梅酒，是治 愈炎熱夏天的一大利器。

　　如果你擁有了空調(diào)and西瓜放入冰塊和碳酸的梅子酒，這個(gè)夏天一定是不寂寞的。

　　日本人對(duì)梅子酒的熱愛(ài)從古延續(xù)到今，幾乎家家戶戶都有一大罐去年就泡好的梅子酒。

　　所以，今天“酒”要認(rèn)真的扒一扒。在梅酒中。梅是什么梅？酒是什么酒？

　　梅子的種類

　　-南高梅-

　　日本各地的梅子中，論出名程度，排第1的一定是和歌山縣的紀(jì)州南高梅，特征就是照到太陽(yáng)的部分會(huì)變成淡紅色。由于肉厚核小皮薄，南高梅不僅適合做成梅酒，還常常用來(lái)做高級(jí)梅干或者直接吃。

　　-白加賀梅-

　　白加賀梅出現(xiàn)在江戶時(shí)代，現(xiàn)在日本全國(guó)都有種植，但還是以關(guān)東地區(qū)為主。與南高梅一樣，果實(shí)相當(dāng)大，果肉細(xì)致飽滿且纖維少，不但適合做成梅干，還能用來(lái)釀酒。

　　-古城-

　　除了南高梅之外，古城也是和歌山縣的另一特產(chǎn)品種，又被稱為藍(lán)色鉆石。跟南高梅比起來(lái)果實(shí)較厚實(shí)，果肉較硬，非常適合用來(lái)做成梅酒或梅子糖漿，但也因?yàn)楫a(chǎn)量較少而比較貴。

　　-龍峽小梅/甲州小梅-

　　這兩個(gè)都是主要用來(lái)制成梅干的小梅子，龍峽小梅產(chǎn)自長(zhǎng)野縣，甲州小梅則多來(lái)自山梨縣。此外，在日本各地也有許多小梅品種。用小梅制作梅酒或梅子糖漿時(shí)，果肉會(huì)滲出紅色色素，讓成品呈現(xiàn)美麗的紅色色澤。

　　基酒的種類

　　釀造梅子酒時(shí)，采用不同的基酒會(huì)為梅子酒帶去不同的風(fēng)味。

　　-甲類燒酌-

　　甲類燒酌（白酒）做成梅酒后，可以保持梅子原本的香氣與風(fēng)味，算是梅酒中順口的，即使不善飲酒的人也能輕松喝下肚。

　　-本格燒酌-

　　本格燒酎根據(jù)使用的原料（麥、地瓜、糙米、米等）而呈現(xiàn)不同的香氣及風(fēng)味，所以用本格燒酎為基底制成的梅酒就有著鮮明的個(gè)性。

　　-日本酒-

　　以日本酒為基底制成的梅酒，通常酒精度較低，而由米釀造而成的日本酒本身帶有自然的米香和甜味，再加上梅子的酸甜，讓梅酒的口感富有變化。

　　-白蘭地-

　　以白蘭地為基底的梅酒，比起以白酒為基底的梅酒更加甘甜芳醇，且白蘭地本身的香氣與梅子的香味非常合拍，是非常香甜好入口的梅酒種類。

　　-其他-

　　另外，還有加入黑糖釀造的「黑糖梅酒」，顏色更深但味道清爽；含有梅子果肉的「濁梅酒」，多了一層口感，好像在喝果汁；「氣泡梅酒」里的碳酸讓梅子香味更加突出，喝起來(lái)爽口香甜~

　　梅子酒的喝法

　　不同情況下梅子酒的推薦喝法，只需記住下面這個(gè)小口訣。

　　【夏天】冰鎮(zhèn)加冰加蘇打

　　【冬天】加熱加茶加溫水

　　【進(jìn)階】金酒&香檳來(lái)調(diào)和

　　梅子酒怎么選

　　梅子酒分為「合成梅酒」與「本格梅酒」，看原料表就能輕松分辨：合成梅酒由「酒精+梅子汁+添加劑」勾兌而成，是沒(méi)有靈魂的產(chǎn)品，價(jià)格也相對(duì)低廉。而本格梅酒的原材料非常簡(jiǎn)單，一般就是：梅子+糖+基酒，是時(shí)間賦予的天然美味。

　　在眾多本格梅酒中，重視「順口」的人，推薦選白酒或白蘭地為基底的梅酒和氣泡梅酒。可以加入一點(diǎn)冰塊來(lái)減少碳酸帶來(lái)的刺激感，讓梅酒更順口。

　　享受「獨(dú)特酒香」的人，推薦選擇以本格燒酎（燒酒）為基底的梅酒或者黑糖梅酒。由于每款燒酎的香氣都不一樣，根據(jù)自己的喜好，挑選不同燒酎制成的梅酒，多喝多比較也頗具樂(lè)趣。而黑糖梅酒則能聞到黑糖的香甜味。值得注意的是，以黑糖燒酎為基底制成的梅酒，和黑糖梅酒的味道截然不同，有興趣的話也可以都買來(lái)喝喝看哦。

　　若喜歡恰到好處的「甜味與醇厚感」，以日本酒為基底的梅酒及濁梅酒會(huì)是你的好選擇。日本酒原本就帶有甜味，與梅子的酸甜相輔相成，會(huì)呈現(xiàn)非常誘人的甜甜口感。濁梅酒則因?yàn)楹�有梅子果肉，讓梅酒嘗起來(lái)更加濃醇。（文章來(lái)源：搜狐）

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