很多時候，比賽都像一面鏡子：既能映射個人的努力，也能照見集體的付出。

　　日前，2021年四川省白酒行業(yè)酒體設計技能競賽落下帷幕，全興酒業(yè)嘗評員兼酒源管理員黃散在競賽中取得第1名的成績。

　　全興“品質尖兵”的脫穎而出，不僅為全興酒業(yè)再添榮譽，也讓行業(yè)進一步洞察全興名酒復興的“內在力量”，有力印證川酒濃香的“和潤”密碼和未來發(fā)展。

　　1、“品質尖兵”，全興奪冠！

　　對于任何一家酒企來說，“產銷兩旺”都是好的狀態(tài)。只是很多時候，“營銷鐵軍”帶來的銷售成績吸引了更多注意力，生產領域的“專業(yè)隊伍”則是隱身在幕后、默默奉獻的一批人。

　　如今，一場分量十足的酒體設計技能競賽，不僅讓行業(yè)再次聚焦生產端的專業(yè)力量和技術團隊，也道出了“全興奔跑”的又一重核心答案。

　　在本次酒體設計技能競賽中，面對高手如云的川酒同行，參賽選手都要經歷初賽、決賽兩個階段。經過前期四個批次初賽的嚴格考核與激烈競爭，125名選手成功入圍決賽。

　　來自全興酒業(yè)的嘗評員兼酒源管理員黃散，有著扎實的理論功底和過硬的專業(yè)技能。終憑借專業(yè)的嘗評與勾調技能，黃散用組委會提供的10個基酒、5個調味酒調配出了接近標樣的方案，榮獲競賽第1的好成績。

　　成績是對實力的好證明，這也有力回答了全興為什么能做到“全 面開花”。從生產端的品質把控，到市場端的營銷突破，全興“內外雙優(yōu)”的專業(yè)技術人才隊伍，成為名酒歸來的硬核支撐力。

　　2、團隊合力，錘煉“品質底色”

　　就個人而言，自我成長的速度與發(fā)展高度，很大程度上是由團隊和平臺決定的。

　　黃散作為“品質尖兵”的代表，在全興技術團隊里還有很多像她一樣的專業(yè)人才和優(yōu) 秀技術骨干，將精益求精的匠心精神和品質鍛造凝聚在每一個細節(jié)中，構筑起全興復興的“品質底色”。

　　酒體設計作為白酒生產過程的重要一環(huán)，是平衡酒體、縮小質量差、保持酒體風格的特殊工藝，對于穩(wěn)定和提高白酒質量及產品創(chuàng)新均具有重要意義。

　　平時勤練兵，功到自然成。四川全興酒業(yè)生產技術部經理兼品控部經理邱顯平表示，公司對于技術人才的專業(yè)培訓包括三大方面：

　　一是對于青年員工從入職開始，公司就會提供一套完整而系統(tǒng)的專業(yè)技能培訓體系。內部每年都會舉行專業(yè)技能比賽，營造專業(yè)向上的團隊氛圍，不斷激發(fā)大家追求進步的熱情；

　　二是日常工作中，全興酒業(yè)的白酒勾調及嘗評團隊特別注重理論學習、實操演練、經驗總結、工藝提升，大家?guī)缀趺刻於紩�嘗酒、勾調等，將專業(yè)能力提升融入為熟悉的工作中；

　　三是公司每年還會組織專業(yè)技術骨干“走出去”，參與行業(yè)協(xié)會、專業(yè)機構的品酒、勾調等技能培訓，積極參加相關專業(yè)競賽，“以賽代練”，持續(xù)提升技術團隊的專業(yè)能力和業(yè)務水平，努力打造一支知識型、技能型、創(chuàng)新型技術團隊。

　　全興酒業(yè)的酒體設計人員，不僅要熟悉勾調環(huán)節(jié)的專業(yè)知識，還要全過程參與全興的品質打造，對于釀造、儲存、包裝等環(huán)節(jié)都要了解。尤其對于基酒風格要進行充分把握，以便對不同段次、不同糟層的酒體做好平衡組合。

　　基于良好的感官體驗和理化指標，公司打造出“和潤”濃香的酒體風格。這樣既符合產品標準，還要全興產品的獨特風味，以高品質助力全興名酒復興。

　　3、四大工藝，洞見“和潤”密碼

　　作為老八大名酒、川酒六朵金花之一，全興大曲憑借“傳世水譜”、“秘制雙曲”、“超長發(fā)酵”、“降度儲存”四大工藝，持續(xù)堅守濃香高地，專注于為消費者釀好酒，感受川酒濃香的“和潤”密碼。

　　全興傳承650余年的“傳世水譜”，以獨具特色的“一凈五水六不同”法則，為全興大曲酒賦予與生俱來的獨特風味基因，這也是成就全興“川酒濃香正源”的好水密碼。

　　面對規(guī)模化的機械制曲，全興嚴格恪守傳統(tǒng)制曲工藝，制得中高溫“桃花曲”和高溫“伏曲”。“秘制雙曲”并用，更利于酒體的糖化發(fā)酵和醇化生香，賦予全興大曲與眾不同的酒體風格。

　　用時間成就高品質，全興大曲的“超長發(fā)酵”，高出行業(yè)平均水平至少720個小時。這足以讓酒醅充分發(fā)酵、汲取精華，孕育出更為豐富的呈香呈味物質。

　　分級優(yōu)選基酒之后，全興由多名國 家級白酒評委及白酒工藝大師組成的專業(yè)團隊，會對不同風格的基酒進行平衡組合；之后再進行“降度儲存”，讓酒分子與水分子更好締合。全興酒正是秉承此四大工藝，主線產品5年以上基酒勾調而成，具有典型的“清雅、和順、圓潤、悠長”的和潤濃香風格。

　　“品全興·萬事興”，這不僅是全興品牌slogan的經典表達和美好寓意，也是從“品質尖兵”到市場營銷的全 面強化，公司系統(tǒng)推進“興文化”的價值重構。相信全興的名酒復興征程，不止于比賽名次的第1，將用更大成績贏得更廣未來�。ㄎ恼聛碓矗壕普f）

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