近兩年來，隨著人們健康意識的覺醒，露酒品類正在迎來前所未有的發(fā)展機遇。正如我國 酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉在2021年9月23日舉行的我國露酒高峰論壇暨我國 酒業(yè)協(xié)會露酒分會年會上所言：“露酒的春天來了�！�

　　那么，露酒目前的發(fā)展現(xiàn)狀是什么，企業(yè)在這珍貴的市場機會面前，又面臨哪些挑戰(zhàn)，需如何應(yīng)對？在這場由我國 酒業(yè)協(xié)會主辦，山西杏花村汾酒集團有限責(zé)任公司承辦，以“守正創(chuàng)新·未來之露”為主題的露酒峰會上，我們或許可以找到答案。

　　1、露酒，行業(yè)下一個風(fēng)口

　　這場峰會，包括汾酒、郎酒、劍南春、勁牌、迎駕貢酒、枝江、五糧液仙林生態(tài)酒業(yè)、瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)、浙江致中和等在內(nèi)的露酒生產(chǎn)企業(yè)代表共同參會，探討露酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展路徑。我國 酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行理事長王琦、我國 酒業(yè)協(xié)會露酒分會技術(shù)委員會副主任委員劉源才分別主持了上午和下午的活動。

　　我國 酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉以視頻形式在本次峰會上發(fā)表了講話，他表示，從飲料酒分類來講，露酒一直和果酒在一起，長期以來露酒和果酒、露酒和保健酒、露酒和配制酒界限不清，大家只能八仙過海，各表其“露”。

　　露酒是什么？往往一曰保健酒，二曰配制酒，或養(yǎng)生或功能等等，什么是露酒越來越難以回答，露酒越來越遠離了消費者視線。所以，今天談及露酒，大多數(shù)消費者會問：露酒是什么酒？

　　作為我國傳統(tǒng)美酒當中的重要成員，作為我國傳統(tǒng)釀造的重要技藝，露酒必須有清晰定位，所以，我們在飲料酒分類頂層設(shè)計上，要明確概念，明確界限，明確標準。GB/17204新的飲料酒分類標準，讓露酒重新回歸本源，明確其定義：就是以白酒、黃酒為基酒，加入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材、或特定食品原輔料、或符合相關(guān)規(guī)定的物質(zhì)，經(jīng)浸提和復(fù)蒸餾工藝，或直接加入從食品中提取的特定成分，制成的具有特定風(fēng)格的飲料酒，這就是新國標給露酒的定義。這其中的關(guān)鍵詞為：基酒、食品、工藝和風(fēng)格。

　　露酒新的定義體現(xiàn)了四個特點：一是我國，我們的國際表達lujiu，在世界飲料酒中擁有獨特地位；二是傳統(tǒng)工藝，傳統(tǒng)技藝；三是創(chuàng)新技術(shù)，就是食品提取物；四是露酒新風(fēng)格。后宋書玉倡議：“露酒春天已來，我們一定要不負春光，讓露酒沐浴春風(fēng)，茁壯成長�！�

　　汾酒公司黨委書記、董事長李秋喜同樣以視頻方式發(fā)來致辭，在他看來，露酒高質(zhì)量發(fā)展的提出，是我國 酒業(yè)各位領(lǐng)導(dǎo)、同仁基于露酒的發(fā)展前景和發(fā)展?jié)摿ψ龀龅目茖W(xué)判斷，這標志著我國露酒將要邁向一個嶄新的發(fā)展階段，作為生產(chǎn)露酒的企業(yè)，比以往更有義務(wù)和能力為露酒高質(zhì)量發(fā)展建言獻策。當前的露酒，已經(jīng)不僅僅是品牌與渠道的競爭，而是產(chǎn)業(yè)和行業(yè)的競爭。必須要通過競合發(fā)展才能迎來露酒產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展，竹葉青將與各大酒業(yè)同仁一道擴大露酒產(chǎn)業(yè)集群，用實際行動為露酒加碼。

　　2、集中化逐漸顯現(xiàn)，露酒未來發(fā)展路徑在哪里？

　　我國 酒業(yè)協(xié)會副成天真于會上做了2020年露酒發(fā)展報告，他表示，從露酒整體發(fā)展情況來看，以露酒為主有配制酒生產(chǎn)許可證企業(yè)共計1265個。去年，規(guī)上以露酒為主其他酒企業(yè)完成銷售收入257億元，利潤總額40億元，兩項指標都呈現(xiàn)兩位數(shù)下降。但一些露酒呈上升態(tài)勢，竹葉青增幅較大，去年銷售收入同比增長近20%。此外，今年上半年骨干露酒企業(yè)經(jīng)營業(yè)績同比大幅度增長。

　　成天真在現(xiàn)場提到，目前露酒品類的特點是一超、多強、眾平淡。其中一超是指勁牌，它仍是露酒行業(yè)老頭老大，多強是指瀘州老窖、竹葉青、五糧液等品牌，但更多的是中小企業(yè)，它們的營收維持在千萬元左右。

　　盡管露酒正處于蓬勃發(fā)展階段，但是集中與分化的現(xiàn)象已經(jīng)開始出現(xiàn)，在這樣的市場情況下，龍頭企業(yè)理應(yīng)承擔(dān)起露酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重任，發(fā)揮帶頭作用。李秋喜對此談了三點建議：

　　一是傳承精華，構(gòu)建暢通高 效的交流平臺；二是開拓創(chuàng)新，搶占大健康浪潮的發(fā)展先機。三是競合共贏，打造具有競爭力的產(chǎn)業(yè)集群。

　　汾酒黨委副書記、副董事長、總經(jīng)理譚忠豹在視頻講話中表示，隨著如今數(shù)字和數(shù)據(jù)的快速發(fā)展，智慧、智能、智通廣泛使用，按照這種思維，所有企業(yè)都應(yīng)該從露酒本身轉(zhuǎn)移到消費者體驗中來，開展精準營銷，實現(xiàn)產(chǎn)品價值的萃取與消費體驗的升華。

　　勁牌有限公司副總裁劉源才、瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)有限責(zé)任公司總經(jīng)理蘭余則分別進行了《露酒現(xiàn)代制造關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化展望》和《新標準下對露酒發(fā)展趨勢及機會的一點思考》的演講。

　　此外，十三屆全國政協(xié)常委、山西省科協(xié)主 席周然，我國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長宋全厚，江南大學(xué)教授毛健，我國中藥協(xié)會藥酒專業(yè)委員會副主任兼劉根喜，我國中醫(yī)科學(xué)院中藥資源中心副研究員楊光，哈爾濱醫(yī)科大學(xué)藥學(xué)院教授王金輝，華潤三九黨委書記、總裁邱華偉等專家分別從自己的專業(yè)角度出發(fā)，談了對露酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考。

　　3、未來之露，重新定義我國 酒業(yè)未來

　　本次峰會的主題為“守正創(chuàng)新·未來之露”。在所有參會嘉賓看來，在年輕消費者不斷崛起的同時，露酒品類的創(chuàng)新，正迎合了這些新消費人群的需求，這也正契合了竹葉青“守正創(chuàng)新”的發(fā)展理念 。

　　在峰會舉辦的前一天，竹葉青還舉辦了一場竹葉青高端產(chǎn)品專家品酒會，對于品鑒的兩款產(chǎn)品的風(fēng)味和口感，參會嘉賓都給出了很高的評價。

　　我國中藥協(xié)會藥酒專業(yè)委員會副主任兼劉根喜表示，兩款產(chǎn)品都是兩個好處，一是除去了傳統(tǒng)竹葉青的甜膩，二是大程度地體現(xiàn)了清香型汾酒的特色。

　　江南大學(xué)教授毛健認為，兩款產(chǎn)品整體的協(xié)調(diào)性都不錯，香氣融合比較好，同時具備典型的竹葉青風(fēng)格。

　　十三屆全國政協(xié)常委、山西省科協(xié)主 席周然則認為，兩款產(chǎn)品給他帶來直接的感受是酒和藥很相宜，在創(chuàng)新的年代，汾酒公司在口感和舒適度上，給竹葉青產(chǎn)品帶來了新的進步。

　　去年，竹葉青取得了史上好成績，今年上半年，竹葉青同比增長近150%，銷售收入超過去年全年總量。也而且，在汾酒集團的“十四五”發(fā)展規(guī)劃中，大健康是六大板塊中的獨立板塊，汾酒正在舉全集團之力，支持大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展，打造汾酒與竹葉青酒雙輪驅(qū)動的新引擎。顯然，在露酒正在重新定義我國 酒業(yè)未來的時代，竹葉青將成為汾酒發(fā)展的重要一環(huán)。

　　對于露酒產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展，汾酒黨委委員、董事、竹葉青產(chǎn)業(yè)公司執(zhí)行董事楊波在露酒峰會上表示，從露酒自身獨特屬性和健康大時代的消費需求出發(fā)，我國露酒將重新定義我國 酒業(yè)的未來。對此，她發(fā)表了三個主要觀點。

　　一，科技之露：健康消費時代，舍露酒其誰。竹葉青在科技創(chuàng)新方面，一是采用先進組學(xué)技術(shù)解密竹葉青健康密碼；二是以“精制”理念研發(fā)新一代功能性露酒；三是搭建以市場為導(dǎo)向技術(shù)創(chuàng)新體系；四是建立與國際接軌的食品安 全體系。

　　二，文化之露：天人合一自信 ，舍露酒其誰。露酒的核心價值是“健康”，但更為核心的是其傳承千年的“健康文化與理念”。今年竹葉青通過組織“健康行”的活動，把運動體驗和竹葉青品牌訴求進行了高度融合。

　　三，超越之露：精神超越追求，舍露酒其誰。露酒要做到技術(shù)、文化和社會的超越，還要實現(xiàn)三個“雙”：率先讓傳統(tǒng)理念與現(xiàn)代科技實現(xiàn)雙支撐；率先讓文化效益與市場效益實現(xiàn)雙轉(zhuǎn)化；率先讓經(jīng)濟效益和社會效益實現(xiàn)雙豐收。

　　多位嘉賓于會上提到，到2030年，露酒市場規(guī)模有望達到2000億元。露酒大未來，竹葉青一直在這條路上加速奔跑，并獲得行業(yè)高度認可。在這場峰會上，我國 酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行理事長王琦宣布，根據(jù)汾酒集團申請，經(jīng)審定同意汾酒集團的露酒研究院為我國 酒業(yè)的露酒研究院，可以承擔(dān)露酒的技術(shù)創(chuàng)新項目，為露酒行業(yè)服務(wù)。我們相信，未來，2000億的露酒市場，竹葉青會成為其中的佼佼者�。ㄎ恼聛碓矗壕普f）

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