提起醬香酒，自然會聯(lián)想到它的故鄉(xiāng)茅臺鎮(zhèn)。茅臺鎮(zhèn)位于仁懷市赤水河畔，域內(nèi)白酒業(yè)興盛，神秘的酒文化于一體，被譽(yù)為“第1酒鎮(zhèn)”。群山褶皺中的茅臺鎮(zhèn)曾因鹽而興，也因酒而盛。

　　漫長的歲月里，時(shí)光洗磨了這片神奇的土地，創(chuàng)造了燦爛的酒文化，在這個(gè)鎮(zhèn)上留下了深刻的痕跡。

　　茅臺鎮(zhèn)是醬香型白酒的發(fā)祥地和重要的白酒產(chǎn)地之一，很多外地朋友可能只知道有國酒茅臺、有醬香美酒，但事實(shí)上，這里有非常悠久厚重的歷史文化，其中比較突出的是醬酒文化、鹽運(yùn)文化和長征文化。

　　說到醬酒文化，可以用一句詩來概括“風(fēng)來隔壁三家醉，雨過開瓶十里香�！边@就是仁懷，醬香型白酒始于秦漢，熟于唐宋，精于明清，興盛于當(dāng)代，早在商周時(shí)期，也就是2000多年前，這里就有了深厚的釀酒習(xí)俗。

　　漢武帝時(shí)，枸醬美酒已經(jīng)亮相《史記》。1915年，茅臺酒一舉奪得巴拿馬萬國博覽會金獎(jiǎng)，留下了“怒擲酒瓶振國威”經(jīng)典佳話，與科涅克白蘭地、蘇格蘭威士忌并稱世界三大蒸餾名酒。

　　在之后，茅臺酒又多次獲獎(jiǎng)，遠(yuǎn)銷世界各地，被譽(yù)為世界名酒、“祖國之光”。

　　流經(jīng)茅臺鎮(zhèn)的赤水河是孕育醬香酒的搖籃，迄今為止流域內(nèi)的生態(tài)基本上沒有受到破壞，也幾乎沒有任何工業(yè)污染。

　　從茅臺鎮(zhèn)河流以上幾十公里，兩岸林深樹茂，郁郁蔥蔥，山泉，瀑布廣布，如古人形容的”集靈泉于一身，匯秀水而東下”。

　　越來越多的研究表明，赤水河中部地區(qū)形成于7000萬年前的特殊地質(zhì)機(jī)構(gòu)，使得沿河兩岸紫色砂頁巖遍布，匯聚河中的地表水和地下水從紫色砂頁巖風(fēng)化而成的鈣質(zhì)層中溶解了多種對人體有益的礦物質(zhì)和微量元素，為醬香酒的釀造提供了不可多得的優(yōu)質(zhì)水源。

　　不僅如此，赤水河兩岸高山海拔都在1000米以上，但到了茅臺鎮(zhèn)一帶，河谷陡然陷落，海拔僅在400米左右，氣候暖和，形成一個(gè)有利于釀造微生物生長繁殖的環(huán)境。

　　加之釀造活動在茅臺地區(qū)千百年經(jīng)久不息，使得空氣中始終活躍著大量的微生物群。這些小精靈般的微生物在醬香型酒開放式發(fā)酵的過程中被充分網(wǎng)羅到醅里，孕育著醬香酒的神奇品質(zhì)。

　　在數(shù)千年的釀造史上，茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒獨(dú)具一格的釀造工藝復(fù)雜，可以從“1”到“10”來總結(jié)：

　　1.一年一個(gè)生產(chǎn)周期；

　　2.兩次投料和兩種發(fā)酵；

　　3.三種典型體和“三高”工藝（茅臺酒擁有醇甜、窖底、醬香三種主體香和高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒等獨(dú)特傳統(tǒng)工藝）；

　　4.四十天制曲發(fā)酵；

　　5.五月端午制曲；

　　6.六個(gè)月存曲；

　　7.七次取酒；

　　8.八次加曲、堆積、入池發(fā)酵；

　　9.九次蒸煮；

　　10.十種獨(dú)特工藝（高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒、輪次多、用糧多、用曲多、出酒率低、糖化率低、窖藏陳釀、精心勾兌）。如今，經(jīng)濟(jì)中的文化因素越來越受到人們的高度重視。貴州醬香白酒正在充分彰顯文化魅力，不斷釋放文化能量，將博大精深的酒文化進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大，并隨著中華歷史的發(fā)展、民族的振興不斷與時(shí)俱進(jìn)，不斷煥發(fā)勃勃生機(jī)，在中華文化、世界文化之林獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

　　紫禁城酒業(yè)是茅臺鎮(zhèn)皇派酒莊，酒廠位于茅臺鎮(zhèn)醬香酒核心產(chǎn)區(qū)，距茅臺老廠一車間（茅酒之源）僅650米，由原茅臺酒廠釀酒專家蔡永倫、制曲專家徐顯珍的女婿王應(yīng)倫先生創(chuàng)建于80年代初。30多年來，酒廠一直堅(jiān)守蔡老提倡的純手工古法茅味風(fēng)格醬香釀造工藝，并聘請醬香白酒專家、仁懷市醬酒專家為酒廠技術(shù)總顧問，力保持續(xù)釀造出醬香濃郁、酒體豐滿、圓潤綿柔、醇厚協(xié)調(diào)、回味悠長、空杯留香持久的好酒。（來源：貴州紫禁城酒業(yè)）

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