倫敦國(guó)際葡萄酒交易所（Liv-ex）的數(shù)據(jù)表明，在過(guò)去的 30 年里，精品葡萄酒中的酒精含量一直在上升。從 2020 年起，Liv-ex 開(kāi)始記錄和驗(yàn)證葡萄酒的酒精含量值。迄今為止，它已經(jīng)記錄了35000款葡萄酒的酒精含量，其中近20000種已經(jīng)過(guò)倉(cāng)儲(chǔ)團(tuán)隊(duì)的核對(duì)，他們對(duì)葡萄酒一一進(jìn)行了檢查。
如圖所示，從 1990年代到2019年，加州、皮埃蒙特和托斯卡納的紅葡萄酒酒精含量顯著增加，之后趨于平穩(wěn)或開(kāi)始略微回落。
波爾多葡萄酒的酒精含量繼續(xù)攀升——盡管是從很低的基數(shù)開(kāi)始。勃艮第是五個(gè)地區(qū)中幾乎沒(méi)有變化的地區(qū)。
之前酒精含量上升已經(jīng)受到關(guān)注，但其中大部分討論都集中在氣候變化的影響上。簡(jiǎn)而言之，氣溫升高會(huì)導(dǎo)致葡萄成熟，含糖量更多，因此酒精度數(shù)也更高。
但這并不能說(shuō)明全部。在某種程度上，葡萄成熟度可以通過(guò)改變葡萄園的管理方式來(lái)調(diào)節(jié)，例如樹(shù)冠管理或采摘時(shí)間。酒莊可以使用不同的酵母來(lái)控制酒精含量。一些勃艮第酒莊可能會(huì)在發(fā)酵前添加糖以提高酒精含量。
Liv-ex認(rèn)為，消費(fèi)者的風(fēng)格偏好可能在推動(dòng)這一趨勢(shì)方面發(fā)揮了作用。
倫敦國(guó)際葡萄酒交易所是大的精品葡萄酒交易市場(chǎng)，為酒商提供了更明智的交易方式。該平臺(tái)提供了價(jià)值7000萬(wàn)英鎊的葡萄酒，讓超過(guò)500個(gè)葡萄酒企業(yè)可互相進(jìn)行交易。（來(lái)源：華夏酒報(bào) 編輯：閆秀梅 作者：徐菲遠(yuǎn)）
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