簽上標(biāo)注為白酒，就必須是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒。

　　以下3種產(chǎn)品不能再稱之為白酒：一是非糧谷釀造的酒；二是添加了香料的酒；三是添加非糧谷食用酒精的酒。這些產(chǎn)品有另一個(gè)名稱——調(diào)香白酒，在食品分類中屬于配制酒。當(dāng)然，白酒和調(diào)香白酒本身并沒(méi)有高低貴賤之分，名稱的區(qū)別只是便于清晰產(chǎn)品特點(diǎn)，讓消費(fèi)者能明白消費(fèi)。

　　此外，金箔類物質(zhì)不是食品添加劑，不能用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，消費(fèi)者若發(fā)現(xiàn)有“金箔入酒”情況，請(qǐng)及時(shí)撥打12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。

　　同時(shí)，部分白酒存在“以包裝定價(jià)”現(xiàn)象，GB23350—2021《限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品》全部條款將于2023年9月1日（含）起正式實(shí)施，建議消費(fèi)者不要選購(gòu)過(guò)度包裝的白酒，以自身行動(dòng)踐行綠色低碳消費(fèi)理念。（文章來(lái)源：中國(guó)白酒網(wǎng)）

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