9月24日，貴州茅臺召開了2021年第 一次臨時股東大會，貴州茅臺酒股份有限公司董事長丁雄軍在會上表示：

　　借此機會，我想以“讓品質成為信仰，讓歷史鑒證未來”為題，和大家作個交流。今年是茅臺國營70周年，股份公司上市20周年，茅臺依靠卓越品質和接續(xù)奮斗，從39名員工、89噸產能的小作坊（1953年銷售40噸，市場瓶裝價14900元每瓶，產值6億元、盈利0.8億元，均為舊幣計算），發(fā)展成為今天的白酒頭部領軍企業(yè)和世界蒸餾酒第 一品牌，創(chuàng)造了輝煌的歷史。

　　歷史是一面鏡子，學古知今、學史明志，我想和大家分享的是感恩、敬畏和奮斗這三個詞。

　　首先是感恩。茅臺能走到今天，要感恩“四老”。一是感恩老天爺，是老天爺造就了茅臺得天獨厚的地理環(huán)境，離開茅臺鎮(zhèn)就生產不出茅臺酒。二是感恩老祖宗，是老祖宗不斷探索、總結，給我們傳下來的這套傳統(tǒng)釀造工藝，成就了茅臺醬香鼻祖的地位。三是感恩老領導，這個老領導，既有黨和國家、老一輩無產階級革命家的關心厚愛，也有歷屆省領導和廠領導傾注的大量心血。四是感恩老百姓，茅臺酒終歸是商品，取得今天的成績，離不開廣大消費者和投資者的支持和熱愛。這是我分享的第 一個詞，感恩。

　　第二個詞是敬畏。茅臺很多方面讓人敬畏，有底蘊深厚的歷史文化、譽滿的民族品牌、初心如一的責任擔當，這里我想講的敬畏，是對茅臺基因的敬畏，基因是內在的、不變的、傳承的，“茅臺基因”是什么？除了具備醬香白酒的共性基因特征外，我認為“茅臺基因”的特征就是茅臺酒釀造微生物的菌群結構，我們的環(huán)境、原料和工藝都是為特征基因的表達及功能發(fā)揮創(chuàng)造條件，這個基因變了，茅臺酒就會變味，茅臺將不再是茅臺，因此要以敬畏之心看待“茅臺基因”。

　　因為敬畏，所以要做好傳承，要做好傳承，就要真正弄清茅臺的基因密碼，用科學思維和方法釀好茅臺酒。

　　一是科學解讀茅臺的生態(tài)密碼，回答好“為什么離開茅臺鎮(zhèn)釀不出茅臺酒？”茅臺酒釀造產區(qū)的地形、氣候、空氣、水、土壤和微生物等六大生態(tài)要素特征明顯，其中，釀造微生物是茅臺重要的生態(tài)密碼。通過多年研究，我們發(fā)現(xiàn)在茅臺酒釀造微生態(tài)體系中存在1900多種微生物，并對其中關鍵功能微生物的基因及代謝特征有了更為深入的認識。例如，與中科院微生物所、江南大學等機構的合作研究表明，茅臺釀造車間分離的微生物具有獨特性，這也直接揭示了茅臺酒釀造微生態(tài)的地域獨特性，對“離開茅臺鎮(zhèn)釀不出茅臺酒”有了更加系統(tǒng)和科學的解讀，側面論證了生態(tài)系統(tǒng)承載力對于茅臺基因的傳承延續(xù)至關重要。

　　二是科學解讀茅臺的品質密碼，回答好“為什么茅臺酒好喝？”通過現(xiàn)代風味化學分析技術的運用，我們在茅臺酒中共分離得到1300多種成分，確定了700余種呈香呈味化合物的風味貢獻。研究表明，茅臺酒風味成分獨特，表現(xiàn)為風味物質種類多、含量適中，尤以呈花香的芳香族類、呈堅果香的吡嗪類以及有機酸類化合物豐富，使得茅臺酒幽雅細膩、自然協(xié)調、醇厚悠長。為了茅臺酒永不變味，我們不斷加強產品質量管控，將傳統(tǒng)感官評價與儀器分析相結合，逐步建立并完善特征性風味物質的監(jiān)控方法和茅臺酒品質穩(wěn)定性評價方法（品質穩(wěn)定性嚴格控制在80%以上），這一方法體系確保了茅臺酒出廠產品品質穩(wěn)定可控和始終如一。

　　三是科學解讀茅臺的時間密碼，回答好“為什么茅臺酒越陳越香？”我們堅持使用陶壇長期貯存基酒，就是因為陶壇的微孔結構有利于基酒與外界環(huán)境的物質交換，就像人的吐納呼吸一樣，低沸點刺激性物質通過微孔揮發(fā)出去，空氣中的氧氣通過微孔進入陶壇促進基酒的化學反應，同時，陶壇中的微量金屬元素起到一定催化作用，進一步促進基酒的老熟。在貯存過程中，隨著氫鍵締合、氧化、還原、酯化、水解等一系列化學物理變化，低沸點化合物濃度逐步降低,高沸點化合物濃度緩步升高,這種變化使酒體更加平衡協(xié)調，口感更加醇厚細膩,從而造就了茅臺酒的卓越品質和越陳越香。

　　解讀好茅臺的生態(tài)、品質和時間密碼，回答好三個“為什么”，是傳承和延續(xù)茅臺基因的核心要義，也是茅臺堅守傳統(tǒng)和創(chuàng)新發(fā)展的關鍵所在。這是我分享的第二個詞，敬畏。

　　第三個詞是奮斗。我們感恩“四老”、敬畏傳承，目的就是要以史為鑒、開創(chuàng)未來。茅臺過去的成功源于四個堅持四個“數(shù)”，堅持恒久如一的高品質是“基數(shù)”，堅持向客戶傳遞高價值是“指數(shù)”，堅持穩(wěn)健經營、理性拓展是“乘數(shù)”，堅持黨的領導、加強黨的建設是“常數(shù)”。進入“十四五”，茅臺面臨新秩序重塑期、新格局形成期、新改革攻堅期“三期”疊加的新形勢，新秩序的核心是供應秩序和市場秩序，新格局主要指產品、產業(yè)和銷售布局，新改革有方方面面，核心是現(xiàn)代化管理。立足“三期”，我們必須堅持以高質量發(fā)展統(tǒng)攬全局，把質量視為生命之魂，把現(xiàn)代化管理和監(jiān)管機制體制作為生命健康衛(wèi)士，持續(xù)構建酒香、風正、人和的良好生態(tài)和發(fā)展環(huán)境，讓品質成為信仰，讓歷史鑒證未來。具體戰(zhàn)略謀劃，就是要走好茅臺之路——五線發(fā)展道路。

　　一是藍線發(fā)展。藍線，指目標愿景和藍圖規(guī)劃。核心是圍繞集團“雙鞏固、雙打造”，即“鞏固中 國白酒頭部領軍企業(yè)地位和世界蒸餾酒第 一品牌地位，打造成為500強第 一方陣企業(yè)和省內首 家世界500強企業(yè)”戰(zhàn)略目標（股份公司以979.9億元營收位列2021年《財富》中 國500強第113位，進入第 一方陣即進入前百，2021年第100位營業(yè)收入1076.6億元；集團公司2020年營收為1142億元，2021年《財富》世界500強榜單上榜標準為240.4億美元，約人民幣1554億元），按照“聚主業(yè)、調結構、強配套、構生態(tài)”發(fā)展思路，著力把股份公司打造成為世界一 流的上市企業(yè)。聚主業(yè)，要以酒主業(yè)為核心，結合生態(tài)系統(tǒng)承載力和資源要素，科學、審慎擴建產能、提高產量。調結構，要圍繞酒主業(yè)，開展公司治理結構、組織結構、營銷體系、產品檔次和價格帶結構等調整變革。強配套，要重點圍繞原輔材料的供給、產品質量、生態(tài)環(huán)保等核心要求，構建配套產業(yè)的競爭優(yōu)勢。構生態(tài)，通過布局酒主業(yè)、原料種質資源等，構建形成循環(huán)發(fā)展的茅臺產業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。

　　二是綠線發(fā)展。綠線發(fā)展，就是要堅定不移走生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展道路，以打造“一基地一標桿”為抓手，保護好茅臺賴以生存和發(fā)展的生態(tài)環(huán)境�！耙换�地”是打造生態(tài)文明示范實踐基地。制定實施茅臺酒地理標示保護區(qū)域（15.03平方公里）山、水、林、土、河、微生物生命共同體整體保護方案，研究茅臺酒生產環(huán)境保護區(qū)生態(tài)承載力，科學規(guī)劃茅臺酒產能產量，健全完善有機原料、有機醬酒食品、廢棄物利用全鏈條生態(tài)化的生態(tài)經濟循環(huán)體系，實現(xiàn)人與自然和諧共生�！耙粯藯U”是打造白酒行業(yè)生態(tài)環(huán)保標桿企業(yè)。具體來說，就是要推進“減污”工程，持續(xù)改善赤水河流域生態(tài)環(huán)境質量；推進“降碳”工程，實現(xiàn)企業(yè)經營全過程綠色轉型；推進“技術創(chuàng)新”，增強環(huán)境治理科學性、有效性。

　　三是白線發(fā)展。白線，就是不管過去取得多少輝煌成就，都要保持歸零心態(tài)，抓好創(chuàng)新和改革，在新的白紙上作出新文章。創(chuàng)新方面。一要堅持科技增能。加強高粱、小麥等種質資源保護和利用，推動種子庫建設，有序推進生物育種產業(yè)化應用，做強“茅臺種子工程”；加大茅臺酒釀造原料、環(huán)境、微生物、酒類風味、品質和食品安 全的研究，特別是微生物組合關聯(lián)、風味物質功能等要重點攻關，不斷探索發(fā)酵過程中微生物演繹規(guī)律，確保茅臺酒永不變味。二要堅持數(shù)字賦能。加快產業(yè)數(shù)字化，從原料、生產、流通上加強數(shù)字化技術應用，實現(xiàn)提質降本增效；加快營銷數(shù)字化，立足新零售、新消費時代特點，以數(shù)字方式深度挖掘分析消費者消費偏好和品牌體驗，強化客戶管理，真正貼近用戶。改革方面。一要推進現(xiàn)代化管理改革，深入開展對標世界一 流企業(yè)管理提升行動，全方 位做強長板、補齊短板，推動治理結構、戰(zhàn)略管理、風險防控、智慧茅臺等提檔升級，系統(tǒng)提升企業(yè)現(xiàn)代化治理水平。二要推進資產管理改革，對資產使用、變動、運維、處置等全生命周期進行動態(tài)跟蹤管理，實現(xiàn)資產保值增值和投資效益。三要推進營銷體制和價格體系改革，著力規(guī)范原有渠道，探索發(fā)展新零售渠道，優(yōu)化品牌價格體系，著力讓茅臺酒回歸商品屬性，為消費者提供更高質量的產品和服務。

　　四是紫線發(fā)展。紫線，是一個規(guī)劃建設的術語，指的是歷史文化街區(qū)、歷史建筑保護范圍界線，這里指代的是茅臺文化。在高質量發(fā)展過程中，要充分體現(xiàn)茅臺文化影響力、凝聚力和感召力的“軟核”作用，發(fā)揮文化聚能的“硬核”作用。一方面，要充分挖掘文化內涵。茅臺獨特的山、水、微量元素、微生物群造就了茅臺獨特的生態(tài)文化；茅臺酒起于秦漢，熟于唐宋，精于明清，盛于當代，更與紅色結緣，造就了底蘊豐厚的歷史文化；茅臺酒長期歷史演變中，衍生出了相應的酒器、酒禮、祭祀等民俗文化。茅臺文化多姿多彩，大有文章可作。另一方面，要扎實做好文化賦能。后疫情時代消費者越來越注重綠色健康的生活方式，要打好茅臺的“綠色牌”；要通過挖掘茅臺文化故事、歷史底蘊，不斷豐富品牌內涵和增強品牌特性；要推進茅臺文化與其他文化碰撞融合，比如生肖文化、姓氏文化、地域文化等等，推出特色文創(chuàng)產品，豐富產業(yè)業(yè)態(tài)，特別是茅臺的線下店，要著力打造成文化展示店、品牌形象店、品飲體驗店和客戶服務店，充分釋放文化聚能效應。

　　五是紅線發(fā)展。紅線，就是指環(huán)保和安 全兩條底線。環(huán)保方面，生態(tài)保護是高質量發(fā)展的題中之義，任何時候都不能以破壞生態(tài)為代價換取茅臺的發(fā)展，要科學分析生態(tài)環(huán)境與微生物發(fā)酵技藝的關聯(lián)，實現(xiàn)人與自然和諧共生、相輔相成。安 全方面，安 全生產是高質量發(fā)展的重中之重，事關員工生命健康和企業(yè)財產安 全，特別是對于茅臺這種勞動密集型的釀酒企業(yè)，沒有安 全，發(fā)展就沒有，這是不可觸及的底線和紅線。（文章來源：鳳凰網酒業(yè)）

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